浙江梅菜的做法-浙江梅菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于浙江梅菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍浙江梅菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 浙江正宗梅干菜做法？
2. 浙江梅干菜做法？
3. 浙江本地梅干菜怎么做好吃？
4. 浙江梅干菜烧肉正宗做法？

浙江正宗梅干菜做法？

我是浙江嘉兴人，我们这里的梅干菜做法是这样的：年底家里种的青菜长大了，收割后去老叶，把青菜放太阳下晒收一下水份，然后准备一只腌菜的缸，盐若干，石头和套鞋洗干净奋用。

菜的水份收的差不多了，就可以码入缸中，一批菜放适量盐，穿上套鞋在菜上踩，让菜中的水份与盐充分溶解以便腌入味，如此反复至菜腌完，然后压上石头，以便菜能没入水中。

二十五至三十日后，菜色全部转暗黄，取出洗干净，可以是整棵也可以切碎，然后晾干（晒干），放入密封袋或罐中。香喷喷的梅干菜做好了，你是想烧肉吃，还是煮汤喝？

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将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右，放在荫凉通风处堆放4一5天。

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待菜叶成黄绿色，叶子变软时，将干菜叶切成丝

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将干菜丝放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶罐。

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将装满菜丝后的陶罐封严，放在荫凉处存放。

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腌制半过月后，即可找开陶罐的封盖，取出完成的梅干菜来食用，此时菜线便成职色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜。

浙江梅干菜做法？

材料：五花肉500g，梅干菜200g。

辅料：生姜 小葱 蜂蜜 干红辣椒 大蒜

调料：植物油 食盐 胡椒粉 蚝油 料酒 白糖

做法：

1. 梅干菜放入盆中，用开水浸泡一个小时

2. 生姜一块切成姜片，精品五花肉两块

3. 铁锅烧热，五花肉的猪皮朝下，将猪皮残留物擦干净，去除残留的猪毛

4. 放入凉水中，用钢丝球把猪皮清理干净

5. 另起锅，凉水下入五花肉，加姜片和料酒大火煮

6. 大火煮开，用勺子撇去表面浮沫，转中火煮25分钟

浙江本地梅干菜怎么做好吃？

用料：五花煮肉1000克，梅菜150克，肉汤150克，淀粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜几瓣，姜一小块，八角1个，草果1个

步骤：

1、梅干菜洗净用清水侵泡30分钟。

2、五花肉加入姜，八角，草果在清水里煮30分钟。

3、热锅热油放入煮好的五花肉把猪肉的一面煎成金黄再倒入老抽上色。

4、肉皮朝下摆在碗中。

5、热锅热油爆香蒜，八角，放入梅菜，白糖炒匀加入肉汤烧5分钟。

6、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里，原汁加入少量淀粉勾芡淋在肉上即可。

浙江梅干菜烧肉正宗做法？

用料：五花肉500克，干梅干菜400克，料酒、盐、油、糖、冰糖8块、有机酱油、水适量

做法：1.将干的梅干菜用水浸泡1小时泡开，沥水备用；五花肉切块清洗干净，沥干备用。

2.热锅冷油倒入准备好的五花肉，翻炒均匀，倒入适量料酒去腥。

3.盖锅盖烧制2分钟，将水分蒸发掉。

4.开锅倒入梅干菜炒制均匀;加入正好盖过梅干菜的水，中火烧。

食材：

梅干菜100克，五花肉400克，料酒40ml，生抽30ml，老抽10ml，糖两大勺，醋5ml，蚝油两大勺，姜蒜适量，盐适量

制作方法：

1，五花肉切一厘米左右宽度的厚块儿。

2，热锅，姜片擦锅后放入五花肉，注意平铺，中小火慢煎。

3，两面都煎到金***的时候就会发现五花肉里的油脂被逼出来了。

4，放入料酒，生抽，老抽，蚝油，醋，糖，翻炒到均匀上色。

5，梅干菜提前泡水一夜，充分清洗干净后拧干，切差不多两指宽小段。

6，放入锅中一起拌炒。

7，加入开水，大火煮五分钟左右转小火，加盖焖煮40分钟。

到此，以上就是小编对于浙江梅菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于浙江梅菜的做法的4点解答对大家有用。