泡菜的做法凉拌菜-泡菜的做法凉拌菜怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泡菜的做法凉拌菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍泡菜的做法凉拌菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 泡椒泡菜可以做什么蔬菜？
2. 拉酸菜的方法？
3. 泡椒怎么做莲花白泡菜？

泡椒泡菜可以做什么蔬菜？

可以做最平常的就有凤爪、鸡胗、猪手、鸽肚、猪皮等，好多凉菜。 介绍一种泡椒鸡爪凉菜的做法 一、泡椒鸡爪的制作食材： 凤爪1000克，野山椒50克。 泡菜酸水一些，芹菜，花椒，味精，鸡精，盐，胡椒少许。 二、泡椒鸡爪的做法详细步骤：

1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开(整个也行)，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。

2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。

3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。

4、取老坛泡菜水(约与开水等量)，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。

5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。

6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好) 装盘。 三、泡椒鸡爪的做法提示：

1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。

2、可加入一些西芹、红椒等等。

拉酸菜的方法？

拉酸菜是一种传统的中国菜肴，制作过程需要以下步骤:
1. 准备酸菜：将新鲜的***切成小段，然后用清水浸泡 10 分钟，将酸菜中的杂质去除。
2. 制作酸菜汤：将酸菜段放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火煮 30 分钟，直到酸菜变软。
3. 切丝：将煮好的酸菜捞出，切成细丝，放入碗中备用。
4. 准备调料：将蒜末、姜末、辣椒油、盐、醋、糖等调料准备好。
5. 拌制酸菜：将酸菜丝放入碗中，加入调料拌匀，即可食用。
酸菜的口感鲜美可口，具有开胃消食的功效。制作酸菜的过程简单，是一道值得尝试的家常菜。

买大***时，尽量选择***帮比较薄的品种，还有，腌制这个东北酸菜，绿叶子部分我们是不用的，不然腌制出来也不会呈现金黄的色泽。

2、说了大***再来说器具，凡是要用到的诸如菜板、刀、盆、瓶子之类的，都要清洗干净，绝对不能有油渍。沾了油腥这酸菜就会坏掉。我用的是质量好的矿泉水瓶，瓶子也要清洗干净，沥水待用。

3、把大***切成细丝，放进盆里，加入比凉拌菜稍多的盐，搅拌均匀，让它腌制两个小时左右，腌制出水。有人会说，大***不洗吗？不用洗，把外面的几层叶子剥掉，只要里面的***，腌制时不用洗，咱们吃的时候再洗。其实，大***里面的部分不脏，我们吃大***时，里面的部分很少洗。

4、待***腌制出水，***帮腌制变软可以任意弯曲不会折断时，我们把***丝（不要挤掉水分）塞进矿泉水瓶中，最多9分满，千万要留点儿空间出来。腌制出来的***汁可以倒进瓶中一些，也可不用，两可。

5、在塞***的时候，可以用筷子边塞边按压，这样可以装的多一些，坚实一些也更有助于后面的发酵。

拉酸菜是一种传统的腌制蔬菜的方法，通常用于制作酸菜、泡菜等。以下是拉酸菜的基本步骤：
准备材料：需要准备新鲜的蔬菜（如***、芥菜、萝卜等）、盐、水和一个干净的容器。
清洗蔬菜：将蔬菜清洗干净，去除表面的杂质和泥土。
切菜：将蔬菜切成适当的大小，以便更好地腌制。
加盐：将适量的盐均匀地撒在蔬菜上，轻轻揉搓，使盐均匀地分布在蔬菜表面。
加水：将适量的水倒入容器中，淹没蔬菜。
压石：在蔬菜表面放上一块干净的石头，以确保蔬菜完全浸泡在水中。
腌制：将容器盖好，放置在阴凉通风的地方，腌制 1-2 周，直到蔬菜变成透明的***。
储存：将腌制好的酸菜储存在干净的容器中，可以放在冰箱中冷藏保存。
需要注意的是，在腌制过程中，要确保容器和工具的清洁卫生，避免细菌污染。同时，腌制时间也会根据不同的蔬菜和气候条件而有所不同，可以根据实际情况进行调整。

泡椒怎么做莲花白泡菜？

1.培养泡菜发酵菌。在冷水里放入一些花椒,适量的盐,把水烧开。水量在坛子容量的百分之十到百分之二十左右,盐量比平时做菜时多放,感觉很咸即止。花椒放大约20到30粒左右。

2.待水完全冷却后,灌入坛子内,加一两酒。

3.放青椒、生姜。待青椒完全变黄后,再放2至3天,泡菜菌培养完成。

4.加入泡菜原料。泡菜、子姜即紫红的的嫩姜、辣椒等。

5、莲花白洗干净后，用手撕成大块，不要太小，晾干水分。

6、放入培养好的泡菜原汁在坛内，莲花白必须完全淹没在水里，然后密封坛口即可。

到此，以上就是小编对于泡菜的做法凉拌菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于泡菜的做法凉拌菜的3点解答对大家有用。