炖酥鱼的家常做法-炖酥鱼的家常做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炖酥鱼的家常做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍炖酥鱼的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 铁锅炖酥鱼的做法？
2. 小酥鱼怎么炖最正宗？
3. 炖鲫鱼的做法？
4. 铁锅炖酥鱼要几个小时？
5. 河北炖酥鱼绝密配方？

铁锅炖酥鱼的做法？

食材：草鱼 一条、

二、辅料：大葱 一根，姜一块 ，蒜 4、5瓣，生粉 少许，五香粉适量，料酒 适量，白胡椒粉小许。

三、步骤

第1步.将草鱼片成片，加料酒、五香粉适量、盐腌制6小时，去除腥味并使鱼肉入味。

第2步.起锅放入适量食用油，油温合适后将鱼片裹生粉放入锅中炸，炸至金***即可出锅。

小酥鱼怎么炖最正宗？

小酥鱼是一道传统的川菜，下面是一份最正宗的小酥鱼炖法：

所需食材：

- 小酥鱼 500克

- 生姜 适量

- 大葱 适量

- 料酒 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

炖鲫鱼的做法？

1· 准备好鲫鱼一条洗净，背部切几刀方便入味。

2· 准备好的鲫鱼加盐，料酒，酱油，葱，姜，腌制15分钟。

3· 锅烧热加入油放入鲫鱼，煎至两面金黄。因为酱油腌过的鱼煎的时候不容易掉皮。

4· 加入葱，姜，蒜，干辣椒，大料炒香。

5· 加一小勺豆瓣酱炒香。

6· 加盐，酱油，料酒，糖，醋调味。

7· 一次性加入足够的水，大火烧开小火炖15分钟。

8· 小火收汁加鸡精调味。装盘撒上少许香菜，不喜欢吃香菜的，可撒点葱花代替。

做法：

1、洗净鲫鱼的鱼鳃和鱼肚里的黑膜等脏东西，这样处理鲫鱼才能使炖出的鱼汤没有土腥味。

2、把生姜切片，大葱切小段。炖鲫鱼汤喜欢放一点红辣椒或白胡椒粉和香菜，这样的鱼汤味道不腥不腻，喜欢的可以放一些尝试一下。

3、锅烧热后放入猪油化开，猪油有特殊的香味还有补虚润燥的作用，适当吃一些有益健康。

4、锅里油热后，端起锅晃动几下让油在锅底形成一层油膜。

5、放进鲫鱼用中小火煎成红褐色。煎鱼时，要注意一点，鱼刚放入锅里时不要翻动，等煎到鱼皮起硬了再晃动防止鱼皮粘锅破碎。

6、鱼煎好后放入生姜，葱段花椒等佐料，翻动几下炒出香味。

7、倒进没过鲫鱼的开水。炖鲫鱼汤用开水或凉水都能炖成奶白色，不过用开水炖鱼汤，鱼汤的汤色更白更细腻，味道鲜香绵绸。

先把买回来的鲫鱼清洗干净，鲫鱼肚子里面的黑色的东西一定要去掉，因为黑色肚子里面都是一些毒素。

再准备四片去皮的姜，热锅放油，把鲫鱼两边煎一下，煎到金黄再加入清水，盖锅炖20分钟，这样煮出来的鱼汤就白白的，像牛奶一样，最后再加上食盐调味即可。

铁锅炖酥鱼要几个小时？

至少要炖2个小时。

酥鱼是一道汉族传统名菜，属于河北菜，或浙江菜。作为中国的骨酥鱼祖，最早起源于中国骨酥鱼之乡河北省邯郸市赵家，魏晋时期，由民间传入宫中，北宋被太祖赵匡胤（河北涿州人）颁旨御封，从此尊称圣旨骨酥鱼。从两宋到明清，各部大人都以能吃上一回此鱼为至高荣耀。

0.5个小时

    半个小时左右比较好，炖的入味又不至于炖的太烂，.先将去内脏洗干净控干水（省的炸鱼时溅）， 然后逐条沾鸡蛋液下入锅中炸制两面金黄就行了

河北炖酥鱼绝密配方？

1.活鲤鱼宰杀洗净，在流水下冲干净血污。捞出来甩干水分，然后用纱布把每条鱼分别包裹起来备用。

2.净锅上火，把蔬菜料放到锅最底部铺平，然后在上面在放一个竹箅子压倒上面。

3.然后把处理好的鱼，整齐的平铺到竹箅子上面，然后把全部香料、调料倒入锅中。最后把高汤也倒入锅中搅拌均匀。

4.大火烧开后，立即改文火慢慢熬制（以汤汁冒鱼眼泡为宜）。熬制10小时左右即可。

5.关火等汤汁完全变凉后，这时用工具轻轻地把鱼捞到盘中，撒上葱花椒圈即可

到此，以上就是小编对于炖酥鱼的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于炖酥鱼的家常做法的5点解答对大家有用。