饭店杭椒炒肉的做法-饭店杭椒炒肉的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于饭店杭椒炒肉的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍饭店杭椒炒肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 杭椒炒肉的做法？
2. 饭店小炒肉是用什么辣椒？
3. 辣椒角炒肉做法？
4. 鸭血炒肉的家常做法？
5. 王刚炒肉片正宗做法？

杭椒炒肉的做法？

食材用料

杭椒 15根，五花肉 300g，蒜 3个，生抽 3勺，老抽 半勺，鸡精 半勺，盐 半勺

杭椒炒肉的做法步骤：

步骤 1

五花肉切丁

步骤 2

杭椒切段或者切圈

步骤 3

五花肉装进碗中，加入3勺生抽，半勺老抽

步骤 4

饭店小炒肉是用什么辣椒？

小炒肉用的辣椒因地域和口味不同而异，一般来说，使用较多的是**二荆条**、**小米椒**、**青红椒**等。其中，二荆条是一种非常辣的辣椒，但是它的味道也很浓郁，因此在很多地方的小炒肉中都会使用到；小米椒则是一种口感较硬的辣椒，但是它的味道也比较浓郁；青红椒则是一种口感比较脆嫩的辣椒，它可以增加小炒肉的色彩和口感 。

辣椒角炒肉做法？

1、准备好食材：杭椒(或青椒)250克、瘦肉100克、食盐2克、胡椒2克、味精2克、老抽2ml、豆豉酱15ml(或老干妈15克)、料酒10ml、白糖1.5克、生姜10克、蒜末10克、生粉8克。

　　2、把瘦肉洗干净后切成肉片，再用食盐、味精、老抽、生姜、料酒和胡椒均匀搅拌，腌制15分钟后均匀裹上生粉。

　　3、辣椒洗干净后切成斜块，控干水备用。

　　4、锅里烧热加少许油，等油温八成热后加入瘦肉大火翻炒，炒熟后装出来备用。

　　5、锅里再加一点点油，烧至7成热后加入辣椒翻炒，大火爆炒至辣椒八分熟后加食盐、胡椒和蒜末翻炒，加入瘦肉和豆豉酱爆炒15秒，加一些食醋和白糖就能出锅了。

　　【辣椒炒肉的做法窍门】

　　1、先炒肉再炒辣椒，因为辣椒炒好变冷后会变色，吃起来也不够嫩滑。

　　2、辣椒切好后最好大火爆炒这样不容易变色。

　　3、炒辣椒还能加适量小苏打，能避免辣椒变黄。

　　4、瘦肉提前腌制好，然后加生粉再炒辣椒就非常嫩滑。

鸭血炒肉的家常做法？

1/12 将鸭血切片，放入开水中加入适量的黄酒焯一下，去味，稍稍多煮一会儿，然后捞出备用

2/12 将大蒜洗净切好备用

3/12 将香葱杆、老姜和小米椒洗净切好备用

4/12 将肉洗净切片，肥瘦分开放

食材：葱姜:适量蒜瓣:5个红辣椒:2个盐:适量生抽:15毫升料酒:10毫升糖:2克鸡精:适量香油:适量

烹饪步骤

1:准备好所有的食材，

2:鸭血切块开水煮上5分钟沥干水分备用。

3:炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒，

用料

鸭血 300克，肉片 300克，午餐肉 400克 ，黄豆芽 300克，川粉 240克，上海青 200克，干张 150克，郫县豆瓣酱 60克，火锅底料 80克，花椒 10克，麻椒 40克，干辣椒 5个，小米椒 5个，蒜 4瓣，小葱 3根，香菜 2根，白芝麻 3克，鸡精 2克，白糖 3克，料酒 2勺，盐 适量，姜 4片，毛肚 适量

做法步骤

步骤 1

先将所用到的材料，择摘洗净，备用

王刚炒肉片正宗做法？

材料：五花肉适量300克、干辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、白糖适量、料酒适量、鸡精适量、盐适量、色拉油适量

做法：

1、五花肉洗净切成片。

2、锅烧热后放入一点点油，加热至五成热时放入五花肉片，中火煎至两面发黄，出油后盛出备用。

3、用煎肉出的油加热后放入葱丝、姜丝、蒜片爆出香味后，放入辣椒出香味。

材料：

子姜2根，五花肉200g，料酒2茶匙，酱油3茶匙，大蒜3瓣，香菜2根，郫县豆瓣1茶匙，花椒，辣椒少许，油1茶匙

做法

1. 五花肉切薄片，放置酱油和料酒腌制5分钟，姜丝切好备用，

2. 锅内烧热，放入腌制好的五花肉下锅编油，炒至二面金***，捞出备用，加入一茶匙油放入豆瓣花椒辣椒，子姜，下锅扁炒

材料：

猪肉、大葱

辅料：

生姜、大蒜

调料：

食盐、老抽、生抽、淀粉、蚝油、胡椒粉、白糖

王刚炒肉片正宗的做法：

1.猪瘦肉一块，切成薄片，把切好的肉片放入清水中洗去血水，用力挤出水分后放入盆中，这样可以去除腥味。

2.肉片中加入1克食盐、1克胡椒粉、1克老抽，少量多次加入葱姜水，把肉片和调料抓拌至粘手后继续加入葱姜水，让肉片吸收调料和水分，可以起到去腥增味的作用。

3.加入三到四次葱姜水后再加入20克淀粉，淀粉可以锁住水分，炒出的肉片口感更滑嫩，再次抓匀后腌制10分钟。

到此，以上就是小编对于饭店杭椒炒肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于饭店杭椒炒肉的做法的5点解答对大家有用。