兰州手抓肉的正宗做法-兰州手抓肉的正宗做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于兰州手抓肉的正宗做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍兰州手抓肉的正宗做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 兰州东乡手抓肉的正宗做法？
2. 兰州手抓羊排的正宗做法？
3. 兰州手抓羊肉的做法？

兰州东乡手抓肉的正宗做法？

主料

羊肉3000克

辅料

生姜1个，葱1个，萝卜2块，猪油2勺，调料1个，香菜3棵，蒜苗2棵

1.羊肉洗干净，清水浸泡（这个时间不用太长，其实浸泡的目的更多是隔绝空气，防止羊肉氧化）。

1.将鲜羊肉用刀改成大件，用温水冲洗干净后，加入清水25千克，盐250克，白醋浸泡2.5小时后，再改用清水寖泡1.5小时后捞出。

2.将香料包入清水锅里焯水两次（每次要煮5分钟且打尽浮沫）后，放入流动水中冲20分钟。

3.浸泡好的羊肉入凉水锅里，用大火烧开分两次打尽浮沫，改用小火放入香料包，鲜姜250克，加盖留一透气小缝煮50分钟致八成熟再加盐750克，姜汁米酒，鸡汁小火焖20分钟，再关火焖30分钟即可。

4.煮熟的羊肉砍刀改成15*5厘米的条，装盘撒葱丝干红辣椒香菜段即可食用。

手抓羊肉的特色：

肉极软烂，味酸、辣、鲜、香。

教您手抓肉怎么做，如何做手抓肉才好吃1、将腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去跟洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末；

2、把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；

3、锅内倒入清水二斤，放入肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。接着，再换清水三斤烧开，放入肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃。

主料：羊肋排1250克 葱1根 姜5-6大片

辅料： 花椒40粒左右 草果1颗 大料2个 干辣椒2根 枸杞10粒

调料： 甜面酱1袋 黄酒5大匙 酱油2大匙 冰糖1小匙

1.买羊肋排的时候就让***的老板帮忙剁成块。回家后放入清水中浸泡，换水，再浸泡，反复的洗，直到洗到水清。

2.把洗净的羊肋排放入冷水中一起煮开。

兰州手抓羊排的正宗做法？

1、准备食材：羊排、葱、姜、花椒、盐

2、把羊排剁成小块，放进盆里，加入水浸泡两个小时，浸泡出血水，中间要换几次水，浸泡好后洗干净，姜葱洗干净，姜切片、葱切段，羊排凉水下锅，不用放任何调料，大火煮开，煮开后把浮沫撇干净。

3、边煮边撇，一定要撇干净，不然会影响汤的鲜美味道，加入姜片和葱段，再放入适量的花椒，转小火煮半小时，时间到把葱段、姜片捞出来，加入一点盐调味，盖上盖子，继续炖两个小时。

4、调个料汁，蒜洗干净切末，葱洗干净切葱花，蒜末、葱花放碗里，加入一勺生抽、半勺陈醋、适量蚝油、香油、红油，再加入适量的凉白开搅拌均匀，羊肉煮好后捞出来切成小块，趁热蘸上料汁来吃，太香了。

主料：羊肋排1250克 葱1根 姜5-6大片

辅料： 花椒40粒左右 草果1颗 大料2个 干辣椒2根 枸杞10粒

调料： 甜面酱1袋 黄酒5大匙 酱油2大匙 冰糖1小匙

1.买羊肋排的时候就让***的老板帮忙剁成块。回家后放入清水中浸泡，换水，再浸泡，反复的洗，直到洗到水清。

2.把洗净的羊肋排放入冷水中一起煮开。

兰州手抓羊肉的做法:

主料羊排1000g辅料生姜4片花椒适量桂皮适量丁香适量小茴香适量橙皮适量1.羊排斩块，用加了一勺料酒的清水浸泡一个小时去除血水。

2.锅中放水，将羊肉放入烧开煮几分钟。

3.捞出用清水清洗干净。

4.高压锅内放水没过羊肉。

5.将花椒，桂皮，丁香，小茴香装进调料盒内。

6.将生姜片，调料盒，一片橙皮放入烧开后用小火压半个小时肉烂脱骨即可。

7.开吃之前一定不能忘了最能提味的花椒盐，只要撒上一点点，羊肉的香味立马呈现出来，估计没人能拒绝。

8.吃羊肉不能忘了喝汤哦，原汤放点盐调味，撒上一点香菜，吃口肉，再喝口汤，感觉暖暖的，蛮爽吧~

兰州手抓羊肉的做法？

食材准备：羊肉、葱、姜、蒜、花椒、萝卜

1、剁羊肉：将清洗干净的羊肉，剁成块，而后再次清洗干净控开水分。

2、煮羊肉：将剁成块清洗干净的羊肉，冷水下锅，而后点火加柴，开始煮羊肉。

3、打浮沫：待到锅中羊肉煮开后，撇出水面上漂浮的血沫。

4、加料调味：待到锅中浮沫被打捞干净，在锅中加入拍散的姜和切成段大葱，再在锅中撒入一把花椒。

到此，以上就是小编对于兰州手抓肉的正宗做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于兰州手抓肉的正宗做法的3点解答对大家有用。