大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于姜葱炒肉蟹的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍姜葱炒肉蟹的做法的解答,让我们一起看看吧。
用料:肉蟹 1斤 姜 一大块 葱 2-3条 蒜蓉 少许、生粉 适量 酒 适量 上汤 200ml 耗油 一汤匙、盐 适量 糖 少许
姜葱炒花蟹王刚做法:
1、先将长葱切成三段。较粗身的葱段跟蟹同煮,较嫩绿的葱段留最后焗蟹用。
2、姜切厚片,下油锅,放入姜片略炸,油带点姜味,倒出姜片。
3、反转蟹,中间切开,切下左右蟹箝,拉开蟹盖去肺去胃,并削走锋利盖边;用刀在蟹箝位轻拍破开,蟹尖切走。蟹身斩件,洗净备用。
4、蟹扑少许生粉,准备走油。先放入厚身的蟹钳、蟹身,最后蟹盖,仅熟倒起。
食材:花蟹2只、大葱10克、姜5克、大蒜5瓣、淀粉5克、上海青20克。调味料:食用油20克、料酒2克、盐1克、白糖1克、酱油3克。
步骤
1.上海青对半切开,放入沸水锅中焯烫40秒,捞出备用。
2.大葱切末。
3.姜切末。
4.花蟹打开上盖,取出内脏,切四瓣,均匀裹上一层淀粉。
5.炒锅中油温7成热时,下入花蟹炸至成红色,捞出。
6.锅留底油,下入葱末、姜末、大蒜爆香,倒入花蟹翻炒,加入料酒、盐、白糖、酱油炒匀,盛入盘中,放入上海青点缀即可。
材料:肉蟹2只葱2根姜1大块大蒜4瓣 调味料:上汤(鸡汤)200ml酱油15ml胡椒粉3克料酒20ml盐5克白糖2克生粉40克香油少许油适量姜葱炒蟹的做法:葱洗净,切段;姜去皮,切片;大蒜去皮,拍扁;2.蟹宰杀干净,斩成块,蟹钳拍裂,然后将蟹肉蘸上薄薄一层生粉,待用; 3.中火加热锅里的油,待油烧至八成热时,将蟹肉炸至红透,捞出沥干油分;4.蟹壳汆烫后留用; 5.锅中留底油,烧热后,爆香姜片和大蒜,加入蟹肉翻炒均匀,然后倒入鸡汤再炒,调入酱油,盐,白糖,胡椒粉和料酒爆炒均匀; 6.加入葱段,转大火翻炒,用生粉调好的水打薄芡,最后撒上香油,即可。 小贴士:蟹肉蘸上一层生粉是为了防止将表面炸糊且肉汁流失过多。
材料:螃蟹2只,大葱4根,生姜1块。
调料:食用油30克,料酒1大匙,精盐0.51小匙,白糖0.5小匙。
做法:
1.生姜洗净切片;葱洗净切段;螃蟹洗净,每只切成6块,蟹壳氽烫后留用。
2.锅内热油后爆香姜片,加入螃蟹拌炒至蟹肉变白,加入盐、糖、料酒,转小火加盖焖煮。
3.加入葱段,转大火翻炒至汁收干,盛入盘中,盖上蟹壳即可。
食材:螃蟹500克,姜15克,葱12克,蒜4瓣,料酒1勺,白糖6克,蚝油1勺,酱油2勺
1.姜切片 葱切段 蒜切碎。
2.把蟹处理好:蟹脚前半段没什么肉的可以剁掉,掀起头盖把鳃弄掉。
3.锅里热油,加入姜片、蒜末、葱白炒香。倒入蟹,淋上两圈料酒。
4.加入白糖,蚝油,酱油翻炒均匀。
5.加入半碗水,焖煮两分钟开盖,加入葱段,翻炒一下即可。
材料
主料:螃蟹500克,
辅料:大葱150克,姜25克,
调料:白皮大蒜5克,黄酒15克,酱油10克,豌豆淀粉5克,白砂糖3克,香油2克,猪油75克,盐5克,味精5克,胡椒粉1克
做法
1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上,用刀按脐甲的中线剁开,揭去蟹盖,刮掉鳃,洗净;
香葱洗净切成段,葱白和绿色葱段分开。
2、姜去皮切薄片备用。
3、螃蟹用刷子清洗干净,去掉橡皮筋,注意不要夹到手。
4、打开螃蟹壳,去掉两边的腮,切成小块。
5、热锅倒油,放葱白和姜片爆香。
6、切好的螃蟹倒入锅内,翻炒。
7、翻炒到螃蟹稍***色,倒入小半碗清水。
8、盖上锅盖,闷一分钟左右。
9、放入适量盐。
10、放入葱段翻炒。
肉蟹可以做成肉蟹煲、清蒸大闸蟹、姜葱炒肉蟹。
2、肉蟹煲:鸡爪500克、螃蟹2只、生抽3勺、老抽2勺、料酒3勺、葱、姜、盐少许、辣椒酱3勺。剪去鸡爪的指甲,螃蟹掰开蟹壳,去腮后一分为二。鸡爪冷水下锅,加料酒、生姜焯水2分钟。捞出清洗去鸡爪表面的浮沫,热锅凉油下辣椒酱小火炒出红油。
到此,以上就是小编对于姜葱炒肉蟹的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于姜葱炒肉蟹的做法的3点解答对大家有用。
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