川味豆豉鱼的做法-川味豆豉鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川味豆豉鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍川味豆豉鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川的豆豉鱼怎么做的？
2. 四川豆豉鲫鱼的正确做法？
3. 豆豉鲫鱼的正宗做法王刚？
4. 王刚正宗豆豉蒸鱼法？

四川的豆豉鱼怎么做的？

1、食材：鱼肉500克，郫县豆瓣酱50克，面粉50克，蒜、葱、姜 少许泡姜、泡红椒、泡青菜少许，白糖10克，鸡精少许，食用油适量。

2、泡红椒切段、泡姜切片、泡青菜切细、蒜切片、葱切段，姜切细，准备一大勺郫县豆瓣酱。备用。

3、市场购回的新鲜大鱼皖鱼鱼腩，已切成均匀的段，回家用清水清洗干净。在鱼肉中加少许醋，姜米，拌匀腌5分钟去腥，再加淀粉拌匀腌1小时。

4、将面粉装入盘中，将腌好的鱼一块块放入面粉中裹上面粉。

5、开小火，用一片生姜在铁锅内擦一遍，倒入食用油，将裹上面粉的鱼一块块放入油锅中煎，煎黄一面用筷子翻动煎另一面，煎好放入盘中。

1，将市场买来的去磷武昌鱼泡水10分钟 泡出血水

2，鱼瞟，就是晒好后的花胶，很好的美容品，爱美的女士一定不要把它扔掉哦

3，泡鱼的同时我们可以备料

4，备好的香菜 葱 姜等切碎

5，将泡好的鱼上下割几道 为的是入味，但是不要太深，就可以下锅两面煎成微***。

6，将切好的辅料 :豆豉 小米椒 蒜 姜（女士吃姜的时候尽量去皮，因为我们都知道姜是温补热性的但姜皮是寒性的，夏天做菜的时候我很喜欢多放姜，俗话说冬吃萝卜夏吃姜）。

7，加水放盐 鸡精等调料，再放一瓶盖白酒去腥味 。炖鱼加水不用太多， 因为鱼

8，剩下一小部分汤汁的时候就可以装盘啦，看看 是不是很有食欲呢

四川豆豉鲫鱼的正确做法？

原料：鲫鱼、油豆豉、番茄、盐、白糖、陈醋、鸡精、胡椒粉、香葱结、葱、料酒、姜。

做法步骤：



第1步、将鲫鱼用盐、葱、姜、料酒腌制20分钟，下油锅炸至金***捞出沥干油分备用。



第2步、油豆豉备用。



第3步、炒锅上火放油烧热，下入豆豉煸炒出香味。



第4步、加入适量开水（漫过鱼）。

配料：

鲫鱼2条 、 猪肉馅2汤匙、红椒2个 、 豆豉80克、细香葱2根、老抽2茶匙、姜1块、花生油500克、酱油1汤匙、黄酒1汤匙、水适量

烹饪步骤：

1.香葱切成段，用少许葱叶切成葱花，生姜切成末，红椒切末，豆豉剁细

2.宰杀好的鲫鱼洗净黑膜和内脏，在鱼身上浅浅划几个一字刀，用葱段、一半生姜末、黄酒抓匀，腌5分钟

3.锅里放油，油烧到手放在锅上方10厘米处，有明显热度时，放鲫鱼用中小火慢慢浸炸到两面金黄捞出沥油

4.锅里留3汤匙底油，等它放凉，下入五花肉末，用小火炒出油

5.下入生姜和豆豉炒香

6.调入酱油和老抽

7.往锅里注入能与鱼齐平的水，烧开后放入鱼用大火，两面烧透入味(中途翻面)

豆豉鲫鱼的正宗做法王刚？

食材准备：

鲫鱼750 克 ，猪肉50 克 ，豆豉70 克 ，料酒25 克 ，酱油10 克 ，食盐5 克 ，高汤250 克 ，白糖7 克

制作方法：

1.将新鲜的鲫鱼刮掉鱼鳞、去除鱼鳃和内脏，清洗干净，然后下油锅略微油炸一下捞起沥油后备用；

2.将猪肉和潼川豆豉放一起剁碎成末。炒锅内下油烧热，放入剁好的肉末及豆豉末炒散，然后加入料酒、精盐、白糖、酱油、鲜汤，等水开撇去浮沫。最后放入炸好的鲫鱼，中10 分钟，改用小火焖烧至汁浓鱼熟时起锅，晾凉待用；

3.将晾凉的鱼，改刀装盘，淋上剩余的汁水即可。

用料：

豆豉 80克 鱼 1条鲤鱼或草鱼(约600克)

姜 几片 小葱 5-10根 蒜 3只 香菜 2根

四川豆瓣辣椒酱 1勺 糖 5克 芡粉 适量

盐 适量 生抽 1勺 鸡粉 适量

王刚正宗豆豉蒸鱼法？

主料：青鱼900克

调料：黄酒5克,豆豉50克,盐4克,小葱5克,酱油25克,姜5克,白砂糖20克,辣椒(红、尖、干)4克,味精4克,香油25克,花生油70克

豆豉鱼的做法：

1. 将青鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成4 厘米长、3 厘米宽的鱼块，放入钵内

2. 鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀，腌制2 小时入味

材料：鱼肉、豆豉、辣椒、生姜、葱、大蒜、榨菜

调料：生抽、盐、胡椒粉、料酒、蚝油、淀粉

【详细做法】

1.准备半条鱼肉，清洗干净之后，把鱼肉切成小块，可以切小一点，这样子比较容易熟，切好的鱼肉装入盘中备用。准备一些大蒜、生姜、葱跟辣椒，不喜欢吃辣椒的可以不放，先把它们切碎，接着剁成末备用，最后再来切一点豆豉，把豆豉切碎就可以了，不用剁成末。锅里倒入花生油，把准备好的葱姜末跟豆豉倒进去，开小火炒香，香味出来后，加入一勺生抽、一勺蚝油，搅拌均匀之后就可以关火出锅了。

2.做好的调料稍微放凉一下，接着把它倒入鱼块里面，放入一点点盐、少许胡椒粉，最后倒入一点料酒，把它们搅拌均匀，接着放入一勺淀粉，继续搅拌均匀，让它腌制30分钟以上入味。

到此，以上就是小编对于川味豆豉鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川味豆豉鱼的做法的4点解答对大家有用。