卤猪腿腱子肉的做法-卤猪腿腱子肉的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤猪腿腱子肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍卤猪腿腱子肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 卤牛腱子肉腌制的正确方法？
2. 白卤牛腱子的做法？
3. 小高姐卤牛腱子的做法？

卤牛腱子肉腌制的正确方法？

用料

牛腱肉2斤，八角，山奈，丁香，陈皮，桂皮，葱2根，姜1个，盐，鸡精，米酒半杯，老抽少许，香菜3根

做法

1、将药材装入棉布袋中，收口绑紧待用，葱切长段、姜拍松。

2、用一口深锅参水，放入药材、调味料煮滚后就成了卤水。

主料：牛腱子肉750g

辅料：八角1个、草果1个、姜1片、香叶2片、肉蔻1个、白芷2片、花椒适量、老抽适量、黄豆酱适量、甜面酱适量、冰糖适量、盐适量、高汤适量、椒盐适量

1、牛腱子肉洗净，用手给牛腱肉做***。

2、撒上椒盐***匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制1-2天。

3、腌制至少一天的牛肉洗去花椒后切成大块，凉水入锅，加入葱姜料酒适量烧开焯水捞出。

4、准备香料：八角，草果，姜，香叶，肉蔻，白芷，花椒。

5、把步骤4里的香料用油小火煸炒一下。

6、加入适量高汤煮制。

7、锅中依次下入黄豆酱和甜面酱（比例按2:1），老抽，冰糖。

白卤牛腱子的做法？

1，把牛腱上的肥油去除，洗干净。

2，把牛腱汆烫出血水，冲洗干净。

3，准备好卤料。

把姜去皮切片，蒜去皮，葱打结，其它的八角等放入茶叶袋里，封好口。

4，把所有的材料放入小汤锅里，放入适量的清水，大火烧开，转小火卤煮1.5-2个小时即可，泡一个晚上更加入味。

5，凉吃，热吃都适合。

1.牛腱子洗净从中间切开，用清水浸泡两小时泡净血水。

2.准备洗净的香料。

3.锅中放入干辣椒、盐、生抽、冰糖、蚝油和酱油。

4.盖盖煮十分钟。

5.放入牛腱子中小火卤四十五分钟。

6.卤好的牛腱子浸泡一夜，捞岀切片即可。

白卤牛腱子是一道简单又美味的肉类料理。以下是一个简单的做法:

- 将牛腱子洗净,切成大块。

- 将牛腱子放入热水中焯水,去除血沫和肉腥味。

- 将焯好的牛腱子放入冷水中,加入姜片、葱段和料酒,焯水至变色。

- 将焯水后的牛腱子捞出,用清水冲洗干净。

- 取一个炖锅,加入足够的清水,放入牛腱子块,加入姜片、葱段、料酒和香料,搅拌均匀。

- 加入适量的生抽、老抽、冰糖、盐,搅拌均匀,盖上锅盖,用中小火炖煮2-3个小时,直到牛腱子变软烂。

- 加入适量的清水,将炖锅的水量调整到适合的口感,继续炖煮10-15分钟,直到汤汁变浓。

- 将炖好的牛腱子块捞出,切成小块,装盘即可。

原料】牛腱子肉900g

【调料】干红椒段、葱段、花椒、精盐、料酒、香油、姜片、蒜末、植物油各适量。

制作步骤

① 将牛肉切成大块，用精盐和花椒腌渍12小时，再放入沸水中焯去血水，捞出冲净。

② 锅中加入清水，放入牛肉煮沸，撇去浮沫，加入葱、姜、料酒，用小火慢慢焖煮至牛肉熟软，捞出，改成条。

③ 锅中加油烧热，下入蒜泥、干红椒段煸香，此时要注意火千万不能太大，否则的话很容易让蒜泥和干红辣椒都烧焦。如果焦了，就千万不能用了。 不然的话会对重庆卤牛腱子肉的味道造成很大的影响。

④蒜泥和辣椒段炒香之后，再倒入煮肉原汤，放入精盐调匀，离火，放入牛肉条浸卤至入味，食用时取出装盘，淋入香油即可。

小高姐卤牛腱子的做法？

1、准备牛肉1000克，葱、姜、蒜、香叶、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香、生抽、老抽各适量。

2、将葱、姜、香叶、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香装进纱布袋中，锅中放入水，放入牛肉煮一会，去除血水，捞出洗净表面浮沫。

3、另外准备一个锅，放入水和牛肉，再放入姜片、葱段和香料包，然后倒入适量的生抽和老抽，大火煮开，转小火煮一个小时，再加入盐调味，继续煮至肉熟即可，捞出切片即可食用。

料：牛腱肉2000克、生姜2大块、冰糖1大块、黄酒两大勺、生抽1大勺、老抽半勺

卤料：桂皮1大块、香叶2片、草果2颗、小茴香1大把、八角1大把、花椒1大把

1、将所有卤味调料放入锅中，大火煮开，再熬半小时制成卤料汤待用。

2、处理牛腱肉：牛肉撒上细盐（便于出血水和后期成形)，静置半小时以上。

3、把静置好半小时的牛腱用清水洗净，和两大块生姜一起放入锅中煮沸，将血水煮干净。

4、捞出牛腱，用自来水冲洗干净，放在一旁待用。

5、锅中放热油，准备好的一大块冰糖小火熬制，熬至变色起泡。

6、将生姜和洗净的牛腱放入上述糖油中翻炒，上色，加黄酒两大勺，生抽一大勺，继续翻炒。

7、将炒好的牛腱肉倒入之前煮开的卤料汤锅中，起大火煮半小时以上。

8、卤好的牛肉盛起晾干，（有时间可以晾一个晚上，后面切片的口感会好一些)，没空的就晾冷即可。

到此，以上就是小编对于卤猪腿腱子肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤猪腿腱子肉的做法的3点解答对大家有用。