蒸大头鱼的做法-

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒸大头鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蒸大头鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 盐水蒸大头鱼做法？
2. 大头鱼怎么样清蒸？
3. 铁锅蒸大头鱼的做法？
4. 广东清蒸大鱼头的做法？

盐水蒸大头鱼做法？

1.将鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，在鱼上剞柳叶刀。葱、姜一半切细丝，一半切成末。香菜切 1厘米的段。薄荷选用嫩尖洗净。干辣椒用火烤出香味碾成未。

2.锅置旺火，注入星云湖纯净的湖水，下大头鱼，沸后打去浮沫，加入盐 20克、味精 2克、胡椒 2克，移至小火煮 10分钟，下姜丝、葱丝淋上熟鸡油装盆，带蘸水上桌。

3.把葱末、姜末、香菜、薄荷、干椒粉、味精 3克、胡椒 1克、酱油、麸醋、精盐 20克放碗中，浇入热鱼汤，调匀即为蘸水。

材料：鱼头、小米椒、蒜、色拉油、葱、姜、料酒、盐。

　　做法：

　　1、将鱼头洗净，鱼肉上划3刀。

　　2、将小米椒和几颗大蒜切成末，放在小碗里，加上小米椒的水，加入2大勺色拉油，搅拌均匀。

　　3、在盘底铺上葱姜，鱼头上淋上料酒，撒上点细盐，将拌好的小米椒铺在鱼头上，静止15分钟。

　　4、烧开一锅水，将鱼头放锅里用大火蒸10-15分钟出锅。

大头鱼怎么样清蒸？

1. 将清洗干净的鱼头在两侧平均切几刀，每一刀深度约2-3厘米。

2. 将鱼头放入盘子中，撒上盐和料酒，抹匀鱼身，同时在鱼头表面和刀口上铺上适量的姜片。

3. 预热蒸锅，将鱼头放入，加盖蒸约10分钟至熟。

4. 鱼头快蒸好时，在锅中热油，放入葱姜蒜末爆香，倒入生抽搅拌均匀制成酱汁。

5. 汤碗中放入蒸好的鱼头，将酱汁浇在鱼头上，撒上一些切好的青红尖椒和葱末即可

清蒸大头鱼的做法步骤

步骤 1

大头鱼洗干净以后，从中间劈开。 大一点的平盘放上一小块姜，垫在鱼 身体下面，让鱼肉可以和盘子有个缝 隙方便成熟，鱼身上撒一些姜丝。

步骤 2

起锅水烧开上锅蒸10分钟左右，时间到了以后取出，把盘子里的汤倒掉。摆上葱丝， 淋上热油，再淋上蒸鱼豉油、就可以 了吃了

食材明细

大头鱼、姜、葱、油、盐、料酒、蒸鱼豉油。



1、大头鱼处理干净。



2、放上盐和料酒、姜丝腌制15分钟。



3、锅中放水烧开，把腌制后的大头鱼放到蒸架上，中火蒸约8分钟。



4、蒸好的鱼，把盆中的汤汁倒掉。

铁锅蒸大头鱼的做法？

原料:花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。

做法：

1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。

2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。

广东清蒸大鱼头的做法？

广东清蒸大鱼头是一道广东传统名菜，做法简单，口感鲜美。以下是其中一种做法：

食材：鱼头、枸杞、姜、盐、蒸鱼酱油。

步骤：

1. 鱼头去腮去黑膜洗净备用，如果是整个鱼头可以剖开两瓣。

2. 在鱼头上切几刀，撒上适量的盐和姜丝。

3. 在蒸锅中放入适量的水，烧开后放入鱼头，大火蒸10分钟左右。

4. 取出鱼头，淋上适量的酱油和香油，再撒上一些葱花和红椒丝即可。

材料准备

大头鱼头一条，豆瓣酱适量，盐适量，糖适量，生粉适量，香油适量，花生油适量，葱姜蒜末适量，耗油适量，蒸鱼豉油适量，凉瓜适量

做法步骤：

1、将大头鱼头洗净，用厨房纸擦干水分，斩件备用；

2、调蒸鱼汁：用葱白姜蒜末、豆瓣酱、盐、糖、鸡粉、生粉、耗油、蒸鱼豉油、香油、花生油一起混合，调成酱汁备用；

到此，以上就是小编对于蒸大头鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒸大头鱼的做法的4点解答对大家有用。