大碗鱼的做法四川-大碗鱼怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大碗鱼的做法四川的问题，于是小编就整理了5个相关介绍大碗鱼的做法四川的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川九大碗甜酸鱼的做法？
2. 大碗鲫鱼的家常做法？
3. 湖北大碗滑鱼块正宗做法？
4. 大碗先生鲈鱼做法？
5. 八大碗鱼做法？

四川九大碗甜酸鱼的做法？

九大碗甜酸鱼：

步骤1

准备食材：草鱼300克、姜1块、生粉200克、色拉油适量、盐1茶匙、料酒2汤匙、番茄酱2汤匙、白糖1汤匙。

步骤2

姜切丝。

步骤3

草鱼剁成块。

步骤4

用盐和料酒，生粉腌半个小时。

步骤5

食材清单

草鱼骨 1条、 番茄 2个 、 姜片 5片 、 水 适量 、 食用油 适量 、 胡椒粉 适量 、 盐 适量 、 料酒 1勺 、 白砂糖 2勺

烹饪步骤

步骤1/6

把鱼洗干净，用料酒，胡椒粉，盐腌制二十分钟。

步骤 1

准备食材，把鱼肉洗干净沥干水分并涂上炸粉，姜切成姜丝，番茄切成小块备用。

步骤 2

锅里倒油，先把姜放进去，爆香完捞出来放好，然后把鱼放下去煎，煎至金黄即可。

大碗鲫鱼的家常做法？

准备食材如下：姜片适量，鲫鱼1条，葱段适量，嫩豆腐250克，油适量，水750毫升，料酒3克，胡椒粉1克，鸡粉5克，盐3克

具体做法如下：锅中倒油，翻入姜片，放入鲫鱼，小火慢煎，煎至金黄后翻面，锅中倒750ml水煮沸，倒入煎好的鱼，加入姜片、葱段、料酒3克、胡椒粉1克、鸡粉5克、盐3克、嫩豆腐250克，大火煮沸转至中火，加盖炖煮15分钟，出锅，完成！

食材：鲫鱼、土黄瓜

辅料：油、盐、姜蒜、花椒、酱油、老抽、醋、白糖

做法：

1、鲫鱼清理干净，鱼鳞、鱼鳃、内脏以及靠近脊骨的淤血都清理干净，鲫鱼内腔里的黑色膜衣也一并清理干净，处理好了鱼才不会有腥味。

2、洗干净的鱼沥干水分，撒点盐腌十分钟，起锅烧热，放油煸香姜蒜片和花椒，鲫鱼入锅煎至两面焦黄。

3、沿着锅边淋点醋，加酱油和老抽炝一下锅，香味出来后加两大碗热水煮开。

4、土黄瓜去籽切长条，下锅一起炖煮二十分钟，还可以加点白糖提鲜。

5、鲫鱼和黄瓜熟透后，汤汁稍稍收干一点儿，味道淡就放点盐调味，最后我放了点辣椒点缀一下，看起来颜色没那么暗。

温馨小贴士：

鲫鱼的土腥味比较重，清理工作要做好，不然吃起来会有腥味，黄瓜不用去皮，籽切掉一部分就可以了，烧菜要上色快又简单直接淋点老抽就行，白糖提鲜也是不错的，肉类和鱼类的菜用白糖提鲜胜过用味精。

湖北大碗滑鱼块正宗做法？

白醋

主料：猪大肠400克。　　辅料：胡萝卜25克。　　

调料：花椒10克，香醋15克，料酒15克，白砂糖15克，酱油75克，胡椒粉2克，香油5克，盐3克，植物油30克，味精2克，淀粉(玉米)5克，大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克。　

做法：　　

1. 将肥肠放在盆里，放入盐和醋，用手反复抓揉，然后用水洗净；　　

1、食材：鱼块 2块，青椒 2个，红椒 2个，姜 1块，蚝油 少许，盐 少许，生抽 少许，香菜 少许2、葱 少许，大蒜 少许。

3、准备好青椒、红椒、姜、小葱和香菜洗干净。

4、把青椒切成细丝，然后分别把红椒、蒜、姜、小葱和香菜切好备用。

1、食材：鱼两条、油3斤、面粉适量、鸡蛋2个、盐适量、味精适量。

2、首先，把鱼洗干净，最好温水两遍。

3、拿出其中一条，放在案板上，拿出刀，做好预备工作。

4、先从鱼的头部以下开始切，竖着切，像这样，宽度3寸左右。

5、分成几段，然后把成块的放倒，横着从中间切开。这就是最小单位了。

6、全部切好，放在盆里，撒上适量的盐，味精，腌制一会，尽量让它把盐渗进肉内。

大碗先生鲈鱼做法？

材料：鲈鱼1条、蒸鱼豉油(50 毫升)、料酒(2 茶匙)、蚝油(2 茶匙)、葱段、姜片(5克)、柠檬(1个)、盐、油(适量) 豆豉（少许）

【做法】

1.将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。

2.切生姜和葱段，葱段从中间劈开，把姜片和葱段分别放在切开的鱼背两侧，锅中水开以后，放入鲈鱼蒸十分钟。

3.用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟。

4.将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。

八大碗鱼做法？

材料

九斤黄公鸡1只(重约1000克)，板蓝根20克，蚝油15克，米酒汁、雪梨片各100克，党参、山药片、当归各2克，老抽、盐、味精、鸡精、湿淀粉各10克，葱段、姜片、蒜片各8克，香油15克，色拉油2000克，高汤1000克，葱花5克。

做法

1、公鸡宰杀，用热水烫毛，从腹部开膛，取出内脏，洗净后切重约15克的块，用蚝油5克、老抽5克、米酒汁、味精3克、鸡精5克码味、腌渍2小时;板蓝根切小段与党参、山药片、当归洗净控水。

2、锅内放色拉油，烧至七成热时下鸡块小火浸炸4分钟至表皮酥脆时捞出，锅内留色拉油25克，烧至七成热时放葱段、姜片、蒜片中火煸炒出香，放入板蓝根、雪梨片、党参、山药片、当归、鸡块，放入剩余的蚝油、老抽、鸡精、盐、高汤小火烧开，盖上盖子小火焖40分钟至酥烂，捞出鸡块摆盘。

3、焖鸡的汤汁过滤，放入锅中中火烧开，放入剩余味精调味后用湿淀粉勾芡，淋香油出锅，浇在鸡块上，再撒上葱花即可。

到此，以上就是小编对于大碗鱼的做法四川的问题就介绍到这了，希望介绍关于大碗鱼的做法四川的5点解答对大家有用。