煮皮蛋菜的做法-煮皮蛋菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于煮皮蛋菜的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍煮皮蛋菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 皮蛋菜汤正确做法？
2. 皮蛋煮汉菜怎么做？
3. 水煮皮蛋的做法？
4. 皮蛋咸菜汤的正宗做法？
5. 广东上汤皮蛋芥菜的做法？

皮蛋菜汤正确做法？

食材明细

皮蛋、青菜、胡萝卜、姜片、葱花。



1、所有材料洗净切好。

2、锅热放油放姜片炒香,一定把姜片的味道炒出来!<呆会汤里的姜味就浓点,俺喜欢呢!>

3、接着放皮蛋煎,煎到皮蛋起硬皮.之后放两碗水,水开后依次放胡萝卜,青菜!

正确做法应该是将皮蛋切块或将鸡蛋打散后加入熟菜汤中煮沸,并适当加入盐，胡椒粉等作料
皮蛋菜汤的正确做法可以保证菜汤口感丰富, 皮蛋和鸡蛋的营养也能充分地被吸收
另外，可以根据个人口味随意添加其他的配料，比如冬瓜，猪肉等，以丰富菜汤的味道

食材用料

油菜，皮蛋，盐适量，鸡精适量

做法步骤：

1/4 油菜洗净，用手掰成两段，大蒜去皮拍碎。

2/4 皮蛋去壳，用刀背碾碎，讲究点就小心切成瓣吧(刀刃沾醋，皮蛋不粘刀，沾一次醋切一下蛋)。

3/4 坐锅，油4成热时，倒入大蒜中火爆香。转大火放入油菜，先放菜根炒再放菜叶翻炒。

4/4 加清水和皮蛋中火煮沸。煮到油菜熟软，皮蛋鲜味飘出放鸡精即可。

正确 因为皮蛋菜汤需要用到皮蛋和青菜这两种食材，其中皮蛋要先削皮、切块，青菜要清洗干净、切段，在热水里煮一段时间，调味即可。
如果煮的时间太长或者调味不当，就可能会影响到菜汤的口感和口感的。
所以需要在煮的时间、火候和调味上把握好。
此外，也可以在加入皮蛋和青菜前，先煸炒香葱姜蒜等调料，提升口感。
另外，还可以加入适量的豆腐、肉类等食材，增加汤的营养价值。

皮蛋煮汉菜怎么做？

1.汉菜择根，洗净凉干，皮蛋切成小块.(有放瘦肉末的就把肉先用少量生抽腌制10分钟)

2.锅内放入姜片烧水，烧至半温时即可放入皮蛋煮至开，放入汉菜(及瘦肉)再煮至开，放入盐，鸡精调味即可.

皮蛋去壳洗净后放入开水锅中煮5分钟取出切块备用，锅中烧热油，放入皮蛋煸炒后加入洗净的苋菜，调入适量食盐炒熟即可出锅皮蛋煮一下，比较好切成形，此菜也可以加入咸蛋一起炒，就变成了金银蛋炒苋菜，味道也很不错

水煮皮蛋的做法？

用料：大米150克、皮蛋2个、猪瘦肉90克、盐3克、鸡精3克、料酒2ml、淀粉2克、香油2ml。

方法步骤：

1、将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟。

2、将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮。

3、瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。

4、皮蛋剥皮，切成小丁。

5、粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动。

6、另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅。

7、捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水。

8、粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可。

材料：皮蛋2只、粉丝一把、娃娃菜半颗

辅料：生姜2片、香菜一根、红枸杞4颗

调料：食盐适量、香油1勺、胡椒粉1勺

做法：

1.两个皮蛋先凉水下锅煮5分钟，这样可以把蛋黄煮至凝固，方便后续煮汤，剥去外壳后把皮蛋切成小块。

皮蛋咸菜汤的正宗做法？

主料：黄瓜50g、皮蛋1个

辅料：油适量、盐适量、姜适量、味精适量、料酒适量

步骤：

1.皮蛋切小，黄瓜切薄片

2.姜切丝备用

3.锅内热油，倒入姜丝爆香

4.倒入二碗水，加适量的盐，料酒煮开，

5.水煮沸后倒入皮蛋和黄瓜

6.再次煮沸后，加适量的味精提鲜

广东上汤皮蛋芥菜的做法？

用料：芥菜三颗，火腿一片，皮蛋两个，鸡蛋两个，肉丝10克，木耳十朵，姜丝若干，大蒜两瓣

做法：

1.所有备料准备好， 肉丝腌制（酱油，花生油，生粉）

2. 皮蛋煮熟，然后剥壳随意切成小块 ，木耳泡发好，洗净。火腿切丁，姜切丝，蒜头切碎

3.两颗鸡蛋搅匀

4.芥菜木耳下锅煮，适量的水

5.姜丝，蒜头爆香，再放入肉丝，火腿丁炒熟，倒入煮芥菜的锅里，在沿着锅边倒入鸡蛋液，最后放入皮蛋

6.放入适量的盐和一点胡椒粉调味，最后锅烧开，就可以出锅了

到此，以上就是小编对于煮皮蛋菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于煮皮蛋菜的做法的5点解答对大家有用。