包粽子的五花肉做法-包粽子的五花肉做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于包粽子的五花肉做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍包粽子的五花肉做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 粽子里的五花肉怎么处理？
2. 五花肉粽子的腌制方法？

粽子里的五花肉怎么处理？

回粽子里的五花肉需要被腌制处理。

1，在制作粽子时加入腌制的五花肉可以增强粽子的口感和香味。

2，五花肉腌制的过程可以用盐、白糖、料酒、葱、姜等佐料进行，腌制的时间要看五花肉的大小和厚度等因素调整，通常需要放置至少两小时。

 3，如果想要更好的口感和味道，腌制时间可以适当延长，比如一晚上甚至更长时间，这样的处理方式能让五花肉更加入味。

、五花肉切成小块，加入料酒等调料在碗中进行搅拌，最后再盖上保鲜膜静置一夜即可。

2、包肉粽子时，基本上用的都是五花肉，并且包肉粽子的五花肉要从市场上挑选肥瘦相间的上好五花肉，买不到五花肉的话用鸡肉和牛肉代替也是可以的。

3、需要注意的是，在包粽子时，五花肉是不用提前煮熟的。粽子通过一两个小时的高温烹煮里面的肉一定能煮熟的，提前把肉蒸熟反倒是破坏了肉中的营养成分，口感也会有所下降，而且鲜肉粽品尝起来味道会更鲜美。

粽子里的五花肉一般需要预处理一下，这样才能更好地入味并烹制出美味的粽子。

以下是五花肉的预处理方法：

1. 洗净五花肉并擦干，切成长约2-3厘米、宽约1厘米的条状块；

2. 将五花肉块用水煮熟，去除沥干水分；

3. 在五花肉块上抹上适量的盐、五香粉和老抽，搅拌均匀；

粽子肉平时腌制时，时间不能太短，不然肉块不能全部入味，做好以后也不好吃，平时腌制时应该把肉块放入到调味料以后腌制四到五个小时，也可是提前一天晚上腌制，到第二天早起以后直接包粽子。

五花肉清水洗净后备用，将五花肉切成小块。在肉块中加入十三香，揉搓使之入味。再加入适量生抽、老抽、白糖，腌制一个晚上即可。

前尖肉5斤，切块，加酱油和糖，放冰箱腌制一晚；03圆江米（又称糯米）6大杯（240毫升/杯）洗净，加入少许盐、生抽、调和油，搅匀后就准备开包。

包粽子的肉要选择猪肉的肋条部分，肥瘦相间。把肉用清水洗干净，再去除肉皮部分。把肉切成一指宽的条形状，这样的大小容易腌制得透彻。把肉切好后放在碗里面，加上适量的酱油和五香粉。

往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去

粽子里的五花肉处理步骤:                             1. 将五花肉洗净，用厨房纸吸干水分。

2. 将盐、糖、料酒、生抽、老抽、姜、蒜、八角、肉桂和花椒混合在一起，制成腌肉的调料。

3. 在五花肉两面涂抹均匀的调料，并将其放入密封袋中。

4. 将密封袋放入冰箱冷藏室腌制5-6天。每天翻转一次，让每个部位都能均匀地受到腌制。

5. 腌制完成后，将五花肉取出，并将其用清水冲洗干净。

6. 将五花肉放入开水锅中焯水，焯去血水和杂质。

7. 取出五花肉，将其放入清水锅中，加入适量的姜片和葱段，煮制40分钟至熟。

8. 取出五花肉，晾凉后切成适当的大小，即可用来制作粽子。

五花肉粽子的腌制方法？

【咸蛋黄鲜肉粽子】

准备新鲜五花肉、糯米、咸蛋黄、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、香葱、生姜。

【做法】

1、糯米用清水淘洗2遍，再放入清水中浸泡4~6小时，应放在冰箱冷藏，防止因为气温高而变质。五花肉洗净后切成小块，咸蛋黄从中间切开。香葱、生姜洗净，葱切葱段，姜切姜片，放在一旁备用。

2、五花肉加入食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖，用手抓拌3分钟，拌匀后包上保鲜膜，放在冰箱里冷藏腌制8小时。

3、糯米泡够时间后，捞出沥干水分，加入食盐、生抽、老抽、白糖，用筷子拌匀后也包上保鲜膜，在冰箱腌制5个小时。

腌法一：

五花肉洗净切块，用生抽3茶匙、盐少许、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓匀腌制3-4个小时即可。

　　肉粽的做法，准备材料：糯米：5000g、五花肉：800g、鲜栗子：500g、火腿：300g、花生油：3勺、食盐：1勺、鸡精：1勺、料酒：2勺、生抽：3勺、白糖：1勺、芝麻：1勺、咸鸭蛋：20个。

　　1、咸鸭***清和蛋黄分离，然后将咸蛋黄取出对半切开。

　　2、五花肉洗净切块，用生抽3茶匙、盐少许、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓匀腌制3-4个小时备用。

　　3、火腿去骨头，切成丁，加入50克冰糖上蒸锅蒸制20分钟。取出晾凉备用。

到此，以上就是小编对于包粽子的五花肉做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于包粽子的五花肉做法的2点解答对大家有用。