四川香辣牙签肉的做法-四川香辣牙签肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川香辣牙签肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川香辣牙签肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗四川牙签牛肉？
2. 上海辣肉正宗做法？
3. 重庆牙签肉家常做法？
4. 重庆牙签牛肉正宗做法？

正宗四川牙签牛肉？

食材清单

牛里脊肉 300g 、 生粉 1勺 、 生抽 1勺 、 料酒 2勺 、 盐 1g 、 糖 1小勺 、 耗油 1小勺 、 蒜 大半个 、 干辣椒 10-15g 、 孜然粉 1勺 、 葱花 适量

烹饪步骤

步骤1/15

牛肉放冰箱冻一会会，拿出之后容易切，切成一块一块的，别太小，因为牛肉熟了会缩小好多

步骤2/15

加料酒、生抽、盐、糖、耗油、生粉抓匀

步骤3/15

上海辣肉正宗做法？

辣肉的做法步骤

 第1步夹心肉切丁。

第2步加盐、鸡蛋、生粉上浆后备用。

第3步锅内放油，5成油温分2次将肉丁滑油，变色后倒出。

第4步锅内留少许油，将葱、姜煸炒后加入辣椒酱，翻炒煸香。

 第5步加肉丁、酒、生抽、老抽、糖，上色后加清汤，煮2分钟即可。

牙签放锅中，水开后煮5分钟捞出，五花肉切薄片，放锅中放料酒、葱结煮5分钟，撇去浮沫，捞出过冷水，用牙签串起来，锅油三成热，放姜蒜末炒香，放***头辣椒、朝天椒炒香，放牙签肉中小火炒1分钟，加5克料酒、2克食用盐、4克白糖、1克鸡精炒匀，放香菜炒匀即可出锅

准备食材；

1，梅花肉一盒350克、葱少许、蒜辦2枚（做成蒜泥）、糖6小勺（可根据自己口味调节）、黄酒少许、盐一丢丢、生抽2勺、老抽半勺、蒜蓉辣椒酱一勺、上海豆瓣酱2勺、黑胡椒粉少许、茴香一颗。

2，把梅花肉用绞肉机绞碎，放入一丢丢盐、黄酒，用手抓匀，然后加一点水，顺时针方向搅拌，随后再加入一点水继续搅拌，以此类推，大约4次，可以看到肉糜类似于包小馄饨的馅料般，成浆状态，盖上保鲜膜放在冰箱内腌制。约 30分钟。

制作方法；

1，油锅放入一个底部的油，放入葱、蒜泥茴香爆香炒制一会。

2，放入肉糜煸炒，！炒的时候不可心急，也不用不停把肉糜捣开，只需要一面熟的状态，翻另一面，随后不断煸炒，自然会变成碎碎的一块块状态！

3，此时，放入糖、蒜蓉辣椒酱、上海豆瓣酱、生抽、老抽、黑胡椒粉、鸡精。继续煸炒，直到香味四溢。

出锅装盆，上海辣肉就做好了。

重庆牙签肉家常做法？

主料：鸡腿

辅料：干辣椒、孜然、料酒、生抽、老抽、葱白、姜、盐、鸡蛋、淀粉、花椒

做法

1.将琵琶腿解冻，然后去骨，切小块备用。

2.将鸡腿块儿放入食盆，依次加入一小勺食盐，料酒两勺，生抽三勺，老抽两勺，葱姜块儿，一个鸡蛋，两小勺淀粉，干辣椒段儿，孜然粒，花椒粒，搅拌均匀。腌制二十分钟。

3.淹好后用牙签穿成块儿。

4.之后用平底锅或饼称煎至两面金黄出锅即可

一种做法

用料：四川辣椒、孜然、料酒、白糖、盐、花椒、姜、葱、八角、鸡精、淀粉、鸡蛋一个、牛肉500克。

做法：1，先在锅里煮半碗水，然后里面放入姜、花椒、八角、葱，等水开了晾凉备用

2，把肉切成片，放入鸡蛋、淀粉、盐、白糖、鸡精和刚才准备的花椒水和匀后淹制若干分钟

3，等淹制好后，放入少量的油进去和匀，既能锁住水分，让肉质滑嫩，又可以到油锅里不溅油...

4，把锅里放入油烧开，然后把淹制好的肉放进去小火炸到没血色马上捞出放在盘子里（时间该在1分钟左右，不要时间太长）...然后锅内剩少量的油，放入花椒、辣椒和孜然炒香，再把刚刚炸过的肉放进去和辣椒等炒匀就可以上桌了。

第二种方法

用料：干辣椒粉、孜然、盐、花椒、姜、葱、牛肉500克。

这种做出的对于爱吃辣的人是上上选，肉切成5cm*2cm*1cm小块，然后用牙签穿上，表面用干辣椒粉、盐、花椒、姜、葱涂上，过二十分钟后用。

锅里放入油，用大火烧到开，把涂好的肉一块块的放入油中，肉到褐色表面出现气泡时起锅，成了

重庆牙签牛肉正宗做法？

首先，我们从市场上买了一小块新鲜的牛肉，把牛肉洗净，切成细片，再放入适量的盐，味精，鸡精，孜然，葱姜水，酱油，把牛肉搅匀，放置一个小时，让牛肉入味，一个小时后，我们再用牙签把这些牛肉片串起来，这样牙签牛肉就做好了

到此，以上就是小编对于四川香辣牙签肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川香辣牙签肉的做法的4点解答对大家有用。