酸菜鱼不放辣椒的做法-酸菜鱼不放辣椒的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸菜鱼不放辣椒的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酸菜鱼不放辣椒的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸菜鱼片的家常做法不油炸？
2. 酸菜鱼片最正宗的做法不辣？

酸菜鱼片的家常做法不油炸？

做法:

1. 将鱼片用半个鸡蛋清，2勺料酒，少许胡椒粉，一点盐腌制15分钟；

2. 姜蒜切末，干红辣椒切小段，酸菜切小段，备用；

3. 锅中倒少许油，油热后，下入姜末，蒜末， 干辣椒爆香；

4. 下入酸菜，八角继续炒四五分钟，炒出酸菜的香味来；

5. 加入适量水（高汤或鸡汤更好）， 草果剖开丢入，下入 鱼骨，煮沸后，用筷子将鱼片一片片地下入，煮至鱼片熟透即可

主料:

草鱼1100克

辅料:

鱼酸菜200克 泡姜50克 泡椒25克 鸡蛋清半个 肥肉50克 花雕酒50克 胡椒粉3克 鸡精5克 干辣椒8克 葱花儿10克

酸菜鱼片的做法:

步骤1 活草鱼1条，用刀敲晕,用刀背刮去鱼鳞，刀根部挖出鱼鳃。鱼背开刀，用力按刀背破开鱼头，打开鱼腹取出内脏，不要弄破胆，胆破会很苦。刮去鱼腹内黑膜，不然有苦味。扣去鱼的牙齿，不然也会有苦

步骤2 切去鱼头，剃下鱼大骨，片去鱼的大刺（鱼排），斜刀（45度）片出鱼片，用啤酒腌20分钟（做的鱼肉会比较白，有弹性，不易散）。鱼骨、鱼头斩块备用

步骤3 酸菜切成丝（多少依自己口味定），用水洗净后挤干水份备用

步骤4 泡姜切成姜片备用（没有泡姜用生姜也行）。泡椒从中间切开，多少自定，太少没味

步骤5 泡好的鱼片倒出，用手心轻轻挤干水分。加入适量的盐，抓粘后加入生粉和半个蛋清再次抓粘。加入少量的油抓均（后面下鱼片时就不会粘连）

酸菜鱼片最正宗的做法不辣？

食材用料黑鱼750克。酸菜一颗。葱适量姜5片。蒜头6瓣。香菜1颗。花椒适量。孜然粉适量。白糖1勺。盐1小勺。鸡精适量。花生油3勺。白芝麻适量。麻油适量。

步骤

1准备材料：黑鱼一条，酸菜一颗，葱姜蒜，花椒，香菜，酸菜切断备用。

2把黑鱼分解，头剔出来，鱼身斜刀切片，从尾部向上开始切片，骨头切成块

3鱼片里加入料酒，玉米淀粉1勺，盐少许拌匀待用

4锅里放入1勺花生油，烧热后放入花椒，葱姜蒜爆香

5加入切好的酸菜，翻炒2分钟

6加入少许白糖，一小勺盐，加入开水后大火烧开

7放入鱼骨，鱼头和一勺料酒，盖上锅盖煮5分钟，放入鸡精少许

8把酸菜和鱼骨捞起放碗里，锅里留汤

原料:

黑鱼600克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。

步骤:

1、将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡姜切成粒；

2、炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈***时捞出；

3、锅内留油，放入姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。

1、我这里用的是鲈鱼，因为的刺比较少，鲈鱼一条，大约重600g，将鱼头剁掉，鱼身子切片，把中间的大鱼骨剃出来剁块。

2、鱼片中放入6g生姜丝、10g料酒、6g干淀粉，最后再加入酸菜鱼调料包里的腌鱼料包，搅拌均匀腌制10分钟。

3、锅中倒入40g的植物油，烧热后切入15g大蒜头碎，倒入酸菜鱼调料包中的酸菜包，翻炒大约两分钟，翻炒出酸菜和大蒜的香味。

4、锅里倒入700g无油无盐的高汤或者清水也行，汤开后，将鱼头和鱼骨放入煮三分钟，有的酸菜鱼调料包中会配有高汤包，那就这一步加进去。

5、将腌好的鱼片小心的下入锅内，猛火煮一两分钟至鱼片都变色都可以起锅了，根据自己爱好撒上2g炒香白芝麻和3g小葱碎。（如果要求完美可以在锅里烧上20g热油，淋在小葱和芝麻上，以激发出香味，我这里时间太赶了，就省略了这个步骤

原料

主料：鱼500g,

辅料：酸菜200g

调料：泡野山椒100g、葱姜水10g、蒜末20g、姜末10g、葱花25g、花椒1g、盐3g、胡椒粉1g李、料酒20g、鲜汤1000g、蛋清淀粉100g

步骤

主料：鲈鱼2条、酸菜2包

辅料：生姜2片、蒜头适量、香葱适量、香菜适量、干辣椒少许、泡椒少许、芝麻少许、泡姜少许、鸡粉少量、盐少量、胡椒粉少量、生粉少量

步骤：

1、食材准备

2、鱼肉鱼骨分离

到此，以上就是小编对于酸菜鱼不放辣椒的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸菜鱼不放辣椒的做法的2点解答对大家有用。