襄樊牛杂面的做法（襄阳牛杂面汤的配方）

本篇文章给大家谈谈襄樊牛杂面的做法，以及襄阳牛杂面汤的配方对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、襄阳牛杂面的做法和配料
• 2、襄阳牛杂面怎么做呢?
• 3、襄阳牛杂面底料配方
• 4、牛杂面怎么烧
• 5、谁有襄阳牛肉面底汤的配方和做法,

襄阳牛杂面的做法和配料

牛杂面的做法如下所示：主料：牛腩、牛肚、牛筋各200克。辅料：姜1块，葱适量，干辣椒适量，蒜适量，八角适量，料酒适量，青菜适量。锅里兑水，放入一半姜拍碎，倒入牛腩一起煮开，放入白酒再次煮开即可捞出洗净控干。

牛杂中可以加入牛肠、牛肺或牛肝等，或者把牛杂换成牛肉也行，各家根据各家的喜好调整就行了。襄阳牛杂面好吃的秘密武器，就是用牛油熬制的红油，各种香料的味道融入牛油中，色泽红亮且香味饶舌。

需要提前准备的材料有：牛杂500克、草果1个、香叶3片、八角2个、干辣椒2个、桂皮2段、花椒10多粒、生姜4片、冰糖8g、生抽5大勺、老抽5大勺。

牛杂的汤底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。

襄阳牛杂面怎么做呢?

牛杂中可以加入牛肠、牛肺或牛肝等，或者把牛杂换成牛肉也行，各家根据各家的喜好调整就行了。襄阳牛杂面好吃的秘密武器，就是用牛油熬制的红油，各种香料的味道融入牛油中，色泽红亮且香味饶舌。

襄阳牛肉面的做法步骤 步骤 1 洗面：买回的碱面在开水锅里捞一下，晾凉。捞量有技术含量：不软不硬。步骤 2 熬酱：葱姜蒜花椒八角桂皮．．．主料先入油锅小火熬出香味。捞起。

牛杂面的做法步骤 1 原料图。2 锅里兑水，放入一半姜拍碎，倒入牛腩一起煮开，放入白酒再次煮开即可捞出洗净控干。3 牛肚和牛筋切条。4 焯水捞出控干。5 锅里放油，姜片，蒜，八角，干辣椒，牛腩一起煸炒出香味。

面条放在碗里，浇上红油卤汤和牛杂，撒上葱花或者香菜就可以了。注意事项：牛杂换成牛肉，就是牛肉面，在襄阳和武汉地区也很受欢迎。襄阳牛杂面里还有牛肠，牛肺等等，这些都买不到，根据自家情况调整内容。

襄阳牛肉面的做法2 原料：猪骨、黄牛肉、面条、白糖、酱油、蚝油、香葱。做法步骤：第1步、准备两块猪骨头，水冲洗几次去血水 第2步、入砂锅，大火烧开。瓢去浮沫，转小火炖1小时，加盐熄火待用。

襄阳牛杂面底料配方

牛杂的汤底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。

面条：碱水面 配菜：绿豆芽，香菜 做法： 牛腩牛筋牛腱飞水后改刀成小块，放入卤汤里卤到七八成熟并入味。放冷后收集凝固的牛油备用。 牛油红油熬制：牛油下锅融化，下豆瓣酱炒香，卤料粉，花椒，干辣椒。

牛杂中可以加入牛肠、牛肺或牛肝等，或者把牛杂换成牛肉也行，各家根据各家的喜好调整就行了。襄阳牛杂面好吃的秘密武器，就是用牛油熬制的红油，各种香料的味道融入牛油中，色泽红亮且香味饶舌。

襄阳牛肉面的做法步骤 步骤 1 洗面：买回的碱面在开水锅里捞一下，晾凉。捞量有技术含量：不软不硬。步骤 2 熬酱：葱姜蒜花椒八角桂皮．．．主料先入油锅小火熬出香味。捞起。

牛杂面怎么烧

首先，将牛杂放入清水中浸泡一段时间，以去除血水和杂质。然后，将牛杂捞出并切成小块，用开水焯水去除异味，最后用清水冲洗干净。煮面：将面条放入开水中煮熟，捞出沥干。

牛杂洗净，切成2指宽的小块，备好香料和酱油，将香料装入纱包中。汤锅中放清水，加花椒，倒入牛杂，大火烧开后捞出牛杂沥干水。另起砂锅，加水，放入香料包，将水烧开。倒入沥干水的牛杂，大火煮开。

原料：面条、牛杂、大***、酱油、油、香油。面条、清洗干净的***对半切开。锅中放入适量的清水，烧开后加入面条煮。面条煮后捞出。然后用过滤水冲洗过冷河。

倒入适量的温水，并加入葱结，大火烧开转小火慢炖20分钟，调入盐，继续煮20分钟，后放入鸡精调味。面条煮好，沥干，放入碗中，然后将煮好的牛杂带汤一起倒入装有面的碗中即可。

方法步骤 牛肚、牛肺、牛肠洗净切块，于火上煲1个小时至烂。下牛骨汤烧开，放入面条，煮熟。面条盛入碗中，盖上烧好的牛杂即可。小贴士 煲牛杂时先用大火烧开，后改中火。牛杂面的做法。

把处理好的碱水面放入开水里，烫1分钟，捞出沥水后装入大碗里。再取适量绿豆芽放入开水里，烫至绿豆芽断生后，捞出沥水后放在面条上。浇上红油汤底，摆上牛杂，再撒点葱花或香菜段就可以了，上桌。

谁有襄阳牛肉面底汤的配方和做法,

牛肉改成两个整齐的块；大葱去皮；洗净，剖开切成段；生姜切成片；干红辣椒洗净，去把、籽，切成1厘米长的节；芝麻焙好炒熟。

首先先把食材剁好，用流动水清洗干净。再把洗干净的骨头、姜和葱放入锅里，加水到最高位置，煮2-3个小时。最好选用高压锅来熬汤，比较省时间，但是使用高压锅请注意安全。

牛肉洗净切块，然后放入锅中焯一下水，再捞出来备用。把大料、香味、肉桂、红辣椒放进香料盒备用。起锅倒油，放葱、姜炒香，然后把葱姜捞出来扔掉。把牛肉放进锅里炒香。

用料：牛肉、牛油、勺姜、牛腩、盐、各种香料、豆油、花生油。洗面：买回的碱面在开水锅里捞一下，晾凉。捞量有技术含量：不软不硬。熬酱：葱姜蒜花椒八角桂皮，主料先入油锅小火熬出香味。

另起一锅，加水煮开，放入牛油和牛肉，全部化开之后，将牛油牛肉汤头浇在面上。5 撒葱花~根据自己的喜好加醋加辣加蒜，也可以配上黄酒和豆浆，就是襄阳人经典的“过早”了。

调料粉是牛肉面汤的关键。为保证汤色清澈见底，在煨制过程中火一定不能大，要小火熬制，不能让汤大滚，熬时一定要将汤里面的浮沫去干净，肉和骨头的血水要漂干净。

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