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五香酱牛健肉的做法-五香酱牛健肉的做法大全

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于五香酱牛健肉的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍五香酱牛健肉的做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 五香牛腱子最正宗的做法?
  2. 五香卤牛腱子最正宗的做法?
  3. 五香牛肉腱子做法?

五香牛腱子最正宗的做法?

牛腱肉300克、八角、花椒、丁香、香叶、葱花、料酒、红青椒各1根、藤椒油、生抽、盐、味精

做法

五香酱牛健肉的做法-五香酱牛健肉的做法大全
(图片来源网络,侵删)

1、牛腱肉洗净,放入高压锅内,参水,再放八角、花椒、丁香、香叶、生抽,盐及料酒。压20分钟,捞出凉冷,切薄片,摆放在盘中。

2、红青椒切成细颗粒,葱切花,放在牛肉上,再放藤椒油,味精,少许生抽。

3、热锅加调和油烧烫淋在牛肉上即可。

五香酱牛健肉的做法-五香酱牛健肉的做法大全
(图片来源网络,侵删)

1、牛腱子顺着切成大块放入清水中浸泡出血水。

2、准备酱料:老汤、八角3粒、桂皮1段、香叶4片、草果1粒、干椒椒6个、丁香3粒、白芷3粒、砂仁1粒、肉蔻2粒、小茴香适量、陈皮适量、姜片适量,干黄酱100克、甜面酱150克。

3、砂仁、草果分别拍碎拍开,和小茴香、陈皮、丁香等细小调料一起放入料包中备用。

五香酱牛健肉的做法-五香酱牛健肉的做法大全
(图片来源网络,侵删)

4、干黄酱和甜面酱混合一起用水调开备用。

5、浸泡了几个小时的牛腱子,去除了血水,明显发白。

6、锅中放足量的水,放入牛腱子焯水。

7、水沸后撇去浮沫,煮三四分钟捞出控干水份。

8、焯过水的牛肉放入煮锅中,加入所有调料、料包,调好的酱汁,老汤,食盐、老抽。

9、置火上,汤沸后改微火酱制。。

10、酱制大约2小时,用筷子扎透但略有阻力即可关火,不要急着拿出,放入在卤汤中自然凉透。

1. 牛腱子500g 桂皮2片 八角2个 生抽20g 料酒5ml 老抽10g 冰糖25g 香叶2片 盐15g 干辣椒2个 花椒5g 姜葱适量

2. 牛肉洗净沥干后放入深盘,再放上所有调味料以及葱姜。

3. 再倒入500***,没过牛腱。

4. 方太蒸箱调节到普通蒸模式,预热到100℃后放入中层,蒸制60分钟后取出。

5. 牛肉冷后,用保鲜膜裹起放入冰箱,冷藏30分钟后取出。

6. 将牛肉切薄片,即可食用。也可调和酱汁(蚝油:醋:生抽=1:1:1)蘸食。

五香卤牛腱子最正宗的做法?

原料:牛腱子、桂皮、八角、砂仁、白芷、白蔻、花椒、大葱、姜、酱油、盐。

做法步骤:

第1步、牛腱子洗净

第2步、入凉水锅中,煮出血沫之后捞出来

第3步、卤牛肉的香料准备好,也可以根据口味进行调整,比如加几个干辣椒什的

主料:牛腱子肉2500克。

香料配比:小茴香15克、陈皮5克、花椒5克、甘草5克、白胡椒5克、白蔻2克、香叶2克、山奈2克、香果一个(拍裂)、草果一个(去籽)。

配料:黄豆酱300克、甜面酱150克、黄豆酱油150克、黄酒100克、鸡精15克、冰糖15克、食盐10克。

腌制配料:黄酒300克、食盐50克、花椒5克。

详细酱制步骤:

主料:牛腱子适量

辅料:八角适量,生抽适量,姜片适量,盐适量,冰糖适量,老抽适量,料酒适量,花椒适量,桂皮适量

做法:

1.准备八角、香叶、桂皮、花椒、大葱、姜片、冰糖、干辣椒。

2.焯水去腥,牛肉冷水下锅,煮至水开有泡沫出来即可。

3.倒入开水(热水),放入牛腱和以上准备的配料,并加入调料生抽、老抽、料酒、冰糖、盐。

4.敞盖子小火煮2.5小时左右,用筷子试能肉插穿。若中途水干了,请加沸水。

主料:牛腱子440克

辅料:盐7克,食用油3克,白糖6克,郫县豆瓣酱8克,葱1段,姜6克,蒜4瓣,干辣椒4个,桂皮1段,丁香2粒,花椒粒20粒,干山楂片5片,桔子皮6片,料酒15克,生抽20克,老抽15克,白芷2片,大料1段,香叶1片

做法: 

1.牛腱子肉准备好

2.锅中加入凉水开火,放入牛腱子肉,加6克料酒和3片桔子皮,撇出血沫后捞出。

五香牛肉腱子做法?

1.准备一块新鲜的牛腱子肉。我们先把它焯一下水,水煮出血水。然后我们来把它腌制入味。五香粉、生抽、老抽、花椒腌两小时。

2.老卤水里面再加上香料。加少许的香叶桂皮,茴香和八角。然后把牛肉放进去,用高压锅开始压。锅里的水沸以后转小火压一个小时。

3.卤好的牛肉,放置冷却。

4.顺着纹理切成片。这样都已经可以

直接上桌了。

5.还可以锅里放些点油,小火煎一下。这样牛肉会更加紧致好吃。

6.花椒面,味精,辣椒面。调一个干碟

7.起桌摆盘。沾点干粉吃特别的美味。

到此,以上就是小编对于五香酱牛健肉的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于五香酱牛健肉的做法的3点解答对大家有用。