黄焖禾花鱼的做法-黄焖禾花鱼的做法步骤

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黄焖禾花鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍黄焖禾花鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 黄焖荷花鱼做法？
2. 湘菜鱼有几种做法？
3. 稻田里很小又像羽毛的鱼？

黄焖荷花鱼做法？

1.将鱼去除肠子，洗净，不用去鱼鳞。

2.先将锅烧热，用姜擦擦锅，（防止鱼沾锅）再倒油，油热后放一片姜和鱼放入锅中中火煎。干锅炒干黄豆，豆皮开裂后，用水泡涨起皮即可（10分钟在右）。

3.姜切丝，蒜拍碎，葱白切段，泡菜备用。

4.爆炒出姜葱蒜香味，放盐，黄豆控干水倒入翻炒。

5.禾花鱼倒入，加料酒，酱油小心翻炒，把酸辣椒酱倒在鱼身上，倒一小碗水小火焖止入味。

6.最后起锅装盘即可，可以在鱼身散些葱花。

黄焖荷花鱼的做法

原料：荷花鱼、五花肉、生姜、葱段、盐、色拉油、白糖、味精、老酒、嫩豆腐

做法步骤：

第1步、荷花鱼处理洗净晾干表面水分，

第2步、适量五花肉剁沫，加入少许嫩豆腐、适量生姜沫葱花、盐、白糖、几滴酱油（酱油只是为了加色）味精爱加不加，反正我没加然后抓匀，

第3步、将调味好的肉沫填入鱼肚内，

第4步、热锅下油，洒下点盐下姜片，

第5步、鱼下油锅两边都煎至表面微黄下葱白段，加大约3调羹的老酒，倒入开水，水位差不多满住鱼，再洒入少许白糖，盖锅盖大火烧，

第6步、等汤汁收到一半关中火，用筷子交掉烧烂了的葱白和炸黑了的姜片，

第7步、重新放入葱段开猛火快速收汁（开猛火到关火我大概用了半分钟）

黄焖禾花鱼 主料：禾花鱼500克。 配料：尖青椒35克，紫苏15克，大蒜子10克，生姜15克。

调料：食盐5克，鲁胡子辣椒酱10克，菜籽油60克，鸡粉3克，米醋12克，剁椒8克。 制作方法① 将新鲜的荷花鱼宰杀，并洗净待用。

（注：不需要将鳞片去除）。

② 将大蒜子以及生姜切成米、尖青椒切成碎，紫苏洗干净待用。

③ 起锅烧热入菜籽油烧香下荷花鱼煎至两面金黄。

④ 下入生姜，大蒜子米，加入辣椒酱。

⑤ 大火

湘菜鱼有几种做法？

红烧雄鱼头

主料：雄鱼头500克。

配料：色拉油2500克，猪油100克，高汤450克，蒜籽20克，小米椒50克，紫苏25克，青线椒50克。

调料：味精3克，鸡精4克，豉油10克，胡椒粉5克，酱油3克。

制作方法:

1.鱼头砍成长8厘米、宽5厘米的段。

1、用料：带鱼一条、长椒，红青椒各3个、小米椒3-4个、姜一小块、甜酒酿一勺、料酒一勺、生抽 一勺、盐少许。

2、带鱼清洗干净，切成小拇指长的段。

3、所有辣椒去蒂切小圈，姜切丝备用。

4、炒辣椒：将三种辣椒倒入锅内翻炒半熟，放入一点点盐，装盘盛出备用。

5、煎带鱼：锅烧热，倒入油，可以比平常炒菜稍微多一点，将带鱼倒入平铺，小火两面煎。

稻田里很小又像羽毛的鱼？

这种鱼叫禾花鱼

在南方地区河流众多水***丰富，水稻种植极为广泛，在稻田里生长着一种野生的小鱼，俗称禾花鱼，这种鱼酷似鲫鱼，但比鲫鱼个体小巧外表鲜亮，村里小孩子常下到水田里摸禾花鱼，把摸到的禾花鱼用树枝串起来也不去内脏，直接架在柴火上烤，把禾花鱼用火烤的外皮焦黄，那个香味远远就能闻得到。那时候没有其它零嘴可以吃得到，烤禾花鱼就是小孩子最喜欢吃的零食。

那禾花鱼究竟是啥鱼种呢？禾花鱼是团鲤的一个变种俗称乌鲤，禾花鲤。禾花鱼酷似鲫鱼但体型修长，像是缩小版的迷你鲫鱼，禾花鱼的鱼片很薄如透明隐约可见内脏，鱼鳞细小呈浅金***，腹部淡紫色，非常漂亮。

禾花鱼生长的水域和其它淡水鱼有很多区别，禾花鱼生长在南方稻田或山区的小溪流里，是南方特有的一种野生鱼，生长在稻田里的***食落水的稻花为食，因此叫它禾花鱼。禾花鱼在水稻田中生长***食水草，昆虫和落水的禾花自然长大且生长缓慢，因此鱼的肉质细嫩甜香带有禾花香味儿，难能可贵的是禾花鱼有主刺无细刺，鱼肉没有土腥味儿，肉质鲜香味美堪比鳜鱼。

禾花鱼在稻田里自然生长吸收了稻田的香气，不仅肉质细腻味道鲜美，而且蛋白质含量高，有“鱼中人参”的美誉。禾花鱼肉质细嫩吃法很多，禾花鱼可以清蒸、黄焖、烟熏均各有风味，以瓦罐煨煮最佳“汤开鱼熟，满屋飘香”，“禾花鱼下酒，见者不走”。

禾花鱼与其它淡水鱼相比除肉质鲜美外，还有一个特别的地方，把禾花鱼从稻田里捞出来，在其它地方饲养，禾花鱼的香气便随之消失，但是如果把禾花鱼制成腊鱼干却香气如故。禾花鱼干成品金黄油亮，闻香生津久食而不腻。相传，乾隆品尝过禾花鱼后称赞禾花鱼肉嫩鲜美，肥嫩可口，无腥无腻，武昌之鱼未能及。由此禾花鱼被列为贡品因而身价倍增。

到此，以上就是小编对于黄焖禾花鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于黄焖禾花鱼的做法的3点解答对大家有用。