重庆石锅鱼的做法与配方-正宗重庆石锅鱼的做法与配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆石锅鱼的做法与配方的问题，于是小编就整理了5个相关介绍重庆石锅鱼的做法与配方的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆巴乡石锅鱼怎么做？
2. 重庆石锅鱼底料做法？
3. 中山东升至东莞重庆聚食轩石锅鱼高速费多少？
4. 小芭香是什么？
5. 芭香是什么？

重庆巴乡石锅鱼怎么做？

1.鱼洗干净后用调料腌渍一下。把虾仁洗净，上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。

2、将石锅洗净，石锅要选上好的材质，然后将石锅里放上少许水，开火，用文火预热。切记是用文火。

3、将鱼刨鳞后剖鱼，然后洗净。鱼的种类不限，很多鱼都可以做，花鲢或草鱼都可。去刺，剩下鱼身是没有鱼刺的，将鱼肉切成大又薄的一片片。接着将鱼片放入调料盘中，搅上满帝石锅鱼秘制的调料，拌匀。

4、红炒石锅鱼底锅菜。石锅鱼锅底伴菜有黄豆牙、香菜，参与姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝等***材料一起炒。将预热的石锅里水倒掉，将底料和上调料：食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖，一起放入石锅里面，中火加热。

5、起油锅，将油烧成七成热，放入鱼头。保持七成热的油温，将鱼头慢慢浸熟后捞出，鱼身也按同样的方法慢慢浸熟，然后放入石锅黄豆芽底料上面。

1、材料：鲜鱼1条、辣椒300克、红花椒10克、青花椒30克、豆母子50克、老姜40克、蒜瓣50克、精盐适量、冰糖渣25克、味精15克、鸡精8克、胡椒粉3克、黄酒50克、梗姜葱60克、火锅红油200克、熟菜油600克、肉骨汤1.5千克9香、鱼腥草、木姜子、藏红花、白寇、砂仁、香叶、灵草、桔梗、莲米、丁香、果蔗等香料各适量。

2、将各种香料药材以温水浸泡半小时后，放人石锅内加清水、以文火煎煮出药味.滤渣取汁待用。

3、鱼宰杀收拾干净，剁成大块，加盐、黄酒、梗姜葱腌渍码味;另将蒜、姜拍破.豆母子用黄酒调散。

4、锅内下油烧热，先下姜、蒜炒香，续放桩把辣椒炒至辣椒水分渐干吐油、香辣味出时，再下豆母子、红花椒、青花椒、黄酒等用小火炒香，掺人鲜汤以文火熬煮出味.倾人煎好的药汁搅匀，下盐、糖、黄酒、胡椒粉、鸡精、味精等调味，然后转人火锅盆中。

5、除去码味的梗姜葱，将鱼块放人火锅盆内，浇火锅红油上桌，煮5-7分钟，鱼肉断生即可食用。随行配味碟和荤素涮料。

重庆石锅鱼底料做法？

1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、鸡蛋清2个、泡红辣椒15克、鲜汤1500克、川盐5克、混合油50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克、香油5g

做法如下

1. 准备好小鱼，用姜片，葱末，料酒，盐，胡椒粉腌制半小时

2. 这时候准备好石锅，铺上杏鲍菇（可以铺上藕，黄瓜之类，豆芽不建议，石锅一加热豆芽就绵了，咬不动）

3. 鱼腌制好了依次铺入锅中

4. 准备好姜蒜、大葱、干辣椒，干花椒

5. 锅里烧油，放入盘中佐料，再加入一大勺豆瓣酱，一大勺香辣酱（或者换成糍粑辣椒，香口鱼佐料之类）

6. 放入少许盐，少许鸡精，把佐料炒香

7. 炒香的佐料盖在鱼上，开大火

8. 慢慢淋入骨汤（没有就用开水代替）

9. 熬煮到鱼肉熟了

10. 撒入小葱，完成

中山东升至东莞重庆聚食轩石锅鱼高速费多少？

600元。

走312国道，路程为3690公里左右，根据你的车耗油的情况，你可以计算一下烧油花费为多少；途中的过路费也是根据车的大小定的，小车20一个收费站，需要。600元左右的过路费。大车60、80、120不等，具体自己可以估算下。

小芭香是什么？

小芭香是一种食品风味，以麻香辣为主要特点，常用于增加菜肴的风味，并常用于中餐、日餐和韩餐中。
小芭香中的“芭”，在这里是个地理概念。巴的古字形像口部巨大的蛇形，四川等地自古多虫蛇，故周代有古国以“巴”为名，故地在今四川东部和重庆一带，后世称四川东部和重庆一带为“巴”。
在食品制作中，小芭香常用于制作卤水、火锅底料等。以小芭香为主要原料制作的菜品有巴香火锅、巴香石锅鱼、巴香冒菜、巴香脆肉渣等。

芭香是什么？

芭香是一种传统的亚洲烹饪调味料，也称为巴根。它通常由发酵大豆、大麦、大米和盐制成。芭香具有独特的香味和咸味，常用于增加菜肴的风味，并常用于中餐、日餐和韩餐中。由于其丰富的口味，芭香在许多菜肴中都起到了重要的作用。请注意，此回答为一般性描述，具体情况可能因不同地区和不同菜肴而有所差异。

到此，以上就是小编对于重庆石锅鱼的做法与配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆石锅鱼的做法与配方的5点解答对大家有用。