潮汕油浸马胶鱼的做法-潮汕油浸马胶鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于潮汕油浸马胶鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍潮汕油浸马胶鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 潮汕油浸马鲛鱼怎么做？
2. 油浸马鲛鱼的做法？
3. 哪个咸鱼最适合油浸？
4. 干鱼块怎么做好吃？

潮汕油浸马鲛鱼怎么做？

1、浸淡，咸鱼问干放入清壹水中，浸问泡两个小问时或更一长，到咸度问适口。

2、扎鱼尾问，吊起壹晾晒问1-2天，到鱼脊部问分一坚实，软问中带硬即可。

3、斩成厚度适问中的块，头壹尾鱼鳍等问不要。问再晒上半日一，到彻底问干水。

4、将花生油煮问滚壹，再冷却成问熟问油。鱼一干和油的问重量比约为8:2。

5、把鱼块整齐问叠入阔口玻璃罐壹，尽量塞问严实，减少空问隙。倒入花一生油，高问过鱼面，封盖即可。

1.新鲜马胶鱼切肉块用粗盐、姜蒜腌制；

2.冲洗干净，控干水分，放入烧开的油锅，刚开始大火，稍微金黄用小火慢炸，炸至金***；

3.炸好的鱼放在盘中冷却

4.装罐，倒入锅中的油，大功告成

潮汕油浸马鲛鱼具体做法如下：

首先将马鲛鱼切除内脏，分成若干段，起锅烧油至八成油温后，将马鲛鱼放入油锅内煎制，同时关火利用油的余温就可以做熟马鲛鱼，这样最大程度保留鱼的新鲜程度，这就是油浸马鲛鱼的做法

油浸马鲛鱼的做法？

1、新鲜马胶鱼切肉块用粗盐、姜蒜腌制

2、冲洗干净，控干水分，放入烧开的油锅，刚开始大火，稍微金黄用小火慢炸，炸至金***

3、炸好的鱼放在盘中冷却

4、装罐，倒入锅中的油，大功告成

马鲛鱼洗净，用少量盐、胡椒粉腌制一会

姜、辣椒切小段

锅里放适量油，烧热后爆香姜片

冲洗掉马鲛鱼表面的盐分，控干水分，放入油锅，中火慢煎

煎至两面焦黄后淋入适量生抽

1、主要材料：起净黄鳝肉500克，蒜头肉30克，红辣椒少量，鱼露10克，味精5克，麻油5克，上汤75克，湿生粉40克，真珠花菜（鸭掌菜）50克，绍酒15克。

2、先将黄鳝肉用刀花成球状，每块约6厘米长，用碟盛起候用。

3、蒜头肉剁幼，用碗盛起，红辣椒剁幼，用碟另放。

4、真珠花菜洗干净，起镬下油把真珠花菜炸至碧绿脆香，捞起落碟候用。油倒回油盆，顺镬把蒜头茸炒香至金***。要注意火候，如蒜头不够色就不够香，如过火就带苦，蒜头炒至金***时用碗盛起。倒干碗内的油，然后加入鱼露、味精、红辣椒、麻油、上汤、湿生粉15克（3钱）调成碗芡候用。

5、起镬下油，黄鳝肉加入湿生粉25克（5钱）拌匀，下油镬走油，在黄鳝8成熟时用笊篱捞起，等油温烧高一些，再把黄鳝倒回油里略炸立即倒回笊篱。铲干净镬里的油，后把黄鳝倒回镬里，溅绍酒抛镬，加入调好的碗芡，抛匀落碟，碟边伴炸香的真珠花菜即成。

哪个咸鱼最适合油浸？

用马鲛鱼油浸最好。油浸咸鱼要好吃，

一是要选新鲜的深海鱼，而且最好是只选鱼肉部位，其他的鱼尾、鱼骨可以用来煮粥或煮汤；

二是鱼肉要用盐腌制入味，也可以加入一些南姜、芫荽一类的香料；

三是炸鱼时，每炸完一锅都要将油重新过滤，油锅清洗干净，避免将鱼炸焦，影响口感；

四是最后浸鱼肉的油必须是用新鲜的油加热，不能用炸过鱼肉的油来封存。

做法：

1. 马鲛鱼只选鱼肉部分，切成2-3公分左右的鱼块，冲洗干净，放进料理盒。

2. 南姜洗净，切成小块；芫荽洗净切碎。

3. 将南姜、芫荽与大颗粒的海盐一起放入鱼肉中，戴上一次性手套，充分抓匀。

4. 将其密封后，放进冰箱，冷藏保存24小时后取出。

干鱼块怎么做好吃？

　　1、蒸。 咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。　　2、煎。 咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。　　剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油（最好是花生油）浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。　　干鱼先用水浸泡一天，　　目的一：泡掉多余的咸味，　　　　目的二：浸泡后的干鱼泡软后便于切块，而且便于清洗，因为，干鱼经风吹日晒后外表灰尘较多。下一步烧鱼：在热锅里放入葱、姜、八角、花椒炸锅，炸出香味后，放入鱼块翻炒，约3分钟左右，加入糖、料酒、少量红烧酱油，随后放入鱼块三分之一量的花生米加水用大火烧开，（花生米事先用水浸泡约1小时左右）然后，用小火再慢煮，不仅鱼的味道美，而且，花生米的味道也很好吃，***如喜欢吃辣，还可以在炸锅时放入辣椒。

到此，以上就是小编对于潮汕油浸马胶鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于潮汕油浸马胶鱼的做法的4点解答对大家有用。