大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于菜干煲的做法的问题,于是小编就整理了5个相关介绍菜干煲的做法的解答,让我们一起看看吧。
做法步骤
1、用料:柴米豆,酸菜1颗,油、盐适量,青椒3个,西红柿半个,葱花适量。
2、柴米豆像熬红豆一样熬成四季豆米汤,这个豆子不容易熬烂的,豆汤喜欢浓的就自己调水量。
3、酸菜切碎。
4、西红柿青椒切碎。
5、热锅下油,下青椒西红柿翻炒。
1. 土豆去皮切块,干豆角用水泡发切段,肉,姜切片。
2. 炒锅放油,放入姜,肉片(我又加了些肉皮),生抽翻炒。
3. 翻炒肉变色后放入土豆,冻豆腐,干豆角一起翻炒均匀。
4. 把翻炒均匀的菜倒入煮锅,加入热水接着炖煮40分钟即可。
将冻菜洗净 ,摘净上面的杂质,锅里加一点花生油将冻菜炒一下少加一点醋再炒一小会加水,自己吃每斤冻菜加35-40斤水,这样打的凉粉硬一点好吃,也不用加胶一类的添加剂,开锅后小火煮一个小时,用一块纱布过滤后装碗或盆,冷却一晚就行了,切条切丝都行,蒜泥,醋,香油,盐拌匀即可,上面撒一点香菜和榨菜末,啊呀,可好吃了,尤其是夏天,那可真是一个爽哦。
一两冻菜200克水
老豆腐切块,放入盘中冷冻一夜,冻好的豆腐,放入水盆中化冻,***切块,肉切片,葱姜切片,锅中油热放入猪肉,翻炒几分钟过后,放入切好的葱和蒜,炒出香味后倒入适量的酱油,炒匀,再放入豆腐,翻炒几分钟后放入适量的开水,炖五分钟后放入冻***,加入一些盐,炒热后放一些鸡精,然后出锅
干蘑菇没泡发就会发苦。干蘑菇先用温水泡软再炖,这样就不会发苦,具体做法如下,准备材料:鸡:半只、干磨菇:50克、料酒:1汤勺、老抽:1汤匙、桂皮:1小块、八角:3个、盐:1小勺、食用油:2汤匙、大蒜:1根、姜:3片。
1、蘑菇提前用清水洗干净,再用温水泡软(蘑菇水留用)。
2、鸡肉剁成小块沥水,蒜切段,姜切成片,蘑菇捞起洗净捏干水份3、锅内加入适量的油烧热,放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味4、将鸡肉倒入锅内5、煸炒至鸡肉水份收干,再加入八角和桂皮、一汤勺老抽、一汤勺料酒6、翻炒至鸡肉上色,然后倒入蘑菇煸炒片刻7、加入一大碗蘑菇水,加入适量的盐,然后盖上锅盖小火炖煮8、炖至汤汁收浓,最后加入蒜苗翻炒均匀即可
炖菜时想让水收的干点应该打开锅盖。
炖菜时锅内的水气遇到锅体的热量发生沸腾而蒸发,这种蒸发的速度和锅内的温度有关,温度越高,沸腾的越剧烈,蒸发的越快。如果在这个过程中锅盖是盖上的,那么蒸发出来的水蒸气遇到锅盖就会凝结成水珠再次回落锅中,所以说要想在炖菜时使锅内的水尽快收干应加大火力并打开锅盖。至于何时应该打开锅盖、何时应该加大火力,可以按照下面的步骤来操作:
炖菜刚开始时应盖上锅盖,加大火力。因为此时水并没有沸腾,过早的打开锅盖不但浪费燃料还会使菜的口感不好。
等锅内的水沸腾后,应该减小火力,先不要着急打开锅盖收汁,用小火炖一会儿使菜入味。
菜炖到半熟时,打开盖子,将火稍微调大一点,开始收汁(收干锅内的水分),不断搅拌,火力越大收汁的速度越快,当锅内的汁水越来越少时,可以将火调小一点以免糊锅。
原料
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五花肉 (一斤左右)
八角 (一个)
白糖 (10克)
老冰糖 (一块)
生抽老抽料酒 (1勺)
1/锅里放油烧热 加糖炒焦糖色 如果闲麻烦可以省略 老抽也可上色就是稍微黑点不那么红 不过自己吃也不讲究了 味道好就好啦。
2/五花肉切1.5公分左右的方块 开水烫一下去除血水。
1、材料:五花肉400克,葫芦条(干)500克,葱5克,姜5克,酱油10克,食盐2克,调和油30克。
2、先将葫芦条用水煮10分钟左右捞出淋水后切成段备用。
3、锅内放油加热后倒入切好的五花肉翻炒,加入适量的酱油,切好的葱,姜等调料。
4、待肉着色后,在锅内加入适量的水,盖好盖子炖大约20分钟,待肉熟好后加入切好的葫芦条加热,开锅后即可。关火。
5、出锅。盛入碗里,即可食用。
到此,以上就是小编对于菜干煲的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于菜干煲的做法的5点解答对大家有用。
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