菜干煲的做法-菜干煲的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜干煲的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍菜干煲的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 干的柴米豆怎么炖好吃？
2. 怎样熬冻菜？一两冻菜放多少水？
3. 干蘑菇炖出来，为什么有股苦味？怎么能去掉这苦味？
4. 炖菜时想让水收的干点该打开锅盖还是盖上锅盖？
5. 东北红烧肉炖葫芦丝的做法？

干的柴米豆怎么炖好吃？

做法步骤

1、用料：柴米豆，酸菜1颗，油、盐适量，青椒3个，西红柿半个，葱花适量。

2、柴米豆像熬红豆一样熬成四季豆米汤，这个豆子不容易熬烂的，豆汤喜欢浓的就自己调水量。

3、酸菜切碎。

4、西红柿青椒切碎。

5、热锅下油，下青椒西红柿翻炒。

1. 土豆去皮切块，干豆角用水泡发切段，肉，姜切片。

2. 炒锅放油，放入姜，肉片(我又加了些肉皮)，生抽翻炒。

3. 翻炒肉变色后放入土豆，冻豆腐，干豆角一起翻炒均匀。

4. 把翻炒均匀的菜倒入煮锅，加入热水接着炖煮40分钟即可。

怎样熬冻菜？一两冻菜放多少水？

将冻菜洗净 ，摘净上面的杂质，锅里加一点花生油将冻菜炒一下少加一点醋再炒一小会加水，自己吃每斤冻菜加35-40斤水，这样打的凉粉硬一点好吃，也不用加胶一类的添加剂，开锅后小火煮一个小时，用一块纱布过滤后装碗或盆，冷却一晚就行了，切条切丝都行，蒜泥，醋，香油，盐拌匀即可，上面撒一点香菜和榨菜末，啊呀，可好吃了，尤其是夏天，那可真是一个爽哦。

一两冻菜200克水

老豆腐切块，放入盘中冷冻一夜，冻好的豆腐，放入水盆中化冻，***切块，肉切片，葱姜切片，锅中油热放入猪肉，翻炒几分钟过后，放入切好的葱和蒜，炒出香味后倒入适量的酱油，炒匀，再放入豆腐，翻炒几分钟后放入适量的开水，炖五分钟后放入冻***，加入一些盐，炒热后放一些鸡精，然后出锅

干蘑菇炖出来，为什么有股苦味？怎么能去掉这苦味？

干蘑菇没泡发就会发苦。干蘑菇先用温水泡软再炖，这样就不会发苦，具体做法如下，准备材料：鸡：半只、干磨菇：50克、料酒：1汤勺、老抽：1汤匙、桂皮：1小块、八角：3个、盐：1小勺、食用油：2汤匙、大蒜：1根、姜：3片。

1、蘑菇提前用清水洗干净，再用温水泡软（蘑菇水留用）。

2、鸡肉剁成小块沥水，蒜切段，姜切成片，蘑菇捞起洗净捏干水份3、锅内加入适量的油烧热，放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味4、将鸡肉倒入锅内5、煸炒至鸡肉水份收干，再加入八角和桂皮、一汤勺老抽、一汤勺料酒6、翻炒至鸡肉上色，然后倒入蘑菇煸炒片刻7、加入一大碗蘑菇水，加入适量的盐，然后盖上锅盖小火炖煮8、炖至汤汁收浓，最后加入蒜苗翻炒均匀即可

炖菜时想让水收的干点该打开锅盖还是盖上锅盖？

炖菜时想让水收的干点应该打开锅盖。

炖菜时锅内的水气遇到锅体的热量发生沸腾而蒸发，这种蒸发的速度和锅内的温度有关，温度越高，沸腾的越剧烈，蒸发的越快。如果在这个过程中锅盖是盖上的，那么蒸发出来的水蒸气遇到锅盖就会凝结成水珠再次回落锅中，所以说要想在炖菜时使锅内的水尽快收干应加大火力并打开锅盖。至于何时应该打开锅盖、何时应该加大火力，可以按照下面的步骤来操作：

炖菜刚开始时应盖上锅盖，加大火力。因为此时水并没有沸腾，过早的打开锅盖不但浪费燃料还会使菜的口感不好。

等锅内的水沸腾后，应该减小火力，先不要着急打开锅盖收汁，用小火炖一会儿使菜入味。

菜炖到半熟时，打开盖子，将火稍微调大一点，开始收汁（收干锅内的水分），不断搅拌，火力越大收汁的速度越快，当锅内的汁水越来越少时，可以将火调小一点以免糊锅。

东北红烧肉炖葫芦丝的做法？

原料

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五花肉 (一斤左右)

八角 (一个)

白糖 (10克)

老冰糖 (一块)

生抽老抽料酒 (1勺)

1/锅里放油烧热 加糖炒焦糖色 如果闲麻烦可以省略 老抽也可上色就是稍微黑点不那么红 不过自己吃也不讲究了 味道好就好啦。

2/五花肉切1.5公分左右的方块 开水烫一下去除血水。

1、材料：五花肉400克，葫芦条(干)500克，葱5克，姜5克，酱油10克，食盐2克，调和油30克。

2、先将葫芦条用水煮10分钟左右捞出淋水后切成段备用。

3、锅内放油加热后倒入切好的五花肉翻炒，加入适量的酱油，切好的葱，姜等调料。

4、待肉着色后，在锅内加入适量的水，盖好盖子炖大约20分钟，待肉熟好后加入切好的葫芦条加热，开锅后即可。关火。

5、出锅。盛入碗里，即可食用。

到此，以上就是小编对于菜干煲的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜干煲的做法的5点解答对大家有用。