洗刷肉的做法-洗刷肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于洗刷肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍洗刷肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 切好的肉片的清洗方法？
2. 怎样清洗刚买来的肉，需要先用水煮一下倒掉吗？
3. 刚煮完的肉能用水洗吗？
4. 臊子肉怎么清洗？

切好的肉片的清洗方法？

用淘米水将猪肉浸泡三分钟即可清洗。在锅中煮些热水，不用太烫，在45摄氏度左右即可，将肉片倒进锅中浸泡大概二十分钟，就可将肉片捞起来沥干。

如果还是不放心可以在清洗之后，将其倒入烧开的水里煮两分钟，这可起到杀菌的效果。

不过一般的不会将现成的肉片作清洗，水进入肉片中，使得肉馅松散，还会引起口感的变化，如果是担心卫生的问题，可以将肉片经过油炸或煮熟就可安全食用

将买回来的猪肉包装打开后，用手托着猪肉后，将水池的水打开冲洗猪肉。

用双手来揉搓猪肉的，猪肉的连接筋皮都要很好的搓洗。

猪肉的和猪肉的连接的韧带都要很好的洗，冲洗后的猪肉的颜色就是实际猪肉的颜色。

用手将猪肉拉开看看猪肉是否清洗干净了，清洗干净后就要用刀将猪肉的筋皮切开。

买回来的猪肉要打开包装后，就要用水来冲洗猪肉，全方位的用手来搓洗，通过冲洗的猪肉的颜色和买回来的猪肉发颜色就不同了，猪肉就彻底冲洗干净了。

一般来讲，肉是洗不干净的，上面总会有很多细菌等等，只能尽可能的去除一些脏污。

首先，清楚污渍，最好使用温水，手可以直接接触的那种，五六十度，如有需要加一些弱碱性无害添加物，如食用碱等。

其次，借用一些专用清洗剂等进一步清理。

最后，放入冰箱冷冻，有两个好处：抑制细菌等的繁殖，保鲜；其次，使用的时候，半解冻，使肉块呈固体状态，切肉的时候就比较容易，肉不会打滑，也对肉的口感影响不大。

至于肉上面的细菌等，烹饪的时候大多都可以高温杀死，所以不用多做考虑。

怎样清洗刚买来的肉，需要先用水煮一下倒掉吗？

　　刚买来的肉可以不用煮，但一定要清洗一下，　　不要在水龙头下冲洗，可以在一个固定的盆里清洗一下，然后用厨房纸巾蘸干。　　猪肉是否新鲜，有三个鉴别标准颜色鲜、气味香、手感不粘：　　皮白肉硬有光泽。　　新鲜猪肉的瘦肉部分颜色呈均匀的淡红或者鲜红色，切面呈大理石样纹理，脂肪部分洁白且有光泽，质硬且稠。不新鲜的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色，脂肪失去光泽，偏灰黄甚至变绿。　　鲜香无异味。　　新鲜的猪肉带着固有的鲜香气味。而不新鲜的猪肉通常稍有氨味或酸味。经过冷冻的猪肉，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味；过期冷冻肉脂肪暗黄，肌肉干枯发黑，表面有风干氧化斑点，就近闻会有淡臭味，解冻后臭味更浓。　　表面不粘弹性好。　　触摸新鲜的猪肉表面，感觉微干或稍湿，但不粘手、弹性好，指压凹陷后能立即复原，有坚实感。夏天生肉放久了，肉质易发生变化。触摸不新鲜的肉，摸起来会感觉表面干燥或有些粘手，新切面湿润，指压后的凹陷不能立即恢复，弹性差。

刚煮完的肉能用水洗吗？

在日常生活当中，刚煮完的肉一般的情况下，不适合用水洗，这样不仅洗不去肉上的油渍，还会粘上一些生水，如果是凉拌或者是吃凉菜的话，就更不适合了，所以我认为刚煮好的肉就放到那里，让它自然凉就好了，有必要用水去洗，或者是用水冲这样不好。

肉焯完水后，既可用冷水清洗，也可用热水清洗，都能将残留肉表面的浮沫清洗掉。肉焯水时，需要将肉清洗干净，冷水下锅进行焯水处理，既能将肉里的杂质和血沫煮出来，也能使肉的口感更好。还可以添加生姜等食材，能去除肉腥味。

肉焯完水后，既可用冷水清洗，也可用热水清洗，都能将残留肉表面的浮沫清洗掉。肉焯水时，需要将肉清洗干净，冷水下锅进行焯水处理，既能将肉里的杂质和血沫煮出来，也能使肉的口感更好。还可以添加生姜等食材，能去除肉腥味。

肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。可溶性矿物质（如钾和钠）在肉的冻融过程中容易随汁液而流失；铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在，在加工中不易受到损失。

臊子肉怎么清洗？

第一：面粉清洗法

绝大多数人在肉焯水的时候，都是直接将肉丢进水里煮，其实这样是错误的做法，首先在肉下锅前，我们得相将它清洗干净，接着在其表面抹上一层厚厚的面粉，静置个10分钟左右，然后再将它用清水冲干净，因为面粉能吸附掉肉中的杂质，最后再将它下锅进行焯水，其效果就能好很多了，而且看起来也不会很脏。

第二：白醋加淘米水清洗法

首先咱将买来的肉先冲洗一下，接着将它泡在装有淘米水的盆中，再加入几勺白醋，浸泡大约10分钟，这种方法简单又快速地就能将肉里边的杂质全都逼出来了，最后冷水下锅进行焯水，肉就会变得更加鲜嫩了。

到此，以上就是小编对于洗刷肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于洗刷肉的做法的4点解答对大家有用。