川味家常红烧鱼的做法-川味家常红烧鱼的做法***教程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川味家常红烧鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川味家常红烧鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川红烧鱼的家常做法？
2. 川味红烧鲫鱼怎么做？

四川红烧鱼的家常做法？

四川红烧鱼家常做法如下

主料：鲫鱼1条、柿子椒1/2个、红椒1/2个、干香菇3个、干辣椒3个、香菜1根

调料：食盐1/2茶匙、姜1小块、蒜5瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、胡椒粉1茶匙、甜醋1汤匙、植物油2汤匙、细香葱7根

制作流程

1.新鲜的鲫鱼宰杀完毕，冲洗干净，背部打上花刀便于入味，把鱼籽和鱼肚塞进肚子里，然后在鱼的表面抹上一层食盐，倒入料酒，撒上胡椒粉，腌制15分钟以上

2.腌鱼的时候来准备配料，细香葱切大段，姜切大片，蒜头拍扁，柿子椒、红椒和干香菇都切小粒

1、 鱼和青椒洗净

2、 鱼背上切十字花刀，并用厨房纸擦干水份（切花刀鱼烧出来比较入味）。

3、 青椒和蒜切片，姜切丝，红椒切段。

4、 锅中放油烧热（比平时炒菜稍多的油）。

5、放鱼煎至两面发黄。

1、首先把鱼洗干净，然后把碗里多余的水倒出，把洗好的鱼上放盐，料酒，胡椒，然后搅拌均匀腌制二十分钟。首先把鱼洗干净，然后把碗里多余的水倒出，把洗好的鱼上放盐，料酒，胡椒，然后搅拌均匀腌制二十分钟。

2.腌鱼的同时把葱，香菜，芹菜，蒜清洗干净把清洗好的菜都切成碎米大小，泡姜，泡辣椒也一样

3,在油炸鱼前撒上一些豆粉，然后搅拌均匀。

4.将锅里倒入油，等油烧热，然后用筷子将鱼一块一块的夹到锅里炸哦等鱼炸到表面金黄时就就可以起锅 把鱼捞起后，剩下的油倒出一半剩一半在锅里（倒出的油可以拿来炒其它菜，不用担心浪费油哦）5.把油烧热，倒入切好的泡姜，泡辣椒加一点辣豆瓣，蒜，一起翻炒三分钟左右后，加一碗水（吃饭的碗即可）再加入芹菜，香菜，葱，五香粉一起翻炒（葱花和香菜可留一点等起锅后撒一点在面上），翻炒辅料的同时加入盐，鸡精，花椒，继续翻炒三分钟左右，倒入鱼一起炒。

6.将鱼翻炒至全部都挂满汤汁时，勾芡倒入锅中，翻炒均匀即可出锅！

川味红烧鲫鱼怎么做？

制作材料

鲫鱼600g、油、盐、葱、姜、酱油、味精、糖、料酒。

制作方法

1、将鲫鱼去鱼鳞内脏，在鱼身上划几道

2、酱油，糖，料酒，盐调汁，将鲫鱼放入，腌制30分钟

3、炒锅放油，放入鱼肉煎至两面焦黄，盛出。

4、锅中热油，放入葱姜蒜，八角煸香。

5、放入鱼肉，加入适量的清水，炖20分钟，收汁。

1、主料：鲫鱼2条。

2、辅料：葱5克、香菜5克、食用油5毫升、干辣椒2个、八角1个、老抽2克、生抽3克、水200毫升、白砂糖5克、盐2克。

3、做法：

（1）葱、香菜切成段。

（2）鲫鱼去鳞洗净之后，两面打斜刀。

（3）倒入5毫升食用油后，放入鲫鱼，煎至两面金黄。

（4）放入葱段、姜片。

（5）放入干辣椒、八角、老抽、生抽以及水200毫升，大火炖10分钟。

（6）再放入白砂糖、盐，大火收汁即可出锅。

制作食材

主料：鲫鱼1条、柿子椒1/2个、红椒1/2个、干香菇3个、干辣椒3个、香菜1根

调料：食盐1/2茶匙、姜1小块、蒜5瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、胡椒粉1茶匙、甜醋1汤匙、植物油2汤匙、细香葱7根

制作流程

1.新鲜的鲫鱼宰杀完毕，冲洗干净，背部打上花刀便于入味，把鱼籽和鱼肚塞进肚子里，然后在鱼的表面抹上一层食盐，倒入料酒，撒上胡椒粉，腌制15分钟以上

鲫鱼 一条，蒜头 150g，葱 50g，姜 30g，食用油 20ml，郫县红油豆瓣酱 50g，老抽 15ml，生抽 15ml，糖 60g，盐 适量，淀粉 2勺

做法步骤



1、鲫鱼洗净，洗去里面的黑膜

2、背部开刀，用少量盐腌制半小时，身体上用姜片抹一抹。肚子里塞入姜片和大葱

3、准备好以上调料。青椒、小米辣、葱姜、大葱还可以加点花椒

4、2勺生抽、1勺老抽、2勺水、2勺淀粉、半勺白砂糖，调匀

5、下锅煎鱼

6、葱姜爆香

7、加入豆瓣酱翻炒

川味红烧鲫鱼做法如下

食材：　鲫鱼1条，料酒1勺，盐适量，姜丝8克，大蒜4瓣，葱1根，红椒1根，白糖3克，生抽2勺，醋1勺，蚝油1勺，淀粉适量

做法：

1.鲫鱼洗净切块，加料酒、盐、姜丝腌制半小时

2.大蒜切末，葱切葱花，红椒切块，碗中加白糖、料酒、生抽、醋、蚝油、淀粉和清水拌成汁

3.鱼块裹上一层干淀粉，倒色拉油烧热，将鱼块放进去煎至两面金黄

到此，以上就是小编对于川味家常红烧鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川味家常红烧鱼的做法的2点解答对大家有用。