大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川干煸鱼的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍四川干煸鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
1、鱼洗干净以后,一定要晾晒,或是用厨房用纸吸走表层的水份,或是用电扇烘干……总之就是要干,要不然非常容易沾锅、并且鱼片会碎。
2、姜片擦一遍锅(能够避免 沾锅),随后放进油,等油热了,把扁鱼放下去,双面都煎一下。3、放进生姜片、大蒜片、米酒、生抽、盐(少一点)和水,没过鱼。盖上盖子煮。水滚了放进糖,随后再放醋,撒上葱段。
3、再过一分钟,类似料汁就越来越浓浓、少了许多。此刻就好了
主料:小黄花鱼一斤配料:葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐、花椒做法:
1、分两次将鱼炸到微***,出锅。
2、将葱、姜、蒜切片,放在饭碗里。加料酒5钱、酱油5钱、盐适量、糖一小勺(可根据口味自己增减)一起放到碗里调匀。加水加到9分满碗(吃饭的饭碗)3、将锅刷净,点火,放一点点油,油热后将适量花椒下锅,出味后将炸好的鱼入锅,将碗里调好的调料滋到入锅中,中火盖上锅盖闷5分钟出锅。注意:炸鱼的时候,锅要热(最好等到空锅开始冒烟),然后放油,油烧8分热,放鱼,炸的过程中不要翻身,等一面炸好了在翻。
花鲢鱼1条、花生油适量、盐1小勺、葱1根、姜1小块、辣皮子适量、花椒粒7-8粒、蒜3瓣、淀粉适量、料酒2勺、白糖1小勺、生抽1勺
干煸鱼的做法
1、花鲢鱼处理好后,洗净切块
2、葱姜洗净,葱切段、姜切片
3、把鱼块用盐、料酒、葱姜拌均匀腌制30分钟 ,加少许淀粉拌均匀
1、将草鱼切块,姜切片、盐、料酒拌匀码味,大约15分钟,时间越长入味越深
2.锅内放入适量的油烧至5成热,将鱼块滑入锅中炸至金黄捞出备用
3.锅内留少许油,放入姜蒜末、干辣椒、花椒爆出香味,
4.将鱼块在锅中入味,翻炒片刻即可乘盘
原料:龙鱼、番茄、干嫩海带、葱、小米椒、淡干虾皮、香葱叶、姜、蒜、味噌。
做法步骤:
第1步、干嫩海带取适量用水泡发。龙鱼1条切段,焯过水的番茄25克切丝。味噌30克用冷开水化开(偷懒版)。正确的操作方法是:汤煮好后,先把味噌放在漏筛中,漏筛半浸入汤中,用勺子或棍子慢慢化开。
第2步、锅中加水放入一小勺虾皮,小火煮开。
第3步、炒锅中放入少许的油,一点点就好。
花鲢鱼1条、花生油适量、盐1小勺、葱1根、姜1小块、辣皮子适量、花椒粒7-8粒、蒜3瓣、淀粉适量、料酒2勺、白糖1小勺、生抽1勺
干煸鱼的做法
1、花鲢鱼处理好后,洗净切块
2、葱姜洗净,葱切段、姜切片
3、把鱼块用盐、料酒、葱姜拌均匀腌制30分钟 ,加少许淀粉拌均匀
材料
海龙鱼400克,花生米(炸好)、腰果(炸好)、松仁(炸好)各90克。调料鸡蛋黄50克,面包糠80克,盐、绍酒各4克,干辣椒200克,香叶1克,花椒2克,香菜、葱段、姜、辣椒油各5克,色拉油500克。
做法
1、将香鱼宰杀,去头去尾,从腹部剖开,去内脏,沿中骨用刀片下整片鱼肉。
2、将片下的鱼肉去皮,改刀成长6厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的片,用盐、姜、绍酒腌渍10分钟,以去腥味。
原料:龙鱼、番茄、干嫩海带、葱、小米椒、淡干虾皮、香葱叶、姜、蒜、味噌。
做法步骤:
第1步、干嫩海带取适量用水泡发。龙鱼1条切段,焯过水的番茄25克切丝。味噌30克用冷开水化开(偷懒版)。正确的操作方法是:汤煮好后,先把味噌放在漏筛中,漏筛半浸入汤中,用勺子或棍子慢慢化开。
第2步、锅中加水放入一小勺虾皮,小火煮开。
第3步、炒锅中放入少许的油,一点点就好。
1、将草鱼切块,姜切片、盐、料酒拌匀码味,大约15分钟,时间越长入味越深
2.锅内放入适量的油烧至5成热,将鱼块滑入锅中炸至金黄捞出备用
3.锅内留少许油,放入姜蒜末、干辣椒、花椒爆出香味,
4.将鱼块在锅中入味,翻炒片刻即可乘盘
主料:鱼排适量,鱼脊骨适量
辅料:葱段适量,蒜片适量
配料:干辣椒适量,辣椒面适量,孜然少许,盐少许,花椒粒少许,味精适量
干煸鱼的做法步骤
1.鱼取两片肉后的下角料,鱼头不用。其余的切段。
2.热锅凉油,油热后下鱼两面煎黄。
3.煎时掌握好火候,煎干一点,不要煎糊。
4.葱段、蒜片、辣椒段备用。
5.待鱼煎干时,洒咸盐、辣子面、孜然粉,少许味精,煸出香味。
6.大翻勺。
到此,以上就是小编对于四川干煸鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川干煸鱼的做法的2点解答对大家有用。
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