小肠灌肉的做法-小肠灌肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小肠灌肉的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍小肠灌肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 肠子罐做法？
2. 东北灌肉肠的做法？
3. 小肠灌香肠做法？
4. 猪小肠捆绑法？
5. 小肠灌葱的做法是什么？

肠子罐做法？

盐；十斤肉约二两半盐，姜末，白糖，十三香，味精调匀，搅拌均匀。

腌渍肠衣，用温水浸泡15分钟左右，浸泡时水温不可过高，以免影响肠衣强度。

洗净取其中一条，将其套在大漏斗上，有专门卖灌肠漏斗的，或者买个大漏斗也行，肠衣是家畜的最大，小肠经刮制而成的坚韧半透明薄膜，不是平时吃的肠子哦！

肠衣尾部结扣，酱肉挖入漏斗中，用小擀面杖往下填，肉肉既往下走，灌进肠衣后用牙签轻轻扎眼儿，将里面的空气排出，将肉用手捋均匀，然后用线在合适的位置结扣。

灌好香肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试一下不明显变形为度。

东北灌肉肠的做法？

原料：新鲜猪血 明肠2斤

方法/步骤：

1.新鲜猪血用筷子不停的搅动至猪血变凉为止

2.猪明肠加盐 淀粉反复揉搓，清洗干净，切成30-40厘米长的段，一端用绑线系紧

3.适量的葱花，鸡蛋

4.大骨汤 斤，加入盐20克，鸡精20克，十三香15克，大油50克，豆油50克，搅拌均匀后倒入猪血中，再次充分搅匀。

5.开始灌肠取一个漏斗，把明肠的一端套到漏斗上，然后用手勺舀猪血把肠子灌满，排除空气后用绑线系紧

1.将猪肉和牛肉，肥膘肉洗净切成小块分别放入盆中。

2.猪肉和牛肉分别放入7克盐搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制3小时即可。肥膘肉放入5克盐拌匀也放入冰箱腌制3小时左右。

3.有条件的用绞肉机分别把猪肉和牛肉肉绞一遍，然后在把肥膘肉搅碎。

4.将搅碎的3中。搅碎的三种肉倒入盆中，倒入淀粉40克，和全部的调料品搅拌均匀，然后倒入全部调料品搅拌均匀，中途分多次加水400克左右，搅打上劲即可。

5.下面取出泡软洗净的肠衣 ，用工具把搅拌均匀的肉浆灌入，肠衣内（应注意每隔20厘米用绳子几号。）然后放到通风阴凉通晾制。

烹饪步骤：

1.选猪后肘肉，将肥膘与瘦肉分开，8.5斤瘦肉配1.5斤肥膘。 我们家不习惯吃肥肉，所以放得少，喜欢吃的可以多放些肥的，少放些瘦的

2.将瘦肉切成1.5厘米见方的丁

3.肥肉切成比瘦肉稍小的丁

4.将切好的肥瘦肉全部装入一个带盖儿的大桶内。 我家每次灌肠都用这个桶，大小刚刚好

5.取一个大碗，放在厨房电子秤上，称取绵白糖500g、精盐175g、味精50g，五香粉50g。 五香粉是香肠风味的主要来源，我用的是北京宏仁堂的五香粉，味道特别正

6.倒入猪肉丁中

7.再称取高度白酒250g，一等酱油225g。 白酒一定要用高度的，我用的是52度的红星二锅头

8.倒入猪肉丁中

9.将猪肉丁充分拌匀，拌到调料充分融化才行。 拌这么大一桶猪肉可真是个力气活，主妇们赶紧请老公出马吧

小肠灌香肠做法？

主料

猪小肠500克

辅料

八角2枚 香叶2片 大蒜1/2头 生姜5克 小葱1根 盐1.5勺 黄酒1大勺 醋1小勺 绵白糖1小勺 生抽1大勺 水适量 料酒2勺 色拉油2勺 水淀粉少许

做法:

1.小肠买回来用盐跟醋两面都充分洗净，剥去里面的油脂。

2.小肠洗净以后放进高压锅，加少量清水、料酒，一个八角，一片香叶，数片生姜，上汽以后小火15分钟即可。

3.小肠焖熟以后捞出晾凉，小肠切成小段，小葱葱白跟葱绿分成两部分用。

4.炒锅里放少许油，放入姜片，一部分蒜片，葱白，一个八角，一片香叶炒香，加入一大碗的水，把这些香料煮开，煮出香味来，另外剩下的葱绿切碎，蒜瓣剁成细细的蒜末。

5.锅里的汤煮出香味以后捞出香料不要，放入切好的小肠，加少许醋、生抽、白糖、料酒、盐大火煮开。

猪小肠捆绑法？

准备半肥半瘦的猪肉，切成小块，腌制好，备用

准备小肠、绑扎线和针，备用

把肉灌进肠里面，肉一定要紧凑，但不要把小肠撑爆

每节肠大概15公分，左右，就停止放肉，这时候拿出针，开始扎肠，尽量把里面的空气排出来

等空气差不多排好了，就用绑扎绳把香肠一节一节的捆起来，就好了！

小肠灌葱的做法是什么？

主料：小肠（2根），葱(750克)

步骤：1.先将猪小肠翻洗干净，然后从洗好的葱里拿出两三根，像穿袜子一般，把整根葱套入小肠里。如果葱灌入后小肠仍有空余，就接着往里灌，直到灌满。

2.灌好的小肠不着急切，先往锅里倒冷水，把小肠放入冷水中，开大火煮。

3.大约煮个半小时，待小肠煮熟便可捞起来切成一小段。

到此，以上就是小编对于小肠灌肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于小肠灌肉的做法的5点解答对大家有用。