福州菜的做法-福州菜的做法教学

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于福州菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍福州菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗福州十大名菜？
2. 莆田菜的家常做法？
3. 福州必吃10道家庭菜？
4. 福州传统菜糟鱼最正宗的做法？

正宗福州十大名菜？

我来回答这个问题

福州十大名菜包含了佛跳墙，荔枝肉，醉糟鸡，淡糟香螺片，醉排骨，爆炒双脆，红糟肉，八宝芋泥，淡糟香螺片，南煎肝等福州特色菜。

其中“佛跳墙”被评为“中国菜”福建十大经典名菜，多次为国宴的主菜！

莆田菜的家常做法？

鲜面条 500g 、 *** 半颗 、 牡蛎 250g 、 干蘑菇 3朵 、 五花肉 250g 、 海米 15g 、 蒜苗 3颗 、 葱姜蒜 适量

烹饪步骤

步骤1/

五花肉切片，干香菇泡发切丝，葱姜蒜切末

步骤2/

***切段

步骤3/

蒜苗叶子跟头分开，头切小块，叶子切段

莆田菜，是福建莆田地区特色的一道家常菜，以其清爽、鲜美而闻名。下面是莆田菜的一种家常做法：

主要材料：

- 莆田菜心：适量

- 鲜虾仁：适量

- 鸡蛋清：适量

- 葱姜蒜：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

操作步骤：

将瘦肉切丝，海砺和油菜(每叶分开)洗净，干香菇泡在温水里十分钟后切成丝，小葱切成葱白末，葱花；

锅里放半小碗油，油热后放入葱白末，炸几秒后，倒出一半油备用，留一半油在锅里，倒入肉丝，香菇丝翻炒，加入少许盐；

肉丝炒熟后加入海砺，加入三小碗清水；

水开后，直接放入面条，水的量差不多淹过面条，盖上锅盖焖一会，待下层的面差不多熟了，将入油菜，把面翻一面，继续焖一会；

待全部面都差不多熟的时候，可以将锅里多余的汤用汤匙盛出来，（要不然就成汤面了）；

在锅里加入盐鸡精，洒上葱花，最后一道程序很关键，淋上刚才炸好的油，用筷子将面和这些调料在锅里拌均匀了，出锅即可了。

福州必吃10道家庭菜？

如果是福州人家里来人客人了或过年过节福州必吃的10道家庭菜有：太平燕，荔枝肉，红烧鱼，白灼虾，海鲜炒线面，八宝饭，芋泥，豆芽春饼，鱼丸，凉拌海蛰，醉排骨，香菇鸡鸭汤，这些都是主菜。一般还会备一份炒青菜和一份可口解油腻的甜汤，这深受孩子们的喜爱。

福州传统菜糟鱼最正宗的做法？

一、主料：鲤鱼2500克

二、调料：江米酒1000克,花椒10克,白砂糖150克,大曲酒150克,盐300克,猪油

三、做法：

1. 将鲤鱼洗净，从背部剖开去掉内脏，剁成长6厘米、宽6厘米的方块，盛入大瓦钵中，加入精盐、花椒拌匀腌3天

2. 去掉花椒，用净布揩去鱼块上的水分，放在通风处晾两天，达七成干即可

材料：

净鲤鱼1条（约300g），冬笋30g，胡萝卜，莴笋各20g，葱末，姜末各5g，蒜末3g，盐，淀粉各1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），白砂糖1茶匙（5g），料酒，酱油，米醋各2茶匙（10ml），醪糟2汤匙（30ml），水淀粉1汤匙（15ml），高汤30ml，芝麻香油1茶匙（5ml），油20ml。

做法：

将净鲤鱼用流动水冲洗干净，擦拭去多余的水分，小心地用刀片成鱼片，加入料酒（5ml）、盐（2g）、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制10分钟。洗净所有的蔬菜，将冬笋、胡萝卜和莴笋分别去皮、切成菱形片，备用。

中火烧开汤锅中的水，将腌制好的鱼片慢慢滑入水中，氽烫至鱼片断生，小心地捞出鱼片。

中火烧热炒锅中的油，放入葱末、姜末和蒜末爆香，再放入冬笋片、胡萝卜片和莴笋片翻炒片刻，随即放氽好的鱼片，调入馀下的盐和料酒、米醋、白砂糖、酱油、醪糟和高汤，开锅后用水淀粉勾芡，出锅前淋入芝麻香油即可。

做法:

1，草鱼洗净，切成大块，沥干水分待用。

2，把锅烧热，加入油，再放入鱼块煎，直至两面金黄，捞出待用。

3，热锅，油8分热时放入姜片爆香，而后加入酒糟，转小火慢慢炒香。

4，加入少量白酒后，加适量清水、盐和糖，烧开锅。

5，将鱼倒入锅中，淹没浸泡过夜后，即可取出福州传统菜糟鱼食用。

到此，以上就是小编对于福州菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于福州菜的做法的4点解答对大家有用。