骨酥鱼的做法高压锅-骨酥鱼的做法高压锅怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于骨酥鱼的做法高压锅的问题，于是小编就整理了3个相关介绍骨酥鱼的做法高压锅的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎样用压力锅做酥骨鱼及用料配方？
2. 高压锅炖酥鱼的家常做法？
3. 高压锅酥鱼的家常做法？

怎样用压力锅做酥骨鱼及用料配方？

起锅烧油，油温7成热放入黄鱼炸至表面微黄捞出，另起锅烧油，放入姜、葱、八角、麻椒、川椒、豆瓣酱，小火炒出红油，放入料酒、水、糖、老抽、醋、盐，倒入高压锅，盖上锅盖，上汽压25分钟，收汁加味精即可。

主料：鲫鱼或者小黄花鱼500克。

配料：米醋、葱，姜，蒜、花椒、大料、酱油、料酒、白糖适量。

做法：

1、将鱼倒入油锅炸制成两面焦黄。炸鱼的时候，油温一定要控制好，油温不能过高或者过低，那样炸出来的鱼一定是不会酥的。

2、砂锅内倒入少量油，将葱花，姜，蒜爆香。

3、将鱼放入锅中，倒醋淹没鱼，加入花椒、大料、酱油、料酒、白糖。

4、然后大火烧开，烧开之后小火慢炖，砂锅小火慢炖2小时左右。这样香嫩酥软的骨酥鱼就做好了。

提前准备好的材料包括：鲫鱼 800克、香葱 40克、大蒜 20克、生姜 25克、干辣椒 3个、八角 2个、桂皮 1块、香叶 5片、蒸鱼豉油 40毫升、生抽 30毫升、凉开水 40毫升、白胡椒粉 3克、料酒 30毫升、淀粉 40克。

1、第一步把鲫鱼宰杀好。

2、鲫鱼除掉鱼磷，黑膜，鱼腮后洗净，两面打花刀。

3、加入白胡椒粉，生姜丝，料酒，盐，翻拌均匀后腌制2小时。

4、香葱挽结，生姜切片，大蒜去皮，香料冲洗浮尘。

1. 在电压力锅袭内胆铺上一张竹篦子放上葱段和姜片，放篦子是为了方便取出酥鱼，保持形状。

2、 将鱼刮鳞去腮，剪开鱼肚后取出内脏清洗干净。

3、 一层一层均匀码入内胆。

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4、放上切成薄片的五花肉。鱼肉脂肪少，要加一些五花肉口感才会更香。

高压锅炖酥鱼的家常做法？

原料：活鲤鱼10条（大约每条1.5斤左右）。

香料配方：八角5颗，小茴香10克，花椒8克，白芷8克，香叶8克，丁香1克，干辣椒20克。

调料配方：一品鲜2千克，海天生抽1.5千克，料酒1.7千克，白糖1.5千克，香醋1千克，豆豉150克。

蔬菜料：葱段1千克，姜片200克。

汤：高汤1.5千克。

1鱼去鳞洗净擦干，锅里放适量油，煎两面金黄，取出备用。

2把米醋，生抽，料酒，糖和盐混在一起做焖汁儿。

3把煎好的鱼放进高压锅，鱼身铺上葱段和姜片，再倒入调好的焖汁儿。

4倒入适量开水（一定是开水）没过鱼身即可。

5高压锅大火上汽后，转小火焖1小时关火，晾凉后开锅捞出即食。

所用食材:鲤鱼两条（大约3000克）大葱300克，姜50克，白糖200克，黄豆酱油100克，老抽或者红烧酱油30克，干辣椒七八个，精盐20克，啤酒1000毫升，辣椒番茄酱150克，八角花椒适量，味精2克。

做法:

①将新鲜的鲤鱼去掉鱼鳞，清除内脏，整理好以后，用水洗净，不喜欢吃鱼头，可以将鱼头去掉不用，然后再鱼两侧切上刀口，切到鱼刺为止，这样可以将鱼炸的入骨，并且更容易入味。随后将鱼切成五厘米长的鱼段。

②将白糖，精盐，食醋，酱油，辣椒番茄酱等所有调料，放在一个小盆里面，加少许的清水调制均匀备用。

③锅中加1000克食用油，油温烧至五成热时，放入切好的鱼段进行炸制，直到将鱼段炸制表面金黄酥脆，在将它捞出滤油进行下一步制作。

高压锅酥鱼的家常做法？

食材：

鲫鱼2500克、葱姜蒜、 香料（八角 小茴香 香叶 白芷 干辣椒 五香粉 ）、酱汁（酱油 醋 蚝油 料酒 ）、油 、盐 、白糖 、料酒适量

1

首先小鲫鱼去掉鱼鳞，鱼头，鱼内脏冲洗干净控水。放上盐，醋，料酒腌渍一个小时左右。

2

准备调料，所有调料备齐处理妥当。

3

最好用不粘平底锅炸鱼，锅内放入比较多的花生油，油温至五六成热，放入腌渍好的鲫鱼，先不要翻面，炸制一会定型后再翻面，鱼不会碎，哪怕是用平时的铁锅也不易粘锅。

4

炸好两面焦黄，鱼体轻盈分量明显减轻的的时候，捞出鲫鱼控油备用。

需要提前准备好的材料包括：鲫鱼三条、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、白醋适量、料酒适量。

具体步骤如下：

1、鲫鱼洗净，摆上薄薄一层面粉。

2、下热油中煎成两面金***。

3、葱切段，姜蒜切片。

4、用料酒，生抽，白醋，盐，白糖调成汁儿备用。

5、将葱姜蒜平铺在高压锅底部。

6、放上煎好的鲫鱼。

到此，以上就是小编对于骨酥鱼的做法高压锅的问题就介绍到这了，希望介绍关于骨酥鱼的做法高压锅的3点解答对大家有用。