太极菜的做法-太极菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于太极菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍太极菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 太极明虾是哪的菜？
2. 太极豆腐属于哪个菜系？
3. 许菊云的招牌菜？
4. 莆田四大名菜是哪四个？

太极明虾是哪的菜？

著名福州菜，以明虾为原料，加以考究的做法、精致的工艺制作而成。此菜形色古朴大方，明虾味浓、香甜可口，装饰极具风格，十分诱人，别具风味。

用料：虾肉300克，白肉75克，马蹄肉75克，鸡蛋清2只，味精、精盐、火腿末、淀粉水各适量。

制作过程：

　　1、将虾肉剔去虾肠洗净，槌成虾胶，白肉、马蹄用刀剁成细泥，一起盛入碗内加科味精、精盐各鸡蛋清拌匀持用。

　　2、将虾胶做成虾状40只放入盘里，把两只拼在一起抹平成圆形，其中1只虾瓤上火腿末做成太极形，抹上鸡蛋清，然后放上蒸笼炊约8分钟即熟，取出，将原汤下鼎，加入味精，加入味精，用淀粉水勾薄糊淋在太极虾上面即成。

太极豆腐属于哪个菜系？

属于淮扬菜系。每个菜系都对豆腐有研究：

川菜喜辣，家常豆腐少不了红油豆瓣酱。

淮扬菜讲究清淡营养，一定会是高汤加时蔬。

鲁菜喜重油赤酱。家常豆腐一定会是红烧为主等等。不过1无论什么菜系，做家常豆腐，一定会把豆腐两面煎黄，属于素菜荤做，让本身无味的豆腐吸收配菜配料的味道。

太极豆腐(文思豆腐)是一道有着悠久历史的江苏扬州地区汉族传统名菜，系清代乾隆年间扬州僧人文思和尚所创制，属于淮扬菜、苏菜系。传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，此汤渐渐地在扬州地区颇有名气，这在<扬州画舫录>中曾有记载。据说当年乾隆曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。

许菊云的招牌菜？

“柴把鳜鱼”，“双味太极里脊”，“鸡汁透味参鲍”，“金于戏莲”

许菊云是知名的湘菜***，在全国烹饪大赛中，他制作的以上四道热菜，获得了一金二银一铜4块奖牌，从而被破格晋升为特一级厨师，后来又成为全湖南省最年轻的特级厨师之一。

他乐于传徒授教，注重培养青年新秀。他的嫡系***已达110人之多，遍布三湘四水，其中有40多人已成为特级厨师。

莆田四大名菜是哪四个？

莆田荔枝肉

福建莆田因盛产荔枝而有另外一个名字，为“荔城”。莆田荔枝肉是福建莆田的一道特色菜，这道菜摆在桌上的时候，你如果不去仔细品尝的话，你是很难区分这是荔枝还是其他的东西，这道菜的色泽红亮，摆在你面前都会让你：“垂涎欲滴”。

这道菜很考验一个厨师的刀工，调味，这道菜是一个酸甜型的菜品，小孩和老人都可以吃，喜欢吃糖醋味的，这道菜绝对是极品。去广东佛山不要错过这道美食了。



二，莆田焖豆腐

莆田焖豆腐是莆田的一道名菜，这道菜的主料就是莆田本地产的黄豆所制作的豆腐，也是当地的一道家常菜，豆腐每次细腻，味道也都渗进去了，豆腐营养丰富，莆田人爱吃焖豆腐，特别是那些离乡游子，回乡时对这道传统名菜更是情有独钟，这道菜可以根据自己的爱好来制作，喜欢吃香菇的就可以放香菇，喜欢吃海鲜的，就可以放入海鲜进去一起焖，放鲍鱼焖出来的非常的鲜，但是要注意鲍鱼的去腥工作。

莆田焖豆腐的营养也非常的 丰富，本身的蛋白质，加上其他配料的维生素，非常的完美。



三，莆田炒骨

这道菜是莆田的一道特色美食，炒骨，这个菜下酒非常的帮，在莆田很多的饭店酒店里面都有这道菜，做法也是非常简单的。

到此，以上就是小编对于太极菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于太极菜的做法的4点解答对大家有用。