家常炖大胖头鱼的做法-家常炖大胖头鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常炖大胖头鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍家常炖大胖头鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗东北清炖胖头鱼的做法？
2. 炖胖头鱼头的做法？
3. 炖大鱼头的做法？

正宗东北清炖胖头鱼的做法？

鱼洗净，改刀。锅里放油，炒香葱姜蒜，放入猪肉煸炒，放入干调料翻炒，把肉里的油基本炒出来

放入鱼头煎香两面，放入鱼身煎制，把煎好的鱼码放在锅里。

倒入白酒烹制，加入其余调料烧2分钟。

加开水，大火烧开，中火炖制。炖到汤汁粘稠就可以了

东北清炖鱼做法如下:

原料：草鱼、青鱼或鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大***，五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一到两个。

配料：青辣椒两个，小干红辣椒一定要有(怕辣可少放)，葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮。



制作方法：

2.鱼洗干净，头和身之间，切开取出鱼线，猪皮洗干净切块，蒜剥皮，姜切片备用

3.锅放油烧热

4.放大料，姜片

5.炒出香味，放入猪皮，辣椒，大葱

6.放入胡椒粉，生抽，老抽

材料主料：胖鱼头700g；辅料：葱10g、姜10g、盐适量、料酒适量、浓缩鸡汁1.5勺、胡椒粉适量、食用油适量（原创首发）清炖胖鱼头汤1鱼头治净，葱姜洗净备用。

2鱼头料酒，胡椒粉和少盐稍腌制备用。

3姜分别姜片和末，葱一部分切花，一部分札成小捆。

4锅里放约三碗水，水开后放入少许食用油，放入姜片和小捆葱。

5放入鱼头煮开。撇去浮沫，调入鸡汁，加盖调中小火慢炖25分钟后将捆葱和姜片夹出。

准备需要的食材：胖头鱼一个、葱段、姜片、蒜瓣适量、八角3个、香叶3片、干辣椒5个、啤酒一罐、黄豆酱4大勺、食用油、料酒、老抽、生抽、糖。

步骤一：市场上买胖头鱼，摊主都会帮处理，清理鱼鳞，鱼头给剁开，这样回来自己再加工就省心很多。

步骤二：大家觉得做胖头鱼比较麻烦，主要就是因为鱼头太大，家里的炒锅大小有限。一般用直径30-32厘米的炒锅，炖4斤以内的胖头鱼是没问题的。

步骤三：鱼头我觉得纵向切开比横向切段要好加工，这样鱼头不会太鼓，两片鱼头可以平铺在锅里，汤汁不需要放太多，炖鱼的时间也不用太长。

步骤四：煎鱼头也不用为了苛求鱼皮完整，而放太多的食用油，就是放入适量油烧热，将鱼头煎出较为固定的形状即可。

炖胖头鱼头的做法？

准备需要的食材：胖头鱼一个、葱段、姜片、蒜瓣适量、八角3个、香叶3片、干辣椒5个、啤酒一罐、黄豆酱4大勺、食用油、料酒、老抽、生抽、糖。

步骤一：市场上买胖头鱼，摊主都会帮处理，清理鱼鳞，鱼头给剁开，这样回来自己再加工就省心很多。

步骤二：大家觉得做胖头鱼比较麻烦，主要就是因为鱼头太大，家里的炒锅大小有限。一般用直径30-32厘米的炒锅，炖4斤以内的胖头鱼是没问题的。

步骤三：鱼头我觉得纵向切开比横向切段要好加工，这样鱼头不会太鼓，两片鱼头可以平铺在锅里，汤汁不需要放太多，炖鱼的时间也不用太长。

步骤四：煎鱼头也不用为了苛求鱼皮完整，而放太多的食用油，就是放入适量油烧热，将鱼头煎出较为固定的形状即可。

主料:

胖头鱼

1个（4斤左右）

辅料:

葱姜蒜适量、花椒粉少许、大酱大汤勺半勺？八角2个、桂皮一块、清水1500ml、油适量、盐适量、鸡精少许、香菜少许、干辣椒4个

— 烹饪步骤 —

1· 鱼头处理干净备用，锅中倒入适量的油烧热放入八角桂皮干辣椒爆香，加入大酱，葱姜蒜爆出香味

2· 爆香配料加入清水烧开，加入少许的盐和鸡精

3· 烧开的汤中放入鱼头开始炖制，先大火烧开后再转小火慢慢炖制，大概炖制1小时左右即可

4· 炖制汤汁浓稠即可出锅食用。

炖大鱼头的做法？

原料：

花鲢大鱼头、粉皮、辣椒、酱油、糖、味精、姜、青蒜

制作：

将鱼头放入清水中浸泡去除泥腥味，起锅烧油至七成熟，投入鱼头煎至两面金黄，投入黄酒、姜、辣椒，放入鲜汤，煲至汤汁粘稠时投入调料、粉皮，上桌时，放入青蒜，即成。

好喝好做的鱼头汤：

原料：大鱼头一个

配料：生姜、大蒜、大葱、花椒、红辣椒、酱油、糖、味精各适量

做法

1、把大鱼头切成两半。

2、把鱼头放进褒锅，一层鱼头、一层大葱，再放上生姜，撒上酱油。

4、最后撒上炒好的花椒、红辣椒、糖，再滴些油。

5、直接上锅煮，待褒好了，再撒上味精即可。

到此，以上就是小编对于家常炖大胖头鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常炖大胖头鱼的做法的3点解答对大家有用。