红烧酥肉的做法-红烧酥肉的做法 家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧酥肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍红烧酥肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 油炸五花肉红烧做法？
2. 红烧酥肉怎么做？
3. 小酥肉的正确做法？

油炸五花肉红烧做法？

先下锅油炸，然后再改刀切成小方块。这样不仅能去除肉里多余的油脂，还能锁住里面的水分，让口感保持很嫩。最后在用砂锅小火焖炖一个半小时，这样做好的红烧肉吃起来，肥而不腻，香糯软甜，入口即化。



若是直接先切成小块，再下锅油炸的话。这样肉块体积小，在油里接触面积大，很容易就流失大量水分，并且蛋白质等多种营养也流失了。最后口感也柴而不香，没有软糯的感觉。所以记住是先下锅油炸一下，然后改刀切成小块，再下锅煮。



另外还有人喜欢切成小块，然后下锅煸炒出油，这种做法也可以。不过还是建议最好是油炸一下，因为这样猪皮部分会炸的起泡起皱。最后经过焖煮以后，猪肉部分很软糯，而猪皮部分则变得稍微有点嚼劲，口感更有层次，味道更好吃



1、油炸过的猪肉

2、下入60度左右的温水至刚好没过肉。

3、下料酒、放入香料包后大火做开。

4、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。

5、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。

6、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。

1.1kg五花肉切块

2.3勺料酒、1/3勺盐、少许胡椒粉,搅拌均匀

3.在五花肉的正反面撒上土豆淀粉

4.锅中倒入食用油,开中火

5.表面炸脆后翻面，不要多

6.酱油3勺、醋3勺、料酒3勺、蚝油1勺

7.玉米糖浆1勺、红糖1/2勺、大蒜1勺、水5勺

8.酱汁煮开后,加入五花肉

9.五花肉表面有酱汁后关火出锅,撒上葱丝

10根据自己块

做法如下，五花肉500g，切成片儿。裹上干面粉，放入油锅中炸熟。

锅内放油，放葱姜八角炒香。

再倒入炸好的五花肉片。翻炒片刻，加入5香粉，老抽酱油。少许水炖煮片刻。快熟时加入海鲜酱油，食用盐即可。

首先要准备好比较好一点的五花肉，然后将五花肉切片放入油锅里炸，油的温度保持在100度以上，炸十分钟后从锅里捞出，然后再放入酱油，醋等佐料，再放入水，水要漫过五花肉煮20分钟即可

红烧酥肉怎么做？

炸酥肉的做法

猪肉去皮，凉水洗净，分切成小块，再切成小肉条，也可切成簿片。

把切好的肉条装进一个比较大的容器里，撒入黑胡椒碎(去肉腥程度比料酒好)

打入四个鸡蛋！放入葱，姜，蒜末搅拌均匀。

准备好葱姜蒜末。

加入，盐，生抽，红烧酱油再次搅拌均匀。(生抽提味，酱油上色)各有各的功效。

加入面粉和土豆淀粉(光有淀粉，不加面粉容易散开捏不成个儿，同样光用面粉不加生粉口感欠缺，必须两样都用。

拌均匀后的样子，不稀，也不要太干，如果感觉太干可以加少许清水，也可以用少许植物油代替！

用少量油分批炸，无需浪费很多！

复炸后的肉很酥脆，土豆粉粘性好，不容易回软，炸东西好过玉米淀粉。

食材：猪梅花肉

调料：菜籽油、盐、花椒、姜、白糖、鸡精、鸡蛋、小酥肉专用粉、白酒、

制作步骤：

1.做小酥肉要选猪的梅花肉来做，肥瘦皆宜，而且要比五花肉吃起来更嫩。改刀切成长条，然后倒点高度白酒去腥增香抓匀。

2.真正的四川小酥肉根本没有那么多调料，要突出焦香味。花椒起的作用很大，用量应该根据个人的喜好添加，不是直接放进肉里，要切成粗一点的花椒碎，千万别切得太细了。姜在小酥肉中起的作用也很大，姜末要尽量切得细一点才入味。

1、准备食材。

2、五花肉切成直径三厘米的方块，土豆切成直径2.5厘米的方块。

3、锅内加入清水烧开。

4、放入五花肉沸水至变硬断生。捞出冲水备用。

5、另起锅加入清水烧开。

小酥肉的正确做法？

五花肉切成长条，或者切片。葱姜切细末，和花椒粉混合，加入盐、糖、五香粉调味，均匀裹在切成厚薄适中的肉片上。

鸡蛋打散，加入红薯淀粉搅拌至无粉末结块状态，放入调过味的肉片，浸泡30分钟以上，使肉充分浸透蛋液。

油锅烧至6成热，逐片放入肉，时刻关注肉的状态，双面皆成金***后即可捞出。

用料：瘦肉 500克 、 鸡蛋 2个 、 料酒 2勺 、 淀粉 半碗 、 生抽 1勺 、 胡椒粉 适量 、 孜然粉 适量 、 盐 适量

做法：

1.将瘦肉切成长条

2.加入胡椒粉、盐、料酒2勺、生抽1勺，腌制5分钟

3.将鸡蛋、淀粉搅拌，再将腌好的肉放入鸡蛋糊中搅拌。

4.放入热油中炸至7分熟捞出，放凉

5.再炸至金***捞出

到此，以上就是小编对于红烧酥肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧酥肉的做法的3点解答对大家有用。