把子肉的常见做法-把子肉的常见做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于把子肉的常见做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍把子肉的常见做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 把子肉的正宗做法？
2. 把子肉家庭做法超级简单易学？
3. 大同把子肉的做法？

把子肉的正宗做法？

主料:精五花肉800克

辅料:冰糖7.8块，花生油5克，葱3克，卤肉料3克，老抽10克，生抽10克，白糖1汤匙，陈醋3克，鸡精1克，食盐2克，清水若干，姜3克。

步骤:

1.花肉改刀。

2.看背面，是不切断的。

子肉，又称红烧肉，是一道中国传统的经典菜肴之一。下面是制作子肉的正宗做法：

材料：

- 五花肉 500克

- 姜块 3片

- 葱段 3根

- 料酒 适量

- 冰糖 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

主料：五花肉500克

辅料：大葱50克、 生姜10克、 大料1个、 花椒10粒 、香叶2片、 酱油100克、 料酒50克、 白糖50克

做法：

1、先把买来的带皮的五花肉切大块用水焯一下，这样好切片

2、这是切好的内片，要厚点

3、砂锅里放入葱和姜片

4、再放入大料花椒和香叶

5、这时就把切好的肉片码到砂锅中

6、加入白糖

7、加入酱油，说是把子肉不放盐，那酱油就要多一些

把子肉家庭做法超级简单易学？

材料

五花肉600克，料酒115克，老抽75克，冰糖60克，醋3克，盐3克，香葱或香菜少许

做法

1.五花肉切成大小一致的方块，浸没在冷水中，再放约100克的料酒，15分钟后拿出简单冲洗一遍。

2.将冲好的肉放入锅中，注入清水，高出肉面约6厘米，放入剩下的料酒，醋，大火烧开后继续煮5分钟，待水面起浮沫时用勺子撇出，然后改小火盖上锅盖焖上1个小时，至少也要焖上1小时哦~

3.一个小时后，将肉和汤水一起倒入砂锅，加入老抽和盐，敞开锅盖用中火继续煮30分钟，再加冰糖，之后就可以大火收汁了，最后可以撒上香葱末，或是香菜叶就可以上桌了。

主料：五花肉 600克，鸡蛋 5个

调料：老冰糖 30克，生姜 3片，干辣椒 3个，八角 2个，桂皮 1小块，老抽 15ml

做法

1、锅里倒适量的油，烧至六成热，放入葱段、姜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶炒香。

2、放入五花肉煸炒，五花肉逐渐出油，表面煸炒至微***，倒掉锅里煸炒出的油，烹入料酒。

大同把子肉的做法？

大同把子肉是山西大同地区的一道传统名菜，下面是一种常见的做法：

材料：

- 猪肉脯：500克

- 酱油：30ml

- 油：适量

- 料酒：适量

- 白糖：适量

- 食盐：适量

- 姜蒜：适量

原材料】五花肉800g、生姜适量、大葱适量、八角2个、桂皮1小段、香叶2片、食用油、冰糖、料酒、生抽、老抽 、蚝油；

【把子肉的做法】

1、先准备一个铁锅，把锅烧热，把准备好的五花肉放进去，皮朝下，烙一会烙制的目的是为了去腥，还能把上面残留的猪毛去得更加干净；

2、五花肉烙好之后取出来，放在温水中清洗干净，在颜色比较深的地方用刀刮一下，清洗好之后就可以准备下一步了；

3、把清洗干净的五花肉冷水下锅，冷水下锅才能最大程度地逼出血沫，达到去腥的目的，冷水中加入料酒、姜片、葱段，大火煮开，大火煮开之后撇去表面的浮沫，转小火继续焖煮20分钟，焯水之后煮制也能逼出五花肉中的油脂，这样能让后面烧出来的把子肉肥而不腻；

4、五花肉煮好之后捞出来，稍微冷却，切成稍微厚一点的肉片，厚度大约在1厘米左右，具体的根据自己的喜好来决定；

5、往切好的肉块中加入蚝油、生抽、老抽、这里不用加盐，因为把子肉虽然浓油赤酱，但是并不咸，老抽也可以用糖色来代替，抓拌均匀之后，腌制半小时；

6、另起一锅，锅中加入适量的清水和冰糖，糖和水的比例1:1，大火煮开，把冰糖化开之后转小火，然后就稳定在小火，你会发现糖色颜色越来越深，等到枣红色，糖色就好了；

7、这个时候马上下入腌好的肉块，翻炒一会，均匀上色之后，加入刚才煮肉的汤，适量的生姜、适量的大葱、八角2个、桂皮1小段、香叶2片，大火煮开，大火煮开之后表面如果是有浮沫的，还需要把表面的浮沫撇掉，大火煮5分钟，转小火焖煮1个小时；

8、焖煮好之后，用筷子扎一下，能快速扎过去说明肉就软烂了，这时候可以开大火收汁，只要留少许汤汁就可以了，这样把子肉的味道会更加浓厚；

到此，以上就是小编对于把子肉的常见做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于把子肉的常见做法的3点解答对大家有用。