酱馿肉的做法-酱馿肉的做法家庭的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱馿肉的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍酱馿肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 东北酱驴肉怎么做？
2. 酱驴肉的做法是什么？
3. 砂锅酱驴肉家常做法？
4. 高压锅酱驴肉的做法？
5. 酱驴肉的配料有哪些？

东北酱驴肉怎么做？

食材：

带皮驴肉200克、大葱1段 、姜1块 、花椒5克 、八角5克、 生抽1茶匙、酱油1茶匙、 盐1茶匙、 料酒1茶匙 、油适量 、香油1茶匙 、糖10克、小葱1根 、干辣椒10克。

步骤 

1.驴肉洗净备用。

2.小葱切葱花。

酱驴肉的做法是什么？

1、把肉清洗干净后切大块，凉水下锅焯变色捞出。

2、所有香料预备好。

3、把所有的香料均匀地铺在锅底。

4、将肉放在香料上面。

5、放入生抽、鸡精、盐。

6、开火，倒入开水没过肉，大火烧开后，中火炖2小时。

7、中间用筷子在肉中扎几个眼儿，让它更加入味。时间到了，汤汁浓稠了，我们就开始收汁。

8、出锅后放在冰箱中一夜，第二天会更加紧致。

砂锅酱驴肉家常做法？

原料： 驴肉5000克。

调料： 花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。

做法：

1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时；

2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；

3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；

4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片；

5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；

6、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟；

7、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止；

高压锅酱驴肉的做法？

驴肉切块用水浸泡两小时，倒掉血水，控干。锅中放油，放入大料、花椒、香叶、丁香、辣椒、桂皮炒香后捞出，弃去不用。在料油中加豆瓣酱炒香，加葱姜蒜炒香。把肉块放进同炒等肉炒去水分，加少许白酒。在锅中放豆豉、黄酱、甜面酱、老抽同炒。等肉炒上酱色之后，加开水没过肉块，放进高压锅中，煮1小时后加糖 、盐，盖好锅盖，上气压15分钟。捞出肉块，晾凉切片食用。

美味酱驴肉（高压锅版）的做法步骤

步骤 1

1.驴肉解冻用水泡2小时，期间换水3.4次冲洗血水。注意：不要过长时间浸泡，这样肉表面会被水泡白，影响肉质和口感。冷水下锅，水没过肉，放花椒料酒煮约15分钟。

步骤 2

2.高压锅放水，提前烧开。我用的是第一次酱驴肉留下的老汤，第一次炖的朋友用纯净水即可。

步骤 3

3.煮过的驴肉捞出，记得撇开浮沫，肉放高压锅内，不要开火，要不盖不上高压锅盖子。

1、准备原料；

2、驴肉泡在清水里1个上午，去除驴肉中的血水；

3、将大块的驴肉切成巴掌大的小块；

4、半锅清水里，加入1大勺的白酒，加入几片姜；

5、驴肉凉水下锅，大火烧开转小火；

6、直到锅中出现大块的血沫就关火，将驴肉捞出；

7、准备各种佐料；

8、驴肉放入高压锅中；

9、加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料；

10、加入白酒1大勺，再加入和老抽、蚝油、生抽、盐和冰糖等调料；

酱驴肉的配料有哪些？

酱驴肉制作关键和酱汤详细配料（杨建华大厨提供）祛除驴肉土腥味方法：驴肉切块后用流水冲洗，浸泡至血水出来，飞水时时间要长些；煮制时加入一些去异增香的调料，如柱候酱、香叶、桂皮、香砂、乙基麦芽酚等。酱汤的详细比例：香料：请参考本站《旺菜秘笈》中详细介绍做法：

（1）入锅加色拉油500克，小火煸炒出香后包成料包。

（2）另起锅下色拉油300克，下入槐茂牌甜面酱500克，炒出香味后加入珍极黄豆酱油4000克，小火熬煮5分钟后倒入汤桶，桶内加料酒500恕⒏吡壕?0克、美极鲜酱油200克盐200克、清水20千克、味精100克、乙基麦芽酚15克、红曲粉15克，烧开后小火熬约30分钟即可。酱驴肉制作要点：

（1）首先驴肉的选料要精，要选用腱子肉或肋肉。这样的肉，筋和肉层次分明，成熟后口感和形状都比其它部位的要好，肉洗净后晾干水分加黄豆酱油、姜片、甜面酱腌渍至透。

（2）腌渍时间要够；一般要24时以上，如果是夏天可放入冷藏柜。

腌好的驴肉飞水后连同腌的酱料一起入酱汤大火烧开后撇去浮沫，转小火焖煮约6小时，用筷子轻轻一插能透即可。

（3）酱制时火要小，保持汤面微冒小泡即可，这样酱出的驴肉口感才不会发柴。

到此，以上就是小编对于酱馿肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酱馿肉的做法的5点解答对大家有用。