笋的做法简单家常菜-笋的做法简单家常菜窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于笋的做法简单家常菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍笋的做法简单家常菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 板笋做法？
2. 北方细竹笋的做法？

板笋做法？

烤简单易行且美味可口。
先将板笋去皮洗净，切成适当大小备用。
然后在碗中加入适量橄榄油、盐、黑胡椒粉、蒜泥、柠檬汁，搅拌均匀后将板笋浸泡在调料中约20分钟。
接着将浸泡好的板笋从碗中取出，在铺有锡纸的烤盘上铺成一排，然后放入预热至200℃的烤箱中烤制约15分钟左右即可。
此时烤好的板笋表面焦香味美，口感松软嫩滑，是一道色香味俱佳的美食佳品。

1、原料：笋子，锅。

2、准备笋子。最好是现挖的，一般在清明前后就可以开始挖笋。挖笋时可以边挖边剥壳边去根须。

3、削笋。用刀背将根刮平，愈光愈好。如有污泥，须洗净。

4、煮笋。煮笋的锅先要用食油等煎煮、洗净。然后加水煮沸，放入鲜笋，锅内鲜笋必须塞实，装好后加盖用猛火煮2-3小时。

5、漂笋。将煮熟的笋放入清水中，用铁杆自笋尖一个个直戮到笋头，使笋节戮穿，内部热气可由此散出，将来压笋时，水也由此孔压出。然后将笋再投入清水中漂凉一夜。笋必须凉透，否则带热落榨，笋干容易发酵霉烂。

6、落榨。先将榨围排好，放在垫木上，圈下用板垫好，板上用清洁的大叶茅草等垫底，再把凉透的笋装入，务使不留空隙。装好后盖上盖板和枕木，然后压上榨梁，进行压榨。压榨时要逐步加压。开始几天勤加压，一般一天加压二三次，以后可几天加压一次，压榨时间大约为1个月。

7、晒干。立秋前后晒笋最为适宜。开榨前必须看准天气，并在晒场上做好防雨准备。开榨后，取出压扁的笋，一片片摊开。连续晒四天晚上都不收，就中午翻晒一下，到第五天或笋半干时，将笋脑（头）压在笋尖上晒，这时每晚要收进，并将头、尖交错叠成长方形，再盖上木板。晒到九成干时，约7-8天，可以收进屋内，如前法堆放，用板压放二三天，使其回潮。然后再拿出去晒四五天，这样可使笋完全晒干。

　　主料：竹笋干（1斤）， 薯粉（2斤），香菇（适量），木耳（适量），瘦肉（适量），豆干（适量），米粉（适量）

　　步骤：

　　1、香菇发泡切丁，笋干发泡切丁，木耳发泡切丁；

　　2、配料切成香菇丁、笋干丁、瘦肉碎、木耳段、豆干粒，经过温油炒香后待用；

　　3、做笋粄的皮，用米粉、木薯粉兑用温度适中温水（冷水是做不出来的）搅拌和成面状，再擀成比饺子面皮般稍厚的粄皮；

　　4、再用粄皮像包饺子一样入馅包起来，进锅只需蒸约5分钟即可，或者用沸水煮3分钟即可出锅；

　　5、出锅后在笋粄上铺上蒜蓉和淋上香油，加点香菜味道就更好了，用筷子夹着吃。

清炒或红烧都可以。
明确板笋的做法可以是清炒或红烧。
板笋是一种具有清香味的食材，可以放入各种菜肴中，如清炒或红烧，味道非常美味。
如果想要让板笋的口感更加好，可以先将其焯水或者用盐水浸泡一下，这样可以去除一些涩味。
在烹饪的时候，可以加入一些调料，如酱油、味精、蒜末等，使其更加美味可口。

北方细竹笋的做法？

主料：酸菜250克、竹笋1把、五花肉150克、腊肉一小块。

辅料：干辣椒6个、独头蒜半个、姜一块、菜籽油适量、酱油适量、糖少许。

做法：

（1）准备所有食材，姜蒜切碎，干辣椒切小段。酸菜漂洗，小竹笋洗净。五花肉和腊肉切成小粒，注意肥瘦分开。

（2）平底锅烧热，不放油，不放油，不放油哈，把酸菜放入翻炒，炕去水气。

（3）沸水入锅，把竹笋整根放进去焯三分钟左右，去其涩味。捞出过凉水，把竹笋切粒。

（4）平底锅放入菜籽油。

（5）放入腊肉和五花肉丁小火煸出油。

（6）再放入姜蒜粒和干辣椒煸出香味。

（7）转中火，投入腊肉和五花肉中的瘦肉部分，煸至变色。

将竹笋切薄片，入水浸泡几个时辰，反复揉搓，换水。

入锅，加水，烧开，焯煮一下，捞出控水

将五花肉切片，肥肉和瘦肉分开。

将葱切段

将锅烧热，倒入适量花生油，放肥肉片，出油后，再放瘦肉片翻炒。

肉变色后，放葱花和辣椒炝锅出香味

接着放上竹笋片，撒少许盐，翻炒。

到此，以上就是小编对于笋的做法简单家常菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于笋的做法简单家常菜的2点解答对大家有用。