大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州酥肉的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍贵州酥肉的做法的解答,让我们一起看看吧。
用料
排骨 适量、鸡蛋 1个、红苕粉 适量、花椒粉 1勺、盐 适量、生抽 适量、菜籽油 1000克
排骨酥肉的做法步骤
步骤 1
排骨斩成小块,洗干净。码适量的盐、生抽、花椒粉。最后打一个鸡蛋,拌均匀。
步骤 2
红苕粉(注意只用纯正的红苕粉,不加其他什么面粉啊什么的!)发水后,加入排骨。让排骨与红苕粉充分拌均,保证每一块排骨都裹上红苕粉,注意不能太稀。裹了红苕粉的排骨拿手里粉不掉下来就比较合适。
步骤 3
菜籽油放锅里加热到8成热,(我的油只剩这么点了。)然后把裹好粉的排骨一个一个的放入油锅。
步骤 4
首先准备新鲜干净的排骨,姜,葱,料酒,面粉,然后把面粉和水按3:1比例搅拌,把排骨砍小块和姜放水里煮,烧开放一些料酒去腥,捞出排骨搅拌着面粉放进烧开的菜油,炸成金***就可以捞出来。最后洒一些辣椒面的和小葱。
1、主料:猪瘦肉300克、鸡蛋1个、面粉30克、淀粉20克。
2、辅料:盐5克、啤酒20毫升、酱油15毫升、白胡椒粉5克、料酒10毫升。
3、猪瘦肉洗净,切3厘米大小的薄片。
4、加入盐、胡椒粉、酱油、料酒、面粉、淀粉腌制20分钟入味。
5、取一个大碗,加入面粉、淀粉、鸡蛋、少量盐、啤酒搅拌均匀成面糊。
6、面糊调制:用一块肉沾满面糊,用筷子挑起,能感觉液体会缓慢的向下流动即可。
7、锅里倒入油,可以多一点,烧热。
8、趁着热油的时候,把腌好的肉放入面糊中,沾满面糊。
9、油锅烧6、7成热,转中小火,将沾满面糊的肉片依次放入油锅中,慢慢炸至表面金***捞出。
10、捞出后过一会颜色变深,所以炸的时候不要炸过火。
1.小米和花椒小茴香一起放入锅里,小火炒香。
2.把花椒和小茴香筛出来。
3.筛出来的花椒和小茴香打碎,再放入小米里拌均匀。
4.五花肉先焯水然后切段,肉皮朝下放锅里煎。
5.煎到肉皮发金黄。
首先将小米用清水浸泡10分钟左右的时间,然后清洗干净,放入蒸盘中,加入适量的水,黄糖。
其次将买来的五花肉用清水洗干净后再用水把五花肉煮熟,再将已经煮熟的五花肉切成细片后放入已加入小米和黄糖的蒸盘中,用火蒸40分钟左右的时间,一盘香喷喷的小米扣肉就出锅了。
1、贵州小米扣肉的做法步骤如下:
(1)材料:五花肉一斤,小米150克,生抽,老抽,姜末或姜丝,黄酒,糖,八角,花椒,香叶。
(2)将五花肉清洗干净,放入汤锅中,加入料酒、姜片大火煮30分钟,捞起沥干水分。
(3)在肉皮上抹上老抽,晾干。
(4)锅内放入色拉油,7成热后将肉皮的一面放入锅中。
(5)在一个碗内放入生抽、老抽、糖、黄酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀。
1、准备的材料:五花肉一斤,小米150克,生抽,老抽,姜末或姜丝,黄酒,糖,八角,花椒,香叶
2、将五花肉清洗干净,放入汤锅中,加入料酒、姜片大火煮30分钟,捞起沥干水分;
3、在肉皮上抹上老抽,晾干
4、锅内放入色拉油,7成热后将肉皮的一面放入锅中,炸至肉皮变成棕红色和起了小泡,然后翻面继续炸肉变金黄;;
5、在一个碗内放入生抽、老抽、糖、黄酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀。
将肉片放入调料汁内浸泡10分钟,然后放入蒸碗内,再把剩余的汤汁浇在肉片上;
6.把小米冲洗干净,
7.碗中放入没过小米的清水,把小米浸泡20分钟左右,
1、准备的材料:五花肉一斤,小米150克,生抽,老抽,姜末或姜丝,黄酒,糖,八角,花椒,香叶2、将五花肉清洗干净,放入汤锅中,加入料酒、姜片大火煮30分钟,捞起沥干水分;
3、在肉皮上抹上老抽,晾干4、锅内放入色拉油,7成热后将肉皮的一面放入锅中,炸至肉皮变成棕红色和起了小泡,然后翻面继续炸肉变金黄;;
5、在一个碗内放入生抽、老抽、糖、黄酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀。将肉片放入调料汁内浸泡10分钟,然后放入蒸碗内,再把剩余的汤汁浇在肉片上;
6.把小米冲洗干净,7.碗中放入没过小米的清水,把小米浸泡20分钟左右,8.把浸泡好的小米倒入放有五花肉的碗中,9.浸泡过的液体倒入装有五花肉和小米的圆碗中,10.上蒸锅大火煮开,转小
到此,以上就是小编对于贵州酥肉的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州酥肉的做法的2点解答对大家有用。
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