尖刀鱼的做法-尖刀鱼的做法红烧简单

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于尖刀鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍尖刀鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 尖刀鱼怎样吃？
2. 盐鱼的家常做法？
3. 尖刀鱼是不是海鲜？
4. 腌制鱼块的做法？

尖刀鱼怎样吃？

用料

尖刀鱼

盐

干辣椒

花椒粒

菜籽油

葱花

做法步骤

步骤 1

清除鱼的内脏洗净并沥干水分，加盐腌制十分钟（因为这种鱼几乎没有腥味，所以不用加料酒和胡椒粉去腥味了），将干辣椒切成小段，花椒粒辗成碎末，锅中放入菜籽油，等油烧到八成热时放入鱼炸制两面金黄捞出备用（因这种鱼是新鲜的，炸制的时间要稍微长点儿），锅中留底油，烧热后放入姜蒜末煸香，然后放入辣椒段和花椒末，等香味儿出来以后放入炸好的鱼翻炒一下洒入葱花即可

刀鱼两条，葱姜适量，料酒一茶匙，白胡椒粉一茶匙，生抽半茶匙，盐一茶匙，白糖少许，淀粉半碗，面粉半碗。

【做法步骤】1、将刀鱼去掉头部、内脏，小心撕掉肚里的黑色膜，切段。



2、放入葱姜，只要是做海鲜，都要放一点姜，一是为了去掉寒性，二是为了去腥。



3、放入少许的料酒。



4、倒入适量的白胡椒粉，一点白糖提鲜。



5、少许的生抽提鲜。

盐鱼的家常做法？

备齐原料：一条大草鱼和食盐。

开始处理大鱼，去掉鱼头，刮去鱼鳞、除去鱼鳃和内脏，两条鱼都处理干净后，洗净控水。

用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口，小心手哦！

用食盐将鱼身里里外外全部抹上一层食盐后放入盆中，两天后翻下鱼身，腌制四天左右时间，将血水倒掉就可以晒了。

用铁丝或布条穿在鱼身上方，用筷子或竹签将鱼身撑开，挂在室外阳光下晒。晒4至5天至鱼晒到七成干就可以啦！如果遇到阴天下雨，要将鱼挂在通风处晾干即可。鱼腌制好后，蒸着吃味道最香哦！老远就能闻到蒸鱼的咸香味，当然也可以加入佐料做各种好吃的，随自己喜欢选择烹饪方法。

【开屏武昌鱼】

食材：武昌鱼一条，白胡椒粉，料酒，小米辣，青辣椒，葱，姜，蒸鱼豉油，食用油。

做法：

武昌鱼清洗干净，切掉鱼头备用，然后将鱼身切成一厘米厚的鱼块，加入白胡椒粉、料酒和盐抓匀腌制10分钟，然后摆盘，放上小米辣点缀，上锅大火蒸15分钟。

出锅后，放上青辣椒点缀，再加入葱姜丝，淋入蒸鱼豉油，最后泼一个热油即可。

红烧盐鱼

1.盐鱼比较咸，先用温水先泡一下，泡好沥干水分，锅里下油，把鱼块下锅煎至两面金黄，盛出备用。

2.剩下的油把葱姜蒜红辣椒倒入油锅稍微煎炒一下。

3.倒入鱼块翻炒，加入一点生抽，老抽，鸡精等调味料，翻炒均匀就可以了。

尖刀鱼是不是海鲜？

尖尖的刀鱼是江鲜。

刀鱼虽然平时生活在海里，但部分长江中下游的淡水湖中也有。每年2～3月份亲鱼由海入江，并溯江而上进行生殖洄游。每年春季3、4月进入生殖季节后，产卵群体沿长江进入湖泊、支流或就在长江干流进行产卵活动。长颌鲚的幼鱼也顺水洄游至河口区肥育，肥育生长到第二年再回到海中生活。冬季，刀鱼不作远距离洄游，而聚集在近海深处越冬。刀鱼和鲥鱼、河鲀和鮰鱼一起被誉为“长江四鲜”。刀鱼是跟长江联系在一起的，习惯上称为江鲜。

腌制鱼块的做法？

主料：白鱼1条

辅料：蒜头少许、葱少许、黄酒少许、盐少许、鸡精少许、糖少许、油少许、酱油少许

步骤：1、准备白鱼段，切成鱼块，加入蒜片，葱花，盐，鸡精，黄酒，淹渍一小时。

2、起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，放入葱花，葱花爆香，倒入鱼块两边略煎一会儿，倒入黄酒，放入少许盐，鸡精，白糖。

3、倒入老抽酱油，然后放少许的水，大火烧开，小火慢慢收汁。闷半小时左右。等起汤汁浓惆。

4、鱼块装盆，撒上葱花，浇上浓汁，红烧鱼块就好。

1、刮去鱼鳞洗净，用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。

2、扒开鱼肚子，将鱼的内脏都掏出来，将鱼头切掉洗净。

3、用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中，两天后翻下鱼身，腌制四天时间就可以晒了。

4、用铁丝或布条穿在鱼身上方，用筷子或竹签将鱼身撑开，挂在室外阳光下晒。

5、晒4至5天至鱼晒到七成干就可以啦！如果遇到阴天下雨，要将鱼挂在通风处晾干即可

步骤 1

space

四五斤重的草鱼一条，去内脏去鳞洗干净。很多人说腌鱼要从背部剖开，其实对于四五斤重的鱼也没太大差别，从腹部剖开简单点。我买的是两条鱼，如果一条配料减半。

步骤 2

space

到此，以上就是小编对于尖刀鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于尖刀鱼的做法的4点解答对大家有用。