锅盖鱼的做法-锅盖鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于锅盖鱼的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍锅盖鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 锅盖鱼的做法？
2. 瓶鱼家常做法？
3. 大米鱼做法？
4. 格鱼正宗做法？
5. 瓶子鱼的做法？

锅盖鱼的做法？

鱼的加工

鱼买来以后，去除内脏，洗去粘稠之物，切成3公分见方的块，冲洗干净。然后烧一锅开水，将鱼块入水焯去血沫和膻味，捞出以冷水冲洗干净。这样鱼块就加工好了。

鱼的烹制

1、做豆花锅盖鱼，需要准备豆花一盒，切成小块以凉水漂清备用；黄豆芽半斤去根清洗干净备用。

2、选用郫县豆瓣酱、泡椒、生抽、料酒、花椒、蒜头、葱姜等做调味料。

3、锅内放一勺油，如花椒、泡椒、豆瓣酱、蒜头煸炒出香味，放入鱼块翻炒几下，烹入二两黄酒焖一分钟使酒味渗入鱼块，然后加水，生姜片、葱段大火煮8分钟，再下豆芽、豆花煮2分钟，加生抽少许增味，即可出锅。

出锅时可先将豆芽以筷子夹出做底，然后放上鱼块豆花，撒上葱花即成.

瓶鱼家常做法？

食材：瓶子鱼1条（最完美的体重是8~9两），植物油10克，猪油10克，海鲜酱油20克，白酒5克，姜丝、葱丝、香菜各少许

做法

1.将鱼清洗干净后双面各切4到5下花刀，然后将白酒均匀地抹桂鱼的两侧，再薄薄地抹上一层猪油，搁一旁稍微腌制10分钟，让白酒与鱼肉充分融合。

2.将一半的葱、姜丝均匀铺于盘底，并将鱼搁在上面后再把剩下的一半葱姜丝放在鱼身上。

3.大火将蒸锅里的水烧开后，把鱼放入锅里，大火蒸上7分钟。

1、主料：平鱼（瓶子鱼）350克，辅料：火腿5克，冬笋25克，鲜香菇20克，调料：猪油（板油）50克，料酒20克，盐5克，酱油5克，大葱8克，姜3克。

2、将平鱼去除鳞、鳃、内脏，用清水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，再用清水洗净；

3、冬笋、火腿切薄片；

4、葱打结，姜切片；

5、猪板油切成丁；

大米鱼做法？

准备的食材和调味料：

鱼一条，白糖适量， 葱适量， 姜适量，  半斤 盐适量 ，油 适量，香菜适量。

做法：

1.将所有食材和调味料都准备好，待用

2.鱼处理宰杀好之后去掉鳞和鳃，再清洗干净，然后用刀在鱼背部切花刀

3.葱姜蒜和干辣椒放入油锅中翻炒出香味，再放入豆瓣酱小火慢慢翻炒出香味

4.放入鱼肉，将料酒沿锅边倒入，煎鱼的过程要注意，倒入热水，如果有高汤更好

5.大火煮开后放入少许白糖，煮开后转成小火

6.最后收一半的汁放入盐调味，出锅前大火收汁，撒些葱花

7.放入香菜末就可以盛出了。

格鱼正宗做法？

1.

清蒸格鱼

原料：格鱼500克、大蒜50克、姜20克、盐5克、蒸鱼豉油10克、白胡椒粉5克、料酒5克、芝麻油10克。

做法：

新鲜的黄骨鱼洗净，加料酒，姜片。

去腥后再洗干净。

放进蒸盘，放入5克盐，5克白胡椒粉。

淋上10克芝麻油调和。

蒜剁成蒜泥。

上锅蒸15分钟，倒掉里面多余的水。

瓶子鱼的做法？

瓶子鱼可做成红烧，首先把鱼五脏去掉洗干净，用料氿和葱姜俺制片克在冲洗擦干，表面沾上点面粉，锅中放油烧热进行煎制二面微黄就行了，另起锅放一奌油把鱼摆上，碗中放上二勺醋一勺糖一勺酱油放一点黄酱，酱豆付一点盐放入水，倒入锅中，待汤汁收进去，就可以了

用料：瓶子鱼1条、蒸鱼酱油适量、米醋适量、盐少许、料酒适量、葱姜蒜适量、热油适量、红椒丝少许

做法：

1/11先把鱼清洗干净

2/11再切块、打花刀

3/11装入盘中，撒上少许盐，淋入料酒抹匀腌制10分钟

4/11备好葱姜蒜

5/11把腌制好的鱼洗净盐水，把葱姜蒜撒在鱼身上

6/11再淋入蒸鱼酱油和米醋

7/11放入开水锅中，大火蒸7分钟

8/11再备点葱姜丝和红椒丝。

1、将平鱼去除鳞鳃以及内脏,用清水洗干净,放入八成热的水锅里烫一下捞出,再用清水洗净;

2、冬笋,火腿切薄片;

3、葱打结,姜切片;

4、猪板油切成丁;

5、将平鱼整齐地摆放在汤盆里,鱼身上先放笋片铺平,火腿片放在笋片上,再放上水发冬菇,猪板油丁,葱结,姜片,加入精盐,酱油料酒,上笼用旺火蒸10分钟;

6、鱼熟立即出笼,拣去葱结,姜片不用;

7、将蒸鱼的汁入锅内,加入鸡汤,烧开后倒入鱼盆里即可。

到此，以上就是小编对于锅盖鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于锅盖鱼的做法的5点解答对大家有用。