小针鱼的做法-小针鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小针鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍小针鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 莱州小针鱼的做法？
2. 淡水针鱼的做法？
3. 针鱼怎么做？
4. 海针鱼怎么做好吃？

莱州小针鱼的做法？

食材：真亮鱼 1条(2斤左右) 鸡蛋 1个 面粉 20克 淀粉 20克 料...

做法：1.亮鱼去鳞,把内脏拿出来,鱼改刀(这样容易进味,奶奶说还把容易卡嗓子的鱼刺切断了)用盐,料酒,干姜粉腌制半个小时左右,葱白葱叶分开切 2.热锅放油,煎至两面金黄,加葱白,醋,生抽,白糖,料酒,八角,烹一下,再加水,大致没过鱼即可 3.大火烧开后放入鱼籽,鱼肠,鱼肝,再小火炖二十分钟左右 4.捞出鱼内脏,撒上葱叶,就可以出锅了 5.看看这些,配上一碗米饭,鱼汤泡饭...

原料：针良鱼1尾，泡红辣椒，泡姜，泡青菜各50克，黄豆芽100克，青红椒块各30克。，调料郫县豆瓣，干辣椒各50克，姜蒜米各20克，，花椒，胡椒粉，味精各10克，葱花100克，精制香料粉5克，色拉油1千克，湿淀5克。

做法

1.针良鱼杀后去内脏，鱼鳃洗净，将鱼宰成块，用盐、陈醋、淀粉将鱼洗净待用。

2.泡辣椒、泡姜剁细、泡青菜切片，黄豆芽氽熟垫底。

3.锅中烧油，鱼块用盐、味精、淀粉码味上浆，炸成金***，捞起待用，

4.锅中留油30克，下干辣椒节，花椒用小火炒香，下豆瓣，泡辣椒，泡姜炒香出红色，加姜蒜米炒香，倒入高汤约500克，下鱼块调好味，用微火炖约10分钟，下青红椒块，味精，勾芡起锅，撒上葱花即成。

淡水针鱼的做法？

干炸针鱼

　辅料食盐1.5克 五香粉少许孜然少许 面粉适量

步骤1

1把针鱼去头去内脏，肚子里的黑膜洗净，控去水份
加入盐，醋，料酒，五香粉，孜然粉腌制半小时入味

步骤2

取另一碗加入面粉，孜然粉，一点点盐用少许水调成面糊
煎锅里加入适量油，烧至180度左右，把鱼粘上薄薄一层面糊放到油里炸至两面焦黄捞出控油
这样就可以吃了，香酥针鱼

用料:苦瓜一条，小鱼适量，葱姜蒜末适量，白糖1/4小勺，盐(/

也可不用)1/8小勺，味精1/4小勺，白胡椒粉少许，香油少许。

做法:

1、苦瓜洗净，对半剖开，用小勺挖去苦瓜瓤，然后切成片。

2、锅里放水烧开，水开后加少许食用油，一点盐，将切好的苦瓜放到油盐水里焯一下，然后放到冷水里过凉。

3、锅里放油烧微热，然后放入小针鱼炸至金***捞出。

4、锅内留底油，油热后放葱姜爆香。

5、放入苦瓜翻炒一下，然后放小鱼炒匀。

6、加糖，加盐，少许白胡椒粉炒匀。

7、最后加少许味精调味，淋香油出锅即可。

干炸针鱼。

主料，针鱼。辅料，油，盐，料酒，十三香，面粉。

做法:先将针鱼择洗干净，放入盆中，加适量盐，料酒腌制二十分钟。面粉中加水，十三香，调成糊状备用。

锅洗净烧干加入适量植物油，烧至七八成热，把挂了糊的针鱼依次放入，炸至微黄捞岀，然后二次复炸至金黄捞出沥油装盘。

金黄酥脆，鲜香可口。

针鱼怎么做？

具体做法：

1 .锅热放油、加入葱姜蒜适量翻炒出香，翻到锅的一边

2.用筷子把腌制好的针鱼一块一块地放入锅中煎至两面上色

3 .加入剩下的青岛啤酒、加入一丢丢黄豆酱、把腌制针鱼的盘子里剩下的液体全部倒入、加入少量生抽和蚝油

4 .大火至沸腾后转中火，期间在旁边看着，需要过一会就晃动一下锅，让鱼不会糊锅底

5.大火收汁，慢点倒入盘中，最后把汤浇上去，撒上葱花

用料:苦瓜一条，针鱼适量，葱姜蒜末适量，白糖1/4小勺，盐(/

也可不用)1/8小勺，味精1/4小勺，白胡椒粉少许，香油少许。

做法:

1、苦瓜洗净，对半剖开，用小勺挖去苦瓜瓤，然后切成片。

2、锅里放水烧开，水开后加少许食用油，一点盐，将切好的苦瓜放到油盐水里焯一下，然后放到冷水里过凉。

3、锅里放油烧微热，然后放入小针鱼炸至金***捞出。

4、锅内留底油，油热后放葱姜爆香。

5、放入苦瓜翻炒一下，然后放小鱼炒匀。

6、加糖，加盐，少许白胡椒粉炒匀。

7、最后加少许味精调味，淋香油出锅即可。

海针鱼怎么做好吃？

二、香煎针鱼

1.食材准备针。针鱼5条，葱、姜、蒜、料酒、黑胡椒粉、香辣酱、菜籽油和柠檬各适量。

2.做法步骤。针鱼洗净后鱼身斜打三刀，用料酒、胡椒粉、香辣酱、盐、葱姜丝和柠檬挤水放入鱼里淹制30分钟左右。锅烧热，倒入菜籽油煎熟，先将大蒜片煎至金黄，然后放入姜丝、葱段和少许香辣酱爆香。把腌制好的针鱼放入锅中小火煎至金黄至熟即成。

到此，以上就是小编对于小针鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于小针鱼的做法的4点解答对大家有用。