河南家常菜的做法-河南家常菜的做法大全家常炒菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于河南家常菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍河南家常菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 河南四味菜做法？
2. 河南大碗菜正宗做法？
3. 河南菠菜菜蟒做法？
4. 河南年夜饭15道硬菜？

河南四味菜做法？

材料

半瓶生抽，1茶匙盐，水适量，几汤匙料酒，红茶叶，陈皮，花椒，八角，香叶，小茴香籽，草果，桂皮，卤水2CUP，糖2-3茶匙（调味），老抽1CUP（调色），姜片，蒜头，辣椒碎或粉

做法

1、鸭脚处理方法：将以上材料倒入大锅里烧开，再慢火熬30分钟左右，等材料出了味，可以放鸭脚了，不过，鸭脚在卤之前最好飞下水；慢火熬，卤鸭脚时，时不时应该翻动下大概30分钟左右，差不多了，不过，大家买的鸭脚也许大小、品种等不同，所以，时间只是给个参考，总之，你想软些就泡久些吧。

2、鸡胗：在卤鸭脚时可同时放鸡胗，鸡胗也是最好在卤之前飞下水，我们这里的鸡胗个头不大，等到捞起鸭脚后，捞上鸡胗，切片，浇点辣椒油。

3、卤豆腐：用较结实的那种豆腐，切块，放入卤水中，慢火熬15分钟左右，收火，让豆腐浸透一个小时左右，再升火烧开，捞起即可。

4、卤水蛋：以上两样搞好，就将煮好了的白水蛋敲破蛋壳，后来发现不够味和颜色，索性剥去壳再泡一段时间，就可以了。

河南大碗菜正宗做法？

河南大碗菜是一种传统的大汇菜，第一首先谁备好食材，油，葱，姜，生抽，老抽料酒，盐，鸡精，肉片，小酥肉，豆腐，粉条，蒜苗***。

第二大铁锅里放油把肉片进行妙制，然后放入葱，姜，生抽，老抽，进行翻炒，再放入准备好的各种食材，最后放盐，鸡精调制出锅。

提前炸好肉丸子，炸些素肉，然后，起锅，烧油，里面放一些葱姜蒜，各种调料，再放足够的水，往里面加入肉丸子，素肉，皮渣，粉条，海带，再放腐竹，豆腐等等。

起锅后，可放些蒜苗，这样吃起来味道很好。

青蒜苗和***（也可再加点豆角，蒜薹，冬瓜或其他自己爱吃的菜）洗净。

步骤 2

炸豆腐切块。红白丸和小酥肉是做上个菜谱砂锅面里做的。

步骤 3

河南焖子当地也叫皮渣，前面的菜谱也有做法。

步骤 4

锅中少许热油，加八角，炒一下***，加点酱油，炒三五分钟，加水，葱姜末，烧开，加炸豆腐，红、白丸，小酥肉，如果有炸猪皮更好了，我没做。烧开，拌入青蒜苗，盐，鸡精，点香油即可。

河南菠菜菜蟒做法？

作法是将洗净后的菠菜切成段，同时将制成薄片的蟒肉片一同入锅烧热。
然后加入姜蒜和盐等作料炒匀至菠菜和蟒肉均熟即可。
这道菜品结论是菠菜和蟒肉的搭配做成的美味佳肴。
原因是菠菜富含多种营养素，而蟒肉肉质细嫩，富含蛋白质且味道鲜美。
两者搭配在一起，不但味道好吃，而且营养价值也比较高。
那么这道菜品的内容延伸可以是，在调味时可以依据自己的口味适量添加香辣度等作料，更加符合个人口味。

菠菜菜蟒做法可以分为以下几个步骤：先准备好菠菜、虾仁、肉末等食材，将菠菜用开水焯烫后切成段；虾仁和肉末分别用盐、胡椒粉、淀粉抓匀腌制一下，再将虾仁和肉末分别炒熟备用；然后将焯好水的菠菜均匀地放在盘子上，再将炒好的虾仁和肉末摆放在菠菜上面，最后淋上一些酱油、香油和蒸鱼豉油调味即可。
因此，河南菠菜菜蟒的做法较为简单易学，而且做法灵活多变，可以根据个人的口味喜好和食材的变化进行调整和创新。

河南菜莽做法

【菜莽】

1.盆子放入适量的面粉，加入一小勺食盐增加筋性，用清水和面，先和成面絮，再逐渐的揉成面团，然后盖好松驰一会，便于后期操作。

2.农家菜莽的馅料不固定，基本都是时令菜，有什么放什么，当然放韭菜的居多，我们今天用的是菠菜，仔细的清洗干净后控干水分，切碎备用。

3.案子上撒上一些干面粉，把饧好的面团取出来，揉搓一会、整理成长条，再掐成大小均匀的剂子，然后用手压一下，再醒2分钟，醒过的面团比较好擀不回缩。

4.然后把面剂子擀成薄薄的面皮，做菜莽、面皮一定要薄，味道才好。

河南年夜饭15道硬菜？

为了过好年，过大年，年年盼着来过年。就是因为，我们河南人过大年，有年夜饭15道硬菜有很大关连啊。为了准备好过年的年夜饭15道硬菜，河南人就提前准备好了，过年的15道硬菜都喜欢的做起来。这15道硬菜由于我们，河南地大物博，人口众多，吃菜人员的年龄有所各异，就有所喜欢吃的不同口味了，就有各自的选择和认定。总的来讲这几道菜是必备硬菜品，其余的硬菜就各有自己的选择认为了。如必备公认的硬菜有：肘子，梅菜扣肉，小稣肉，米粉肉，肉丝炒猪肝，辢椒炒肚絲。炖鲜鱼，炖整鸡，人参王八汤，鸡蛋汤，银耳汤，其他的硬菜几道硬菜就是各人口味选择了呀！

到此，以上就是小编对于河南家常菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于河南家常菜的做法的4点解答对大家有用。