生鱼酸菜鱼的做法-生鱼酸菜鱼的做法 最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于生鱼酸菜鱼的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍生鱼酸菜鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸菜鱼生鱼正宗做法？
2. 黑鱼酸菜鱼应该怎么烧？
3. 青鱼片做酸菜鱼？
4. 乌鱼酸菜鱼正宗做法？
5. 庄周酸菜鱼的正宗做法？

酸菜鱼生鱼正宗做法？

材料

鲜鱼1尾1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、鸡蛋清2个、泡红辣椒15克、鲜汤1500克、川盐5克、混合油50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克。

做法

1、鲜鱼经剖杀，去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩成

1.5厘米大小的块；泡青菜稍洗，切成短节；蒜剥成瓣洗净；姜洗净切成片；泡红辣椒碾成细末。

2、锅置火上，下油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸。

原料：龙鱼、番茄、干嫩海带、葱、小米椒、淡干虾皮、香葱叶、姜、蒜、味噌。

做法步骤：

第1步、干嫩海带取适量用水泡发。龙鱼1条切段，焯过水的番茄25克切丝。味噌30克用冷开水化开(偷懒版)。正确的操作方法是:汤煮好后，先把味噌放在漏筛中，漏筛半浸入汤中，用勺子或棍子慢慢化开。

第2步、锅中加水放入一小勺虾皮，小火煮开。

第3步、炒锅中放入少许的油，一点点就好。

黑鱼酸菜鱼应该怎么烧？

材料：

黑鱼1尾1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、鸡蛋清2个、泡红辣椒15克、鲜汤1500克、川盐5克、混合油50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克、

做法：

1、鲜鱼经剖杀，去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩成

1.5厘米大小的块；泡青菜稍洗，切成短节；蒜剥成瓣洗净；姜洗净切成片；泡红辣椒碾成细末。

2、锅置火上，下油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮。

3、鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内。

4、另锅置火上，下油烧至五成热时，下泡辣椒末煽炒出香味后，迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生，下味精提味增鲜，起锅倒入汤碗内即成。

1、把黑鱼洗净，分割出鱼肉和鱼骨。

2、把鱼肉打成片状，加入一点盐。

3、把酸菜切块，热锅放油爆香葱姜蒜，下锅炒泡椒，酸菜，放盐调味。

4、放水，开锅水滚先放鱼头鱼尾鱼排骨，最后放鱼片，鱼片一烫就熟了。

5、最后爆油泼清花椒即可

青鱼片做酸菜鱼？

青鱼片不适合做酸菜鱼，一般来说，我们做酸菜鱼都是使用淡水鱼的，而青鱼属于海鱼而且刺多。所以不适合做酸菜鱼。我们可以选择的范围是非常的广泛的，常见的有草鱼、鲢鱼、黑鱼、都可以用来做酸菜鱼。

鲤鱼鱼刺较少，而且适合切片，但是土腥味较重，做的时候要注重除腥，鲢鱼肉质纤维较粗，容易散，不是做酸菜鱼的最佳选择！草鱼和黑鱼则是最适合做酸菜鱼的。

乌鱼酸菜鱼正宗做法？

食材清单

乌鱼 3斤 、 酸菜 250克 、 泡姜、泡椒 一块、两个（喜欢辣的可以多点） 、 大葱 一根 、 生姜 一块 、 大蒜 5-7瓣 、 花椒 20粒（根据自己喜欢加多少） 、 豆粉 30克 、 油 50克 、 猪油 少量 、 胡椒 少许 、 料酒 三勺。

烹饪步骤

步骤1

乌鱼洗净，骨肉分离，肉切花刀，

步骤2

酸菜切段，蒜、葱段，

步骤3

乌鱼骨和乌鱼肉花分开放，用盐、料酒、胡椒、姜片、豆粉腌制十分，

步骤4

1、材料：乌鱼、泡酸菜、泡红辣椒、泡仔姜、葱花、花椒、蒜、精盐、料酒、肉汤、熟菜油。

2、将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝。

3、泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒。

4、然后炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈***时捞出。

5、锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。

6、汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。

7、最后往锅内加入适量醋调味

庄周酸菜鱼的正宗做法？

步骤一、买鱼并制作鱼肉片：

一般选3斤左右的黑鱼，可以让老板帮你帮你切成鱼肉片。

你也可以自己买回来切片，去掉鱼鳞、鱼鳍、鱼尾和内脏，切下鱼头和鱼骨，将鱼肉切成薄片。

清洗之前都要把鱼肉片、鱼骨和鱼头分开装装盘，方便后面清洗。

步骤二、清洗鱼肉片：

到此，以上就是小编对于生鱼酸菜鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于生鱼酸菜鱼的做法的5点解答对大家有用。