上海腐乳肉的做法-上海腐乳肉的做法最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海腐乳肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍上海腐乳肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 上海腐乳五花肉做法？
2. 上海腐乳红烧肉的正宗做法？
3. 上海腐乳肉怎样蒸软烂？

上海腐乳五花肉做法？

1.锅中放水500毫升，加入五花肉，焯水去腥去血沫

步骤2.香菜切末，五花肉切片

步骤3.锅中放油，加入八角，桂皮，姜片，葱，大火爆香

步骤4.倒入五花肉，小火煎至表皮略硬

步骤5.加入白砂糖，料酒，清水200毫升，搅拌均匀

上海腐乳红烧肉的正宗做法？

腐乳红烧肉的做法

1.五花肉洗净后下锅中过水，水开后，煮5分钟左右(用筷子插过去时看不到红血丝即可)

2.煮好的肉出锅放凉

3.将过水后的肉切成3厘米*5厘米左右的小块

4.锅清洗干净后，倒入少许油，加入姜丝小火慢慢炒香

步骤 1

五花肉冷水下锅煮熟到能用筷子穿透的程度，在等待煮熟过程中，夹两块玫瑰腐乳放入小碗内，倒入腐乳汁用勺子碾碎至浓稠状

步骤 2

洗净煮好的五花肉，切成自己喜欢的大小

步骤 3

1、准备食材：五花肉、腐乳汁、盐、姜片、葱段、料酒、大料、白糖、鸡精、香油、香菜。

2、做法：准备好带皮五花肉、腐乳汁（腐乳块不用）、葱、姜、八角、桂皮等主要原料；五花肉洗净沥干水分待用。

3、捞出稍微晾凉后切成***块。

4、炒锅洗净，重新置于火上，倒入适量水，水温热时放入肉块。

5、放入葱段、姜片、大料、桂皮、料酒、腐乳汁、白糖。

6、小火炖一小时 。

7、盛入碗中放入蒸锅，大火蒸半小时。

8、肉皮朝上，摆盘完成。

1、食材：五花肉500g、腐乳一块、腐乳汁适量、姜粉适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、淀粉适量、葱适量。

2、将肉切片，将腐强冷乳碾碎。

3、加入所有调料调匀。

4、将调匀的调料倒入肉中混合。

5、搅拌均匀后，放入冰箱冷藏。

6、第二天拿出来蒸二十分钟就可以吃了，非常下饭。

用料:五花肉黑毛猪 450，腐乳 1块，腐乳汁 3小勺，料酒 2小勺，老抽 1小勺，生姜 5片，八角 2，水 500ML，酱油 1小勺，蒜 5瓣，香菜 装饰，一点点

做法步骤:

1、准备五花肉，我选用的是黑毛猪肉。只要是猪肉就都可以做。调料八角，姜，蒜，桂皮，老抽，酱油，玫瑰腐乳。

2、把肉冲洗干净

3、切成2.5厘米长的大块

上海腐乳肉怎样蒸软烂？

腐乳肉的做法

1.五花肉洗净切大块，放入沸水中煮至七成熟把肉捞出冷却，在皮上用刀划出小方格，再把小葱打个结

2.将红腐乳块连同一大勺腐乳汁捣碎，加入料酒、老抽调匀成腐乳汁备用

3.将五花肉放入锅中，加水没过肉面，放入葱结、姜片、桂皮、冰糖和捣碎的腐乳汁，用大火烧开后转小火炖30分钟至肉软烂

4.把五花肉盛入盘中，把卤水滗出，放入炒锅中放少许盐调味，再加少许水淀粉勾芡浇在肉上即

五花肉蒸的特别软烂，注意以下几点。

食材，选用的是五花肉三层的猪肉，肉质一定要新鲜。1000克。

调味料，豆腐乳2块，花椒10克，大料5克，料酒10克，葱花5克，大片姜10克，耗油10克。

制作方法，首先用喷松烧烤肉皮，去毛，并烧出起泡状，用刀将肉皮剐干净，清水反复冲洗，随后将五花肉冷水下锅倒入料酒焯水，水开打去浮沫煮至七分熟，以单根筷子轻松扎透肉皮为佳。捞出来后控干水后切3寸宽的厚片，小碗中将豆腐乳与耗油搅拌成糊状，每片均匀涂抹，肉皮向上装入盘中放姜片在肉上，上屉大火蒸1个小时，出锅倒去盘中的水份撒上葱花即可。因耗油与豆腐乳已经很咸，所以不用加盐。

做腐乳肉的时候五花肉要提前油炸一下，如果没有提前油炸，那么上锅蒸熟的时候容易造成中间不熟。把五花肉油炸了之后再泡到热水里面，这样的肉片比较大，而且上锅蒸熟的速度非常快。五花肉还要用大米粉和鸡蛋液抓裹一下。把蒸菜粉全部粘连在五花肉片上面。

将五花肉切块，焯水(冷水下锅)后捞出冲洗净浮沫2、锅内热油，三成热时，小火，放入冰糖，炒出糖色3、放入五花肉，改大火，快速翻炒，便糖色均匀地沾在五花肉上4、将两块豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开5、将腐乳通过漏勺(去杂质)倒入锅中，翻炒均匀6、调入料酒翻炒，加少量的老抽(老抽的量不要太多，不能使色太深)，翻炒均匀7、加入开水没及肉面(千万不能放冷水，同时水量也不要太多，以保证焖一个小时后正好收干汁)，放入葱结、姜片。大火烧开后，盖盖，改小火焖60分钟后，这道菜就做成了。

到此，以上就是小编对于上海腐乳肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海腐乳肉的做法的3点解答对大家有用。