羊***肉的做法-羊臀骨的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于羊***肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍羊***肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 羊尾巴都是油还是肉？
2. 羊杀出来有几成肉？
3. 子盖是羊的哪部分？
4. 羊磨裆是哪个部位？

羊尾巴都是油还是肉？

1.油。

2.其实只要对羊肉有一点研究的资深吃货都知道，我们的羊尾巴其实也就羊尾油，也叫羊***。既然是油，那其实就是脂肪了。并且因为其含有丰富胶质，通常被人们用来煨汤或者放在锅中食用。其味道十分鲜美，是不少人十分青睐的美食之一。

羊尾是羊尾巴的部位，而且羊尾部分带的油比较多，也是羊身上最好的部位；并且羊尾味甘、性温，入脾、胃、肾、心经，具有温补脾胃、肝肾的作用，能御风寒。<br>羊是羊亚科的统称，是人类的家畜之一；而且羊全身是宝，其毛皮可制成多种毛织品和皮革制品；并且在医疗保健方面，羊更能发挥其独特的作用。

绵羊的羊尾巴厚厚的一团是油，山羊的尾巴较小，也没什么油水，基本上都是脆骨。这是因为品种的不同，绵羊的身体比较臃肿，毛也很长很密，身上有着厚厚的脂肪，尤其是尾巴，厚厚长长的一团，走起路来一甩一甩的，都是脂肪，羊毛衫，毛线都是用绵羊的毛织成的。

羊尾巴是油，又称为羊尾油，羊***有油叫羊尾油，是羊尾巴里的脂肪，来源于尾部的脂肪组织，是一个球状油脂团，较其余羊油肥厚，是羊的尾巴加热熬制出来的油脂。因其富含胶质，通常用来煨汤或者放在砂锅中食用。当羊的尾巴又厚又圆时，是因羊在尾巴中储存了很多脂肪，用于度过饥荒和寒冷的冬天。

这个问题有点意思，那得看是什么羊，羊的品种不一样尾巴不一样，有的品种羊尾巴很大，也有一种羊尾巴很小，大尾巴的羊基本上都是绵羊啊，尾巴是肉还是油，尾巴是羊身上脂肪最高的地方，是有肉和油组合在一起的高脂肪，对人体有很多好处，建议羊尾巴是个好东西，但是不可多吃哦。

羊杀出来有几成肉？

羊屠宰后肉的比例与品质品种有关，普通山羊屠宰后只有50%的成品肉，只是山羊市场价格要高于绵阳，绵羊膘肥体壮出肉率就高一些在60%左右只是绵阳肉比山羊便宜十块左右一市斤，山羊也分很多种其中土山羊体型最小一般只有五六十斤重，布尔山羊可达到一百斤以上

一只羊被宰杀经过分解后还能剩多少斤肉主要和它自身的重量有关，以100斤的羊为例，一般被宰杀分解后还剩60斤左右的肉量。羊的头部一般较短，雄羊通常有螺旋状的大角，雌羊一般没有角或仅有细小的角。

子盖是羊的哪部分？

在羊的臀尖肉的下面，形状为长圆形，肉质纤维比较长，质细嫩，略次于臀尖肉。但因形状较小，一般多是与臀尖肉一起食用。

肥瘦兼有、肉纹横竖不一，内夹筋膜，宜炒、爆、炸、煎、涮等，可切丁、片、丝、酱、焖、炖，如“酱羊肉”“萝卜炖羊肉”等菜式，亦可白煮或制作饺子馅。

羊磨裆是哪个部位？

烩扒 羊臀尖下面位于两腿裆相磨处，叫“磨裆肉”，肉质粗而松，肥多瘦少，边上稍有薄筋，宜于烤肉串。与磨裆肉相连处是“黄瓜条”。肉色淡红，形状像两条黄瓜，肉质细嫩。适合中餐和西餐煎、烤、烹、炸。

羊磨裆，羊臀尖下面位于两腿裆相磨处，就是臀尖肉，有二成肥，口感肥嫩，质地松软，因为靠羊尾的部分，所以最鲜，膻味也比其它部位大些。是涮羊肉的经典部位。羊身上适合涮羊肉的共计八个部位分别是黄瓜条、羊里脊、羊上脑、羊筋肉、羊磨裆、羊三叉、一头沉、羊腱子。

烩扒 羊臀尖下面位于两腿裆相磨处，叫“磨裆肉”，肉质粗而松，肥多瘦少，边上稍有薄筋，宜于烤肉串。与磨裆肉相连处是“黄瓜条”。肉色淡红，形状像两条黄瓜，肉质细嫩。适合中餐和西餐煎、烤、烹、炸。

回答:羊磨裆肉是位于羊尾下面，两腿裆相磨处的臀部肉，它与黄瓜条肉相连在一起，边上稍有薄筋。

由于这块肉位于羊两腿裆相磨处，所以称为磨裆肉。

羊磨裆肉虽然偏瘦，但口感确实瘦而不柴，细嫩非常，适合爆、炒、炸、烤等烹饪手法，尤其适宜制作烤羊肉串。

到此，以上就是小编对于羊***肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于羊***肉的做法的4点解答对大家有用。