蒜茄子的做法凉拌菜-蒜茄子的做法凉拌菜窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒜茄子的做法凉拌菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蒜茄子的做法凉拌菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 蒜茄子可以冷冻吗？
2. 蒜茄子太辣怎么办？
3. 我做的蒜茄子为什么那么辣？
4. 凉拌茄子炒茄子家常做法？

蒜茄子可以冷冻吗？

蒜泥茄子如果吃不完的话，不建议冻在冰箱里，因为蒜泥茄子冻在冰箱里的话，整体口感会有所下降，而且也没有营养。这种如果没有吃完，建议直接扔掉，因为这种如果保存以后味道会特别的重。蒜泥茄子是一个凉拌菜，冻冰箱里再拿出来，没有口感。

蒜茄子太辣怎么办？

蒜茄子里面的蒜吃起来很辣，考虑因为蒜本来就是辛辣的食材，尤其是凉拌蒜茄子的时候就会吃出这样的感觉。如果你怕辣可以用油多炒一下，或者也可以少放些蒜。

咱们来看一道蒜茄子的做法：

材料：茄子、大蒜、辣椒、葱

调料：生抽、蚝油

【详细做法】

1.准备上两根大茄子，把它们清洗干净之后切成段，可以切短一点，这样子更方便。把切好的茄子装入盘中，锅里放水烧开，把准备好的茄子放进锅里蒸，盖上锅盖开大火蒸15分钟左右。

2.15分钟后，关火打开锅盖，把蒸熟的茄子拿出来放一边晾凉。接着来准备一下蒜蓉，准备一头大蒜、一些葱白跟几个辣椒，不喜欢吃辣椒的可以不放，把它们先切碎，然后剁成末。锅里放入花生油，因为花生油比较香呀。把准备好的蒜末倒进去，开小火慢慢炒香。

3.炒出香味之后，再调一下味，放入一大勺生抽，少许的蚝油，喜欢吃黄豆酱的也可以放一点黄豆酱，不用放盐了，把它们都翻炒均匀就可以关火出锅了。把放凉的茄子撕成条装入碗中，接着把炒好的蒜蓉倒进去，撒上一点葱花，把它们稍微搅拌一下。

4.把搅拌好的蒜蓉茄子装盘就可以开吃了，这一道香喷喷的蒜蓉茄子就算是做好了，又香又美味，味道非常不错，天气热可以试一下这道家常菜哦，喜欢的赶紧试一下吧

我做的蒜茄子为什么那么辣？

蒜茄子里的蒜吃起来很辣是蒜茄子里有盐的原故

蒜会变绿是因为茄子本身有颜色，而且又加了盐易出水

大蒜中一种有机硫化物成分---叫做“硫化丙烯”的辣素。

茄子营养丰富，大蒜辛辣、杀菌，二者搭配非常有助于身体健康。蒸后的茄子口感软嫩，再加以各种调味品，味道鲜香清爽，实为夏季餐桌的良伴。

凉拌茄子炒茄子家常做法？

凉拌茄子，茄子削皮，切条上火真软，拿出来放葱末，姜末，盐，鸡精，白糖生抽，葱花搅拌均匀，即可炒茄子的的话，就把超子去，就把茄子切滚刀，然后起锅烧油，下锅炸咋了？之后挤干水分拿回来放江山爆香之后拿回放豆瓣酱炒出红油，闷一会儿就可以了

将茄子洗净切成四瓣放入浇开的锅内蒸熟，将剁好生姜末，大蒜未，小米椒，葱末，生抽，醋，鸡精放入蒸好的茄子上，烧油倒入碗内。凉拌茄子做好了。烧茄子的做法：将茄子切成方块备用，锅内倒入色抽油，放入豆瓣炒香，再放生姜大蒜，倒入茄子，加生抽盐和鸡精，至到炒熟

凉伴茄子是经典的一道凉菜。茄子洗净切条，放笼屉里蒸，时间要掌握好，蒸熟就好，别太过。一般蒸四五分钟就好。用几辨蒜拍砰，小红辣椒切碎，花椒几棵，盐，酱油，醋，烧热油炝就好。

要炒茄子切条，西红柿切丁，绿辣子一个切丁，先把茄条炒软再放西仁柿和绿辣椒，炒熟就好了。

在制作凉拌茄子的时候，首先将干红椒剁碎，加入花椒后、盐煎成辣椒油备用，将洗净的茄子切成厚片放入蒸锅中，将其放凉后手撕成条状，在上面撒上香菜和香葱和红椒末，再加入备用的辣椒油就可以了。准备一块五花肉、2根长茄子、葱姜蒜、豆瓣酱、老陈醋、白糖、淀粉、食用油、鸡精。

做法：⑴新鲜茄子冲洗干净，不用削皮，切掉两头后切成1厘米宽的长条，削皮后茄子反而更容易吸油，这是很多人做错的地方。

▲加盐腌出水分，不仅防止氧化变黑，还不吸油

⑵把茄子放进大碗中，加适量的食盐，用手抓拌均匀，腌制20分钟，用手挤掉茄子中的水分，这一步很关键。

⑶五花肉洗净后剁成肉末，加入适量淀粉、料酒、食用油抓拌均匀，腌制20分钟，可以和腌茄子同时进行。

⑷炒锅里倒入适量油，烧热后倒入肉末滑炒散开，变色后盛出。锅里留底油，加葱姜蒜末炒出香味，加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入挤干水的茄子，快速翻炒1分钟。

⑸茄子断生后倒入炒好的肉末，快速翻炒均匀，加适量白糖、老陈醋、鸡精调味，再次翻炒均匀后加一把蒜末，淋入适量水淀粉勾芡，汤汁浓稠后即可出锅。

到此，以上就是小编对于蒜茄子的做法凉拌菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒜茄子的做法凉拌菜的4点解答对大家有用。