红烧跋鱼的做法-红烧跋鱼的家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧跋鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍红烧跋鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧鲅鱼段正宗的做法？
2. 红烧鲅鱼的家常做法？
3. 红烧小鲅鱼的家常做法？
4. 红烧鲅鱼怎么做好吃又简单？

红烧鲅鱼段正宗的做法？

1、将鲜鲅鱼切成薄片。

2、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。

3、煸出香味后加水、盐。

4、水滚后倒入鲅鱼。

5、炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。

红烧鲅鱼的家常做法？

1

鲅鱼去除内脏和鱼鳃，再清洗干净，切成厚片，放上料酒、葱、姜和10克酱油拌匀腌制30分钟，让鲅鱼入味，

2

平底锅里放入适量的食用油，油热后，把鲅鱼放入锅中煎，注意煎鱼的时候不要着急翻面，不然会出现粘锅的情况，整条鱼会出现破皮的情况，

3

　　红烧鲅鱼的做法

　　【材料】鲅鱼2块、盐、料酒、葱、姜、酱油、醋、糖、蚝油、八角等。

　　【做法】

　　1、将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。

　　2、锅中油烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄。

　　3、炸好的鲅鱼。

　　4、葱切段，姜切片，八角一个。

　　5、锅中另放油，放葱段、姜、八角翻炒。

　　6、倒入料汁（酱油、醋、糖、蚝油、加水调成）。

　　7、放入鲅鱼。

红烧小鲅鱼的家常做法？

步骤/方式1

食材：

小鲅鱼 6条 、 番茄酱适量、 姜片适量 、 葱段适量 、 大料适量 、 酱油2勺 、 盐少许、 味精少许 、 鸡味粉少许、白糖少许

做法：

1、准备好小鲅鱼，处理清洗干净

步骤/方式2

2、准备好姜片，葱段，大料，用油炝锅！有香味为止！

步骤/方式3

红烧鲅鱼怎么做好吃又简单？

用料：鲅鱼一整条，葱姜蒜适量，味达美酱油，李锦记红烧汁，小米辣，香菜，盐 ，花生油

做法：

1.新鲜鲅鱼洗好切块

2.将洗干净的鱼块沥干水加入盐酱油腌制一会。然后用面粉薄薄的滚上一层。

3.葱姜切丝，蒜切片，辣椒切段备用。

4.取锅烧热，关火用姜抹上一层。然后继续开火烧热加入油。

5.锅热后放入滚好面的鱼块。中小火煎，千万不要翻鱼块。晃动锅到鱼块能活动时再翻另一面继续这样煎。

6.煎至两面金黄时就好了。用此方法绝对不会掉皮不会碎。

7.这时放入准备好的葱姜蒜辣椒。加入盐、味达美、红烧汁，高度白酒两瓶盖

8.放好调料和佐料后加入热水淹没鱼块大火烧开，盖上锅盖闷鱼。

做法如下：

主料：鲜鲅鱼1条约750-1250克

配料：五花肉50克、葱5克、姜5克、香菜5克

腌鱼料：葱15克、姜10克、盐2克、胡椒粉微量约0.3克、料酒15克

调料：植物油30克、酱油20克、清水适量约1000克、老抽3克、料酒15克、盐2克、白糖10克、味精或鸡粉2克（可选）、胡椒粉微量约0.3克、水淀粉30克、香油3克

说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。

1、主料：鲅鱼一条、盐、糖、酱油、料酒、五香粉、葱、姜、花生油、香油、豆豉、上汤各适量。

2、鲅鱼处理干净，切厚片，加葱姜腌制入味。3、用六七成热油将鱼炸至酱红色。

4、葱姜爆香，加豆鼓，加汤，调味，加鱼块，急火烧开，慢火煨透，急火收汁，加香油即可。

第一步、首先把买回来的2条鲅鱼，用刀切去鱼头鱼尾，然后清理干净鲅鱼的内脏。将处理好的鲅鱼改刀切段，用水清洗干净后控干水分备用。

第二步、开始准备辅料，将大葱，生姜，大蒜去皮后切葱花，姜末，蒜片，香菜段用水清洗干净后切段备用。

第三步、起锅，倒入少许的食用油，先将油温烧至五成热时，下入切好的葱花，姜末，蒜片，八角爆香，然后再把控干净水分的鲅鱼段下锅煎制一下。

第三步，锅中烹入少许的料酒去除鲅鱼的腥味，倒入适量的开水，水量要没过鱼肉。接着再调入少许的生抽，老抽，食用盐，白糖，盖上锅盖用中小火炖10分钟左右。

第四步，鲅鱼焖煮10分钟后，打开锅盖开大火进行收汁。待锅中汤汁浓稠时，用锅铲将鲅鱼块盛入盘中，最后浇上汤汁撒上香菜段，辣椒圈即可。

用料:鲅鱼一条，香菜一根，糖少许，姜2片，蒜3瓣，葱一根，酱油适量，料酒一勺，盐少许，生抽适量，老抽一滴，醋少许，八角一个，蚝油少许。

做法:

1、鲅鱼洗净切块，用盐、料酒腌制半小时以后裹一层薄薄的淀粉。

2、锅里放入适量的油，把鲅鱼煎至两面金黄备用。

3、锅里加油放入葱姜蒜爆香。

4、倒入煎好的鲅鱼，放适量的热水加酱油等调味品炖15分钟，大火收汁即可。

到此，以上就是小编对于红烧跋鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧跋鱼的做法的4点解答对大家有用。