年夜饭的做法凉拌菜-年夜饭的做法凉拌菜怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于年夜饭的做法凉拌菜的问题，于是小编就整理了5个相关介绍年夜饭的做法凉拌菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 年夜饭必备6道凉拌菜？
2. 最简单年夜饭？
3. 春节团年饭吉祥菜谱？
4. 甘肃天水年夜饭做法？
5. 上菜礼仪及说话技巧？

年夜饭必备6道凉拌菜？

步骤/方式1

第一种，菠菜凉拌油炸花生。大鱼大肉之后，这是非常开胃解腻的凉菜

步骤/方式2

第二种，凉拌皮蛋。造型好看，味道独特，是年夜饭凉菜必备

步骤/方式3

第三种，酸辣藕片。在藕片中加入小米椒，味道酸辣，颜色丰富

步骤/方式4

最简单年夜饭？

三口之家一起过年吃饭其实没什么复杂的，一大碗鸡汤杂烩，里面放有海参、鱼肚、火腿、鸡肫、猪肚、木耳、香菇、小青菜、胡萝卜等，来一盘清蒸鲈鱼，再来一碗小抄豆苗，看上去虽说只有三个菜，还是比较精致营养的，再弄点红酒喝喝就更有过年的气氛了。

以3口之家为例:

用鸡架和筒子骨姜块陈皮炖一锅高汤，把鸡架上的肉拆下放入大火锅中，只要汤不要其它。加入豆腐，500g包浆财鱼片，一小把龙口粉丝，煮火锅边吃边下小青菜，再红烧一条500g左右的鲤鱼，煮3个高邮咸蛋，凉拌一小盘红菜苔就很好了。

现在简单又实用的年夜饭有几个凉菜，酱牛肉，皮蛋，炸花生米，凉拌黄瓜，烧鸡或烧鸭，油炸带魚，热菜可以吃麻辣鱼火锅，也可以吃大烩菜可放鸡肉大肉鸡蛋竹笋肉丸蛋饺豆腐只要喜欢都可以放。

春节团年饭吉祥菜谱？

第一道菜鱼寓意为年年有余。

第二道菜豆腐泡，你以为福包。

第三道菜鸡，寓意为大吉大利。

第四道菜龙虾，寓意为红火。

第五道菜腐竹，寓意为富足。十个菜寓意为十全十美，很好的寓意。

1、红烧肉：在年三十的晚上，红烧肉是重中之重，也是一道不折不扣的硬菜。

2、蒜蓉开背虾：此菜色彩亮丽，造型突出，入口鲜香味美，营养丰富，留着虾的外壳，卖相会更漂亮。

3、凉拌三丝：肉菜吃多了有油腻，此时应该搭配一道解油腻的凉拌菜，这道凉拌三丝，最合适不过了，萝卜丝、土豆丝、青椒丝，再用油盐酱醋、白糖辅料，入口清脆开胃，清口解腻，

4、酱焖黄花鱼：全鱼是年夜饭的必备，如意连年有余。

5、百财饺子：吉祥如意

甘肃天水年夜饭做法？

甘肃天水正常来说是没有特定的年夜饭的，因为北方吃面食。不像南方城市，吃米饭会有很多菜。

我的记忆中小时候大部分家里比较穷，只有过年才会吃肉，所以大部分天水人过年那一天都会煮饺子跟煮猪肉，也就是煮一些大骨，然后年30晚上，80后应该大部分叫啃骨头。也会准备一些凉菜喝酒用，用萝卜丝与粉丝，再加上煮过的猪肝调制凉菜。我们天水话叫：“菜蝶”，有亲戚拜年就拿出来当下酒菜。

正月初一开始，每天除了正餐的面食跟馒头，有四个或六个简单的菜，比如炒豆腐，粉条，炒肉，土豆，天水因为地域的原因，没有海鲜这类东西也没有南方的鹅与鸭子这些家禽，过年连鸡都比较少吃，所有的菜都围绕猪肉来做，然后吃馒头就着菜，是大部分80后过春节的记忆。

现在人的生活条件提高了，就会加入鱼虾海鲜，这类南方比较常见的菜。再加上北方原有的常见菜，就形成了过年春节大家所吃的年夜饭。

上菜礼仪及说话技巧？

1.正确使用服务敬语 在上第一个菜时要对客人说“对不起,让您久等了”,然后上菜报菜名;随后每上一道菜都要说“请品尝”等敬语;菜上齐后要说“您的菜上齐了,请慢用”。以提示客人根据此时菜肴的多少,考虑是否还需要添加菜肴。

2.注意上菜顺序 上菜的顺序,原则上根据地方习惯进行安排,如有些地区上菜顺序是:先凉菜、后热菜;热菜先上海鲜、名贵菜肴,再上肉类、禽类、蔬菜、汤、点心、面食、甜点,最后上水果。而有些地区则是先上凉菜,再上汤,后面才上其他热菜等。可以先征求一下客人的意见。

3.注意安全问题 上菜时动作要稳健轻巧,保持节奏,不要将菜汁或汤汁洒在客人身上或餐台上。如果客人点的菜肴较多,餐台上已摆满了菜盘,要先将台面整理一下,把客人基本吃完的菜肴在征得客人的同意后换成小菜盘或合并,然后将空菜盘撤下,最后再上菜。

1、脸迎宾客，自然大方并亲切问候：“您好，欢迎光临!请问一共几位?”如果是男女结伴而来，应先问候女宾，再问候男宾。对老幼残宾客，应主动上前照料。　　2、根据宾客的不同情况把他们引入座位。如重要宾客光临，应把他们引领到餐厅中最好的位置;夫妇、情侣就餐，应把他们引领到安静的角落位置;全家、亲朋好友聚餐，应把他们引领到餐厅中央的位置;对老幼残宾客应把他们安排在出入比较方便的位置。　　安排座位应尽量满足宾客的要求，如果该座位已经被先到的宾客占用，服务员应解释致歉，求得谅解，推荐其他令宾客较满意的座位。

到此，以上就是小编对于年夜饭的做法凉拌菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于年夜饭的做法凉拌菜的5点解答对大家有用。