老鸭春笋汤的做法（老鸭春笋汤的做法窍门）

本篇文章给大家谈谈老鸭春笋汤的做法，以及老鸭春笋汤的做法窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、笋干炖老鸭汤的最佳做法
• 2、鸭肉竹笋汤具体做法
• 3、春笋炖汤的做法大全
• 4、鸭炖春笋的做法步骤图,老鸭炖春笋怎么做好
• 5、鸭肉炖春笋的做法

笋干炖老鸭汤的最佳做法

材料：隔年老鸭、笋干、陈年火腿、野山粽叶、煲鸭药料、高汤、葱、姜、精盐、味精、黄酒等。将老鸭宰好、煺净，放入沸水锅焯去血污，挖掉鸭臊，洗净。

将老鸭清洗干净，切成块状，用料酒和盐腌制15分钟左右。热锅凉油，放入鸭块，煸炒至表面微黄，加入姜片继续翻炒。将炒好的鸭块倒入锅中，加入足够的水，水量足够没过鸭块。将泡过笋干的水也加入锅中。

做法 先用冷水浸泡鸭块，泡去部分血水 浸泡后洗浄的鸭块，和各种香料入冷水锅，烧开后煮几分钟，这样即可以去掉剩余的血水，也去腥，还可以去除一部分油。一般老鸭都很油。

原料：中等大小老鸭一只、笋干半包、火腿或者咸肉250克（具体视鸭子大小酌情，以不使得汤过咸为准），料酒、生姜、盐。

讲究用砂锅），注入足量的冷水（3倍老鸭的量）大火烧开，捞去汤表面的泡沫，放下姜片和笋干 倒料酒，转小火煲3个半小时 开盖，放盐调味，再焖半小时即可 小贴士 煲老鸭汤最好别低于3个小时。

▼ 煲老鸭汤最好选用生长期在一年以上的老鸭子，虽然老鸭肉质较老(煮软烂后就不觉得肉质粗糙了)，但脂肪含量相对较少，骨头钙质也较多，用来煲汤较适宜。

鸭肉竹笋汤具体做法

焯水去腥放入沸水锅焯水，捞出控水备用。入加了姜片和料酒的冷水锅里焯水至出浮沫，捞出清洗干净沥水。春笋切块春笋切块。炒鸭块热锅上油，油热后下入焯过水的鸭块，中小火炒至出油且表面微黄，加入姜末煸炒。

鸭肉焯水，洗去浮沫，洗至冷却。请点击输入图片描述 鸭肉、竹笋放入锅中，冷水没过食材。请点击输入图片描述 加盖煮，大火煮开转小火煮40分钟。请点击输入图片描述 鲍鱼片薄片，出锅前放入，用点盐调味。

老鸭竹笋汤怎么做原料：老鸭半只、冬笋、金华火腿、老姜、盐、料酒。

冬笋老鸭汤的做法窍门。现将准备的竹笋削去外皮，滚刀切块锅中烧水，待水沸腾，下去切好的鸭肉过滚水捞出用冷水洗净。锅中倒入冷水，下入洗净的鸭肉和竹笋再放入几片姜片去腥盖上锅盖，煮40分钟。

春笋炖汤的做法大全

(1)将新鲜竹笋去皮洗净后切片，与高汤一起煮沸到竹笋熟透。(2)将凤梨米酱倒入汤中一起煮入味，再加入适量糖、盐、香油调味。乳鸽竹笋汤 材料 乳鸽1只，竹笋800克，油、盐、料酒、葱姜适量。

猪骨随凉水入锅漂血沫。砂锅中放入猪骨、虫草、枸杞，大火煮开后小火慢炖一小时。一个小时后放提前泡好洗净的竹笋，煮开就可以了。

春笋排骨汤的做法如下：食材/调料：春笋、咸肉、排骨、香葱、料酒、生姜。咸肉切片，焯水去盐，加入料酒，姜片，捞出备用。鲜排骨焯水，捞出备用。鲜笋切半剥皮，改刀成菱形。鲜笋焯水，捞出备用。

竹笋排骨汤 原料：竹笋、排骨、葱、姜、料酒、盐。

鸭炖春笋的做法步骤图,老鸭炖春笋怎么做好

1、老鸭炖春笋的做法 起油锅，高热后爆香葱姜蒜。倒入鸭块，大火快速翻炒，全部过油后倒入料酒（花雕酒），翻炒均匀。加入生抽、老抽、适量白糖，翻炒透后加入开水，没过鸭块略多一点。加入适量盐。

2、先用冷水浸泡鸭块，泡去部分血水 浸泡后洗浄的鸭块，和各种香料入冷水锅，烧开后煮几分钟，这样即可以去掉剩余的血水，也去腥，还可以去除一部分油。一般老鸭都很油。

3、春笋焖老鸭的做法步骤 准备好的半只老鸭；PS：这只老鸭，8斤多，半只也很大。还可以做别的菜。 老鸭洗干净，切大块，取600克老鸭肉即可。

4、竹笋炖老鸭的做法 将买回来的鸭子清洗干净，切块，沥干水分。注意：一定要把鸭肺清理掉。大葱切寸段，姜切成厚片，用刀轻拍下（注意不要拍碎了）备用。

5、首先，将笋干提前一晚泡水，然后清洗干净，切成适当大小的块。将老鸭清洗干净，切成块状，用料酒和盐腌制15分钟左右。热锅凉油，放入鸭块，煸炒至表面微黄，加入姜片继续翻炒。

鸭肉炖春笋的做法

1、先用冷水浸泡鸭块，泡去部分血水 浸泡后洗浄的鸭块，和各种香料入冷水锅，烧开后煮几分钟，这样即可以去掉剩余的血水，也去腥，还可以去除一部分油。一般老鸭都很油。

2、把准备好的鸭肉、春笋、葱白、生姜、料酒一起放入炖锅中，大火烧开，小火慢炖5小时（若水量过满可多炖一会儿），调入精盐，即可享用。

3、春笋焖老鸭的做法步骤 准备好的半只老鸭；PS：这只老鸭，8斤多，半只也很大。还可以做别的菜。 老鸭洗干净，切大块，取600克老鸭肉即可。

4、第1步、准备食材，鸭肉洗干净控干水分备用。第2步、热油 姜，八角放入锅内 爆香 再倒入鸭肉 注意如果鸭子比较肥的话不要太多放油。第3步、炒到表面熟了再放入老抽。第4步、放入蒜米，干辣椒。

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