湖南郴州坛子肉的做法-郴州坛子肉的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖南郴州坛子肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍湖南郴州坛子肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 桂阳坛子肉的做法？
2. 攀枝花坛子肉最正宗的做法
3. 宁远坛子肉做法？
4. 攀枝花坛子肉的做法

桂阳坛子肉的做法？

桂阳坛子肉是一道湖南省桂阳市的传统名菜，制作过程需要选用瘦肉、五花肉、腊肉、熏肉等多种肉类，配以豆腐皮、冬笋、香菇、莲藕等多种配料，经过腌制、烟熏、蒸煮等繁琐的工序制成。具体做法如下：将瘦肉和五花肉切成长方形块，腌制后晾干；

将豆腐皮、冬笋、香菇、莲藕等切成适当大小的块；

将腌制好的肉块和配料一起放入坛子中，加入适量盐、糖、酱油、料酒等调料；盖上坛盖，放入炭火烟熏2-3天；

取出坛子，用清水洗净，放入锅中加水煮熟即可食用。

主料：五花肉 500克，干红辣椒 5个，花椒 一把，八角 3个，桂皮 一小段，香叶 3个，葱 一根，辣椒粉 适量，盐 适量，醋 150克，姜片 4片，

正宗陕西肉臊子的做法步骤

1.准备好需要的材料

2.五花肉肥瘦分开切成薄片，全部切成瘦肉

3.倒入比平时炒菜多3倍的油，油烧至四成热

攀枝花坛子肉最正宗的做法

主料： 猪肋条肉（五花肉） 750克 猪肉(瘦) 250克 调料： 腐乳（红） 30克 八角 10克 甜面酱 50克 白砂糖 20克 料酒 10克 盐 10克 小葱 50克 大蒜 50克 姜 25克 植物油 30克 各适量 李记坛肉的做法：

1. 将五花肉与瘦肉切成4 厘米见方；

2. 葱切段，姜切厚片；

3. 腐乳用筷子弄碎；

4. 勺上火，加底油，油热下入肉块，用大火爆炒，下入糖，翻炒；

攀枝花坛子肉最正宗做法如下

1、猪肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮几分钟捞出，猪肉切成7厘米见方的块，鸡肉切块。鸡蛋煮熟，去壳，裹上细干豆粉，入猪油锅炸成***捞出。冬笋切成滚刀块。火腿切粗条，金钩、墨鱼精水涨发后洗净。

2、在陶质小坛内垫放猪骨，将猪肉、鸡肉、墨鱼、金钩、火腿、冬笋、鸡蛋、猪肉丸等放入坛内，加精盐、酱油、醒糟汁、冰糖汁和纱布袋装好的姜（拍破）、葱（挽结））胡椒（拍碎）、口蘑（涨发），并掺入鲜汤，然后用纸（润湿）封严坛口，将坛置谷糠壳火上煨约五六小时后揭去封纸，取出装姜、葱、口蘑的纱布袋，装入盘中即成。

攀枝花称为油底肉，买肥瘦相间的肉，洗净控干水份，切成2斤左右的大块方入盒中，加盐，高度白酒，花椒等香料放置2天。

将猪扳油练成猪油，锅中加入宽猪油，油温五成热加入猪肉榨制微微发黄，捞起放入坛摆好，将肉榨完将榨肉油倒入坛中，要完全淹没猪肉，放至少一个月以上。取一块肉蒸熟切片既可食用。

“坛子肉”又名“油底肉”，不仅十分好吃还利于保存。新鲜猪肉买回后分成拳头大小的方块，洗净后沥干水分，用盐、八角、桂皮、香叶研磨成粉后均匀的搅拌并涂抹在每一块猪肉上，倒入高度白酒腌制三天左右。倒入油锅中小火煎炸直至猪肉表面金黄。将猪肉和油一同装入坛中，密封坛口。一个月后就可以取出食用了。

原料：五花肉、黑豆豉、盐、油、辣椒面、孜然粉、八角粉、生抽、芝麻、鸡精、糖、生粉。

1.五花肉用盐，甜酒，孜然粉，生粉，八角粉，辣椒粉揉匀腌制一至二天入味；2.腌好的五花肉铺进空气炸锅内胆上。

3.放进空气炸锅里；4.用200度火力炸40分钟。

5.炸好的五花肉切片；6.备辣椒面，黑豆豉。

7.烧油下入黑豆豉炒片刻关火下入肉片，辣椒粉，芝麻，精，鸡精炒匀8.待冷却后装进坛子里。

宁远坛子肉做法？

1一块带皮五花肉清洗干净，用刀切大块

2锅中烧油，下入五花肉炸制金黄酥脆捞出

3炸好的肉块均匀的涂抹上一层食盐，腌制1天控干水分

4腌好的肉块放入坛子里，按照一层肉一层菜的顺序铺入坛中，用手压实

5盖上盖子密封2个月，打开盖子将肉块取出，就可以自由烹饪了

攀枝花坛子肉的做法

攀枝花坛子肉做法如下

坛子肉120克，中等大小土豆1个，葱1根

做法

1.打开坛子，扒开猪油取肉，

2.将坛子肉表面的猪油尽量刮干净。切成片，备用。

3.土豆洗净去皮，切成约2-3毫米的片。

原料：五花肉、芋头、梅干菜、西兰花、小葱结、姜片。

调料：老抽，生抽，冰糖，黄酒。

制作：

1、梅干菜泡水，西兰花洗净，芋头洗净后去皮备用。

2、五花肉煮至断生，改刀成3厘米见方的大块，过油后捞出备用。

3、锅留底油，入小葱结、姜片炝锅，加入五花肉翻炒，倒入生抽、老抽、冰糖、黄酒，煮至五花肉颜色红亮。

4、容器里依次放入五花肉、芋头、梅干菜，倒入少许肉汤，入蒸箱蒸制3～4小时，取出摆盘，旁边放上西兰花做装饰，上桌即可。

到此，以上就是小编对于湖南郴州坛子肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于湖南郴州坛子肉的做法的4点解答对大家有用。