红烧茄子的做法凉拌菜-红烧茄子的做法凉拌菜窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧茄子的做法凉拌菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍红烧茄子的做法凉拌菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 凉拌红烧茄子怎么做？
2. 简单好吃红烧茄子做法？
3. 烧茄子凉拌正宗做法？
4. 红烧茄段简单做法？

凉拌红烧茄子怎么做？

食材：茄子1个、大蒜1头、小米椒2个、生抽1.5汤勺、陈醋0.5汤勺、盐适量、花椒粉适量、白糖适量、葱花适量。

做法

1、茄子切成段，放到碗中，分层均匀叠加起来，蒸的时候就受热均匀。

2、蒸锅的水烧开后，放入茄子，用大火蒸20分钟，在蒸茄子的同时，可以开始剥蒜、剁蒜末，尽量剁到比较细腻的情况，这样更容易出味，之后将葱花、小米椒都切成小段状态。

3、开始调料盘，放入1.5汤勺生抽、0.5汤勺陈醋，少许盐和糖，均匀搅拌，再加少量花椒粉，

4、从蒸锅拿出熟透的茄子，逐一撒上蒜末、葱花、小米椒，再盘旋式淋上调料水。

5、最后再锅里放油，烧至滚烫程度，插筷子进去会冒小泡即可，均匀淋在茄子上，再次搅拌，凉拌茄子就完工了。

简单好吃红烧茄子做法？

1:茄子洗干净，切成段再切成条装，放水里加盐泡，这样茄子不易变色，变色了茄子容易氧化不能吃。

2:切点生姜碎和大蒜碎做配料，喜欢辣椒切点辣椒，装盘备用

3:锅中烧热倒入油比平时炒菜多三倍，茄子沥干水分，把茄子下油锅炸至发黄变软立马捞出控油备用。炸剩的油可以加点花椒粒炸香，装入碗中，用来做凉拌菜特别的香。

4:锅中烧热倒油，把姜碎和蒜末倒入锅中爆香，加茄子大火翻炒片刻，加生抽白糖盐五香粉适量，最后调适量的玉米淀粉水勾芡闷易分钟即可出锅

做法：

1、炒锅放油煸出肉末，盛出待用。

2、将茄子切成滚刀块，用少许盐搅拌均匀，腌渍15分钟左右，然后挤掉渗出的黑水。

3、大火烧制炒锅，倒入油烧至温热，放入茄子块进行翻炒，使个面均匀受热，呈金***盛出。

4、炒锅内留少许底油，将葱、蒜、大料煎出香味，放茄子，炒茄子时切勿加水，反复炒至茄子软熟后放肉末。

5、加料酒、酱油、清汤、糖、鸡精下锅烧开，用淀粉勾成浓溜芡，最后撒一把香菜，盛出即可。

小诀窍：

1、可以不放肉末素炒。

2、圆茄子要削皮，长茄子可带皮。

做法

1/6 茄子去皮，洗净切滚刀块，

2/6 青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切块，西红柿洗净切块，

3/6 蒜葱切沫，取小碗，放15克淀粉，加生抽10克，醋10克，加适量水调成碗欠备用，

4/6 锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入茄子煎至微黄后取出备用，

一、家常红烧茄子

主料：圆茄子1个 蒜适量 青辣椒适量 番茄酱适量 食用油适量 玉米淀粉适量

辅料： 糖2大勺 盐2小勺 鸡精1小勺 老抽2小勺 香油适量

制作工艺：

1、准备食材

配料：

茄子 1条、肉末 适量、花生油 适量、精盐 适量、蒜 适量、酱油 少许、黄豆酱（可不放） 少许、细香葱 适量、辣椒（可不放） 适量

烹饪步骤：

1.茄子洗净后切条或切滚刀块，泡入盐水中

2.猪肉剁成末，加入一点盐（想再加点淀粉进去也可以），备用

烧茄子凉拌正宗做法？

步骤/方式1

准备一口底稍微厚一点的锅，把茄子洗净，茄子把朝下放入锅内。

步骤/方式2

盖一个盆

步骤/方式3

开中小火烧就可以了，差不多20多分钟就好了，中途可以打开盖子按一下看看软了没，没熟就继续烧。

步骤/方式4

步骤/方式1

1· 茄子洗净，掰断上蒸锅蒸10-15分钟，用筷子戳感觉软烂，关火放凉

步骤/方式2

2· 撕成若干条状

步骤/方式3

3· 大蒜切成蒜泥，生抽若干，耗油少量（挤压头按一下的量），醋若干，少量香油和葱花。我比较喜欢吃蒜和醋，蒜泥会比较多，醋也会多放一些，可根据个人口味调节。喜欢吃辣的朋友，可以加点双椒酱

步骤/方式4

红烧茄段简单做法？

食材：取长茄子2个（500克）蒜沫30克，香油10克，料油20克，醋50克，盐，2小勺，味精5克。西红柿50克，韭菜20克，香菜10克。

做法：

1.将茄子放入炭火中来回翻，烧至用手按上去发软提不起那样就熟了，拿出把烧焦的外皮拨去。洗净控干水分。

2.用刀将茄子切成小块，西红柿切丁，韭菜切段，香菜切断。（放入容器内）

3.把上述的调料放入搅拌均匀即可，烟火味加蒜醋味十足的火烧茄子就拌好了

到此，以上就是小编对于红烧茄子的做法凉拌菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧茄子的做法凉拌菜的4点解答对大家有用。