白膳鱼的做法-白膳鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于白膳鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍白膳鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 白鳝的正宗做法？
2. 白鳝鱼的做法？

白鳝的正宗做法？

准备原材料如下

主副料：白鳝一条（2000克左右）、独角蒜250克、鸡蛋1个。

料头：浸发冬菇50克、姜50克。

调味料：食盐5克、味精1克、白糖5克、胡椒粉0.2克、鸡粉3克、蚝油10克、香油0.5克、淀粉50克、老抽5克。

制作流程如下

步骤一：用热水烫过白鳝，去除鳃、肠，洗净白鳝黏液，切成2厘米左右的段

步骤二：把处理好的白鳝切成棋子状，然后再用盐腌入味，再加入蛋黄，生粉拌匀。

步骤三：起锅加水，先将蒜子略飞水，然后锅中加油，再将蒜子炸至金黄后捞起

步骤四：锅中加入油，待油温6成热，加入腌制好的白鳝炸制，待白鳝呈金***时，捞起备用。

步骤五：炒锅放油，然后姜，香菇，蒜子爆香。放入炸好的白鳝爆炒，用鸡粉、蚝油、盐、糖调好味，然后加入适量上汤味料焖好，稍焖转入沙锅，焗5分钟，即可。

食材：鳗鱼1条，彩椒丝、蒜末、酸梅、白砂糖适量。

制作：

1、用温水烫鳗鱼表面，清洗表面粘液，再用粗盐摩擦，进一步彻底清洗粘液，后将鳗鱼清洁干净；

2、鳗鱼背部开花刀，但不切断。骨头的位置需要切段；

3、蒜末、彩椒切粒后放入鳗鱼中；

主料：河鳗800克,萝卜960克 调料：青蒜20克,姜5克,盐5克,味精2克白鳝萝卜煲的做法：

1.剥好白鳝（河鳗），用盐将鳝身擦过，洗净，斩成寸许长段待用；

 2.萝卜去皮，洗过，切厚片件，先行在锅煮熟待用；

 3.青蒜洗净，切段；

 4.烧热瓦缸下油，爆香青蒜、姜和鳝件，加入已熟之萝卜，调味，加盖文煮好便成。

食材用料：

白鳝 1斤半 、 豆豉 75克 、 葱 1小段 、 姜 1小块 、 蒜 两瓣 、 料酒 20克 、 蒸鱼豉油 30克 、 蚝油 15克 、 生抽酱油 20克 、 糖 1小勺 、 鸡精 1小勺

做法步骤：

步骤1/10

配料:白鳝一条约1斤半豆豉75克，葱一段，姜一小块,蒜两瓣,料酒20克，蒸鱼豉油30克，蚝油15克，生抽酱油20克，糖一小勺,鸡精一小勺

步骤2/10

将宰杀好的白鳝清洗干净,白鳝全身很滑,很难操作.在热水中微烫一下,马上捞起,用刀刮掉粘液和鳞片

步骤3/10

从白鳝背部入刀,每隔1cm切一刀,从头部开始切到尾部,每刀切断骨头.将切好的白鳝盘在大盘中

步骤4/10

需要提前准备好的材料包括：鳗鱼 200g、日式酱油 300毫升、冰糖 少许、食盐 5克、植物油 少许、味霖 100毫升。；

1、第一步把准备好的鳗鱼洗净取腹部内脏。

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2、然后用刀切下腹部，斜刀去脊椎骨。

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白鳝鱼的做法？

用料 盐 适量 糖 一大勺 醋 少许 干辣椒 适量 鸡精 适量 花椒 适量 料酒 一大勺 生抽 一大勺 老抽 少许 鳝鱼 我的是一斤的量 青红辣椒、生姜蒜、洋葱 配菜自己看着给 红烧鳝鱼—最好的鳝鱼烧法、没有之一了的做法 把鳝鱼洗干净切段、葱、姜、蒜、洋葱洗干净切片备用、我用的大葱、炒出来比较香 开火锅里倒油、多倒点油、烧热后加入干辣椒和花椒、加入鳝鱼快速翻炒几下、加一小勺醋去腥、加入葱姜蒜洋葱翻炒 倒入料酒、加糖翻炒、糖一定要多放、再放入生抽、老抽、然后加一碗水盖上锅盖焖十分钟左右、调中火??多焖一会 水焖得快干了加入青红辣椒翻炒、放点盐、鸡精、尝下咸淡就可以出锅、香喷喷的鳝鱼就可以享用了～^_^

第一步：准备一条白鳝，不想自己处理的，购买是请商贩一并处理干净，我是拿回来自己动手，白鳝归西后，清理干净内脏，用60°左右的热水烫一下白鳝，30s即可，因为白鳝外面有一层黏液，水烫过之后，再用刀把黏液刮去，清水再冲洗一遍，备用。



　　第二步：接着再将白鳝2-3厘米左右的小段，切的时候切到三分钟即可，不要切断，备用。



　　第三步：接着准备配料，姜葱蒜且末，青红椒且末，再准备一把干豆豉，清洗一下，切成末，装碗备用。



　　第四步：热锅烧油，油六成热，倒入姜蒜及干豆豉，爆香，加入青葱红末，翻炒出香味，加适量生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调味，翻炒均匀，舀出备用。



　　第五步：接着准备一个盆，把处理好的白鳝放在里面，倒入炒制好的作料，加入一勺淀粉，是要料酒，用手抓拌均匀，腌制五分钟。



到此，以上就是小编对于白膳鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于白膳鱼的做法的2点解答对大家有用。