酸菜鮰鱼的做法-酸菜鮰鱼的做法家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸菜鮰鱼的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍酸菜鮰鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸菜鮰鱼最正宗的做法？
2. 清汤江团豆腐鱼的制作方法？
3. 花鲢的做法？
4. 酸菜鱼片有哪几种？
5. 做酸菜鱼用米醋还是用白醋呢？

酸菜鮰鱼最正宗的做法？

回云洗净肉片和鱼骨头分开，鱼片放料酒，葱段，姜片，盐鸡蛋清码味，酸菜切片备用起锅烧油加入酸菜，酸辣椒碎翻炒炒出酸味，再加入开水，把鱼头和鱼骨头放入煮十分钟，阿爷，胡椒粉调味，再把鱼片慢慢放入锅中，煮开2分钟加葱花香菜即可

主料：猪大肠400克。　　辅料：胡萝卜25克。　　

调料：花椒10克，香醋15克，料酒15克，白砂糖15克，酱油75克，胡椒粉2克，香油5克，盐3克，植物油30克，味精2克，淀粉(玉米)5克，大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克。　

做法：　　

1. 将肥肠放在盆里，放入盐和醋，用手反复抓揉，然后用水洗净；　　

2. 胡萝卜切片，用开水烫一下，备用；　　

清汤江团豆腐鱼的制作方法？

主料：鮰鱼700g、嫩豆腐250g

辅料：油适量、盐适量、料酒适量、小葱适量、姜适量、蒜头适量、洋葱适量

1、这是宰杀好的鱼，也叫江团鱼。

2、鱼切块。

3、鱼加入酒，盐腌一会儿。

4、豆腐选的是嫩豆腐。

5、葱切末，姜切丝，蒜切粒。

6、洋葱只需三四片。

7、热油将鱼煎至两面金黄。

8、加入没过鱼的清水。放入姜蒜。

花鲢的做法？

主料： 花鲢鱼700g 姜适量 香菜适量 盐适量 干辣椒适量 料酒适量

辅料： 葱适量 蒜适量。酱油适量 花椒适量 大料适量

做法：

1. 准备好鱼

2. 调料准备

3. 给鱼先抹上料酒

4. 料酒要涂抹均匀

主料：花鲢鱼

辅料：蛋清、

调料：葱姜水、料酒、盐、味精、胡椒粉

制作：

1、花鲢鱼取肉，片成大片，冲掉血水之后纳入盆中，加适量葱姜水、料酒、盐、味精、胡椒粉腌制入味，然后加蛋清、水淀粉抓匀上浆。

2、锅下猪油50克、色拉油40克烧热，加入泡酸菜丝120克、泡椒块80克、泡姜丁50克、鲜红小米辣段30克中火煸炒出香，下鱼骨200克煎黄，冲入高汤800克烧开，调适量盐、味精、胡椒粉熬出鲜味，打出鱼骨、泡菜垫入大碗。

3、在原汤内下入鱼片400克汆至洁白熟透，倒入大碗。

4、锅下色拉油70克烧至七成热，下花椒25克炸香，淋在菜品上即可。

关键：炸花椒时油温不能太高，七成即可，否则花椒会出苦味。

酸菜鱼片有哪几种？

1.活草鱼1条，用刀敲晕,用刀背刮去鱼鳞，刀根部挖出鱼鳃。鱼背开刀，用力按刀背破开鱼头，打开鱼腹取出内脏，不要弄破胆，胆破会很苦。刮去鱼腹内黑膜，不然有苦味。扣去鱼的牙齿，不然也会有苦



2.切去鱼头，剃下鱼大骨，片去鱼的大刺（鱼排），斜刀（45度）片出鱼片，用啤酒腌20分钟（做的鱼肉会比较白，有弹性，不易散）。鱼骨、鱼头斩块备用



3.鱼酸菜切成丝（多少依自己口味定），用水洗净后挤干水份备用



4.泡姜切成姜片备用（没有泡姜用生姜也行）。泡椒从中间切开，多少自定，太少没味

做酸菜鱼用米醋还是用白醋呢？

这个要看你喜好，本人觉得不需要，酸菜的酸和醋的酸味道不同。

口味重的话，可以加醋。

材料

酸菜鱼调料包1包，鮰鱼1条，姜1小块，蛋清1个，胡椒粉5g。

做法

1.先用粉料和蛋清把鱼腌一下；

2.坐锅，热油，将姜爆香；

3.下酸菜包，超香；

4.加入热水，烧开，下鱼片；

5.撒上一些白胡椒粉，搅拌均匀，盖上锅盖；

白醋

主料：猪大肠400克。　　辅料：胡萝卜25克。　　

调料：花椒10克，香醋15克，料酒15克，白砂糖15克，酱油75克，胡椒粉2克，香油5克，盐3克，植物油30克，味精2克，淀粉(玉米)5克，大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克。　

做法：　　

1. 将肥肠放在盆里，放入盐和醋，用手反复抓揉，然后用水洗净；　　

2. 胡萝卜切片，用开水烫一下，备用；　　

到此，以上就是小编对于酸菜鮰鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸菜鮰鱼的做法的5点解答对大家有用。