安阳烩菜的做法-安阳烩菜的做法和配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于安阳烩菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍安阳烩菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 安阳大烩菜的做法？
2. 安阳上烩菜白汤的做法？
3. 哪里有正宗的安阳烩菜啊？
4. 烩菜代表菜？

安阳大烩菜的做法？

1.准备食材：***100克、油炸豆腐50克、土豆100克、粉条50克、海带丝50克、水发香菇5朵、葱5克、姜5克、蒜5克、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、胡椒粉1茶匙、色拉油适量。

2.葱姜蒜切末。

3.***切段。

4.油炸豆腐切块。

5.土豆切片。

安阳上烩菜白汤的做法？

上烩菜需要用到的食材有：

小酥肉、丸子、过油豆腐、皮渣、鱿鱼、腐竹、木耳、***。（还可以加蒜薹、熟鹌鹑蛋）

调味料：食用盐、白胡椒粉、浓缩鸡汁、味精。

1.猪油一勺热锅凉油，下葱姜蒜沫炒至微黄，下入小麦面粉20g，炒至微微发黄。倒入三碗凉水搅拌烧开。

2.根据食材熟的时间依次下入丸子，酥肉，过油豆腐，腐竹，木耳，***，皮渣。烧两三分钟。

3.加入两勺食盐，两勺白胡椒粉，一勺浓缩鸡汁。再炖两分钟。出锅前加点味精即可。

Ps:千万不要加生抽老抽，上烩菜口味比较鲜，生抽老抽会影响口感。

食材明细

史云生原汁上汤 1升 鱿鱼 蹄筋 鸡脯丸子 豆腐 黑木耳 白木耳 鹌鹑蛋 皮渣 *** 平菇

制作步骤

1. 鱿鱼从里面开始，先用斜刀法从一角切制，刀与砧板４５度角。切入深为３/４处。然后***用直刀法从鱿鱼另一顶角开始直刀剞。剞成后切段。然后下入开水锅中焯水，鱿鱼会卷成麦穗形。

2. 鹌鹑蛋煮熟后去皮。

3. 白木耳，黑木耳分别泡发。

4. 豆腐，皮渣和蹄筋分别改刀。

5. 平菇，***分别改刀。

6. 姜去皮切末，鸡脯丸子化冻。

7. 炒锅上火，添入大油（我用的素油），五成油温时下入面粉炒至色泽微黄。

1.花椒，辣椒，葱姜蒜，葱花，煎炒至香。

2.鸡肉用料腌好，炒熟。

3.鸡肉中加水开始放粉条，然后将其配菜依次放入，最后放青辣椒。

4.炒熟最好汤收尽。快炒熟时放各种佐料。

哪里有正宗的安阳烩菜啊？

 安阳烩菜是河南省安阳市的一道传统名菜，以种类繁多、配料齐全、汤醇味美、营养丰富、价格低廉而闻名。要想品尝正宗的安阳烩菜，你可以去以下几家餐馆：

1. 陶记扣碗：这家餐馆在安阳市总校旁边，文峰中路也有分店，是专门卖扣碗的。价格实惠，味道正宗，分量足。

2. 回味风味酒店：位于安阳市恵苑街，这家酒店的东乡烩菜值得一尝。电话：2130309。

3. 盛德利：这是安阳市一家排名靠前的美食店，有着百年老店的美誉。店内装修风格独特，服务好，菜品多，味道正宗。他们的烩菜、血糕和粉浆饭都是店内的招牌美食。地址：彰德路 268 号。

4. 铝箔饭店：位于安阳市铁西，这家饭店的烩菜也是安阳特色之一。

另外，在安阳市的其他餐馆也可以尝试寻找正宗的安阳烩菜。不过，根据个人口味和实际情况，不同餐馆的烩菜味道可能会有所差异。

烩菜代表菜？

烩菜定义：

烩菜指的是一种烹调的方法，而不是某种菜式的名称。烩菜以安阳烩菜最为著名，在全国许多地方都很流行。

烩菜，就是指把肉类（猪肉偏多）和多种菜经过炒制，加水，最后炖熟。

通常有几种比较固定的搭配：

1.

猪肉炖粉条猪肉先红烧，在肉烧烂时，加入宽粉，把汤收干。味道咸香，颜色红润。

2.

酸菜白肉东北自家腌制的酸菜和五花肉为原料，先将肉放入锅中加水和调料煮出香味，然后加入酸菜，快好时凭喜好加血肠、粉条等。

3.

乱炖五花肉红烧添汤煮到八分烂，然后加入茄子、土豆，菜快熟时，加青辣椒和西红柿炖烂，起过时加入香菜即可。

到此，以上就是小编对于安阳烩菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于安阳烩菜的做法的4点解答对大家有用。