炒牛腱子肉的做法-炒牛腱子肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒牛腱子肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍炒牛腱子肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 炒牛腱子肉做法？
2. 爆炒牛腱子做法？
3. 炒牛板腱的家常做法？

炒牛腱子肉做法？

用料：牛腱250克、姜丝少许、蒜末3瓣、小米辣1个、香菜3根、盐少许、生抽少许、水淀粉2勺、食用油2勺。

1、把牛肉切成薄片。

2、加入生抽、盐充分抓匀，再把水淀粉倒进去，顺时针充分拌匀。

3、加入2食用油，进行封边腌制30分钟。

4、锅烧热加油，爆香姜丝、大蒜、小米辣。

5、加热腌制好的牛腱肉，大火快速爆炒。

6、炒至断生加入香菜段。

7、稍微翻炒几下，加点生抽即可出锅。



1.牛腱子肉切成片，青椒切成丝，把辣椒、葱、姜、蒜、生姜切好备用。

2.锅坐火上，加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。

3.放入牛肉炒入味，加入料酒再炒一炒。

4.加入小半碗开水，把牛肉烧下。烧到汁干时喷入少许生抽炒匀出锅备用。

5.加入牛肉炒匀，入盐、牛肉粉淋入少许的水炒匀出锅。

食材：牛腱子300克

配料：芹菜100克，蒜蓉20克， 小米辣20克，皱皮辣椒200克

调料：盐10克，蚝油10克，熟牛油30克，孜然粒20克，酱油10克

做法：

1.将牛腱子洗净，切片，放入碗中，放入盐、蚝油、一勺熟牛油，用手抓匀，腌制半小时。

爆炒牛腱子做法？

1.新鲜牛腱子切片，用姜丝 生抽 蚝油 少许糖 米酒拌匀，加一勺玉米淀粉拌匀，最后加一勺油拌匀腌制15分钟。

2.辣椒切块，蒜切片

3.起锅烧油，把蒜片爆香，再把辣椒炒至断生盛出。

4.锅中加油，烧到快冒烟的程度，放牛肉爆炒，炒变色后把辣椒倒回去，淋一勺生抽增香调味，快速翻炒均匀出锅。

食材：牛腱子300克

配料：芹菜100克，蒜蓉20克， 小米辣20克，皱皮辣椒200克

调料：盐10克，蚝油10克，熟牛油30克，孜然粒20克，酱油10克

做法：

1.将牛腱子洗净，切片，放入碗中，放入盐、蚝油、一勺熟牛油，用手抓匀，腌制半小时。

2.将芹菜洗净，切成段。

3.在锅中倒入油、两勺牛油，烧热至五成热时，放入蒜蓉、小米辣、孜然粒，煸炒出香。

4.放入皱皮辣椒，翻炒出辣椒香，放入腌制好的牛肉片，开大火翻炒至八成熟时，放入芹菜段，进行翻炒。

原料:

年腱子肉750克（或黄瓜肉），大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。

制作方法:

1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。 

2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。 

3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。 

4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。 

炒牛板腱的家常做法？

板腱牛排是牛的哪个部位

板腱牛排的流行度不是特别高，它取自牛肩胛部位，也被叫做牡蛎肉。它的鲜嫩程度跟肋眼牛排差不多，但由于它含有肉筋，所以吃起来的口感要更加Q弹。除了小火煎制以外，板腱牛排还适合用来做卤肉。它在Q弹软嫩和嚼劲十足中间找到了很好的平衡，纤维分明的肉质混合香浓的卤汁，每一口都让你回味无穷。

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板腱牛排怎么做好吃

1、牛排用食盐及和黑胡椒腌制1小时，切记不要用酱汁类调料腌制（容易糊锅）。首选波纹铸铁烤盘，没有就选厚底煎锅。牛排煎制前刷薄薄一层油。

2、板腱牛排肉质鲜嫩锅热后放入，两面轮流煎每面每次1分半，第二次重复煎时调整角度会有网格花纹，煎好后装盘醒5-8分钟。

3、醒牛排过程中流出的汁水不要丢弃搭配芦笋蘑菇洋葱之类的辅料做配菜。完美的5分熟。吃！

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板腱牛排烹饪技巧

板腱牛排可煎烤，想要内部嫩滑，并且肉香扑鼻，以煎为例，牛排刚下锅煎炸一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色。这是为了制作出牛排的风味。

到此，以上就是小编对于炒牛腱子肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒牛腱子肉的做法的3点解答对大家有用。